Nebūs pārsteigums, ja kāds grilēšanas entuziasts pateiks, ka visgardāk ir gaļu iemarinēt pašam, izvēloties tieši tādas sastāvdaļas, kas paša gaumei visvairāk tīk.  Piedāvāju dažas cūkgaļas šašlika recepte. Izmēģini un, lai izdodas!

Cūkgaļas šašlika receptes

• Vistas stilbiņi ingvera medus marinādē
• Šašlika kefīra un majonēzes marinādē
• Sulīgā šašlika marināde
• Šašliku marināde rabarberu sulā
• Liellopa gaļas ribiņu marināde
• Vistiņas pusspārniņi, gaileņu lečo mērcē
• Cūkgaļas šašlika maizes marināde
• Vistas stilbiņi marinādē
• Vistas kājiņas BBQ mērcē
• Ātrā vistas marināde
• Ātrā cūkgaļas šašlika marināde

Vai zināji?

Cūkgaļa ir gaļa, kas iegūta no cūkām. Tas ir visizplatītākais gaļas veids pasaulē. Cūkgaļa un tās ēdieni ir ļoti izplatīti Rietumu pasaulē, it īpaši Centrāleiropā un Austrumeiropā. No cūkgaļas gatavo šķiņķi, karbonādi, bekonu, cūkgaļas desas un citus gaļas produktus.

Musulmaņiem un jūdaisma sekotājiem ir aizliegts ēst cūkgaļu.

Organismā cūkgaļa rada skābu vidi, tāpēc šādus ēdienus gatavo vai pasniedz kopā ar dārzeņiem, kas ir sārmaino elementu avots uzturā.

Cepšanai izvēlas gaļu no dzīvnieka muguras gabala vai ciskas. Kakla gabali, pavēdere un mīkstums no ribām ir mazvērtīgāki. Tos izmanto zupām vai samaļ.

Saldētu gaļu atlaidina lēnām, lai no muskuļu audiem neaizplūstu uzturvielām bagātais šķidrums. Gaļu sadala gabalos pēc atlaidināšanas.

Vecu dzīvnieku gaļa ir tumšāka, cietāka, sastāv no rupjākām šķiedrām, tai ir dzeltenāki tauki, bet ēdienā vairāk ir jūtama gaļas garša. Satur vairāk ekstraktvielu nekā jaunu dzīvnieku gaļa, tāpēc noder buljona vārīšanai.

Uzspiežot uz cūkgaļas liesuma ar pirkstu, tai nevajadzētu būt “atsperīgai”.

Izvairieties no bālas, mīkstas cūkgaļas, kas atrodas iepakojumā un “peld” šķidrumā.

Maltu cūkgaļu centieties iegādāties tādu, kas ir samalta tajā pašā dienā, kad tā tiks iegādāta. Ieteicams, lai malšana notiktu jūsu acu priekšā, no jūsu izvēlētā gaļas gabala. Tādā veidā zināsiet, kas “lācītim vēderā”.

Ja jums ir svarīga cūkgaļas izcelsme, apskatiet produkta sastāvu, tur vajadzētu būt norādei.

Izvairieties no “uzlabotas” cūkgaļas iegādes. Daži ražotāji injicē cūkgaļu ar ūdens, sāls un fosfātu šķīdumu, lai tā neizžūtu. Ūdens procentuālais daudzums parasti ir aptuveni 8 līdz 15 procenti. Tam ir mīksta, gumijas tekstūra un nedaudz asa vai rūgta garša. Rēķinieties ar to, ka šajā gadījumā jūs pērkat ūdeni.

Šis raksts Cūkgaļas šašlika receptes pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Vistas šašlika receptes

• Vista alus un medus marinādē
• Pikantā vistas marināde
• Ātrā vistas marināde itāļu gaumē
• Vista vīna marinādē
• Klasiskā vistas marināde ar sīpoliem
• Vistas gaļa krēmsiera marinādē
• Balzamiko vistiņas
• Vistas stilbiņi ingvera medus marinādē
• Vistas stilbiņi marinādē
• Vistas kājiņas BBQ mērcē
• Ātrā vistas marināde

Vai zināji?

Ļauj no ledusskapja izņemtajai vistai “atpūsties” istabas temperatūrā 15 minūtes. Nav ieteicams vistu uzglabāt istabas temperatūrā ilgu laiku, tomēr tik īss brītiņš sekmēs lieliskāku rezultātu.

Mazgāt jēlu vistas gaļu vai nemazgāt? Šis ir jautājums, par kuru bieži vien strīdas gatavotāji. Labāk lieku reizi atkārtot – vistas gaļu nav nepieciešams pirms gatavošanas skalot ar ūdeni. Uzskats, ka gaļas noskalošana atbrīvos to no potenciālajām baktērijām, ir maldīgs.

Vistu pirms gatavošanas nepieciešams nosusināt liekos gaļas šķidrumus. Nosusinātas vistas filejas cepšanas laikā skaistāk apbrūnēs, bet stilbiņu āda būs kraukšķīgāka. Tāpēc, pirms ķeries pie gatavošanas, pēc tam, kad gaļa izņemta no iepakojuma, nosusini to ar papīra virtuves dvieļiem. Vēl labāk – izņem gaļu no oriģinālā iepakojuma, novieto uz šķīvja un ieliec ledusskapī uz pāris stundām, lai liekais šķidrums apžūst.

Vistu vajadzētu marinēt cieši noslēdzamā traukā vai maisiņā un uzreiz ielikt atpakaļ ledusskapī. Un atceries, ka marinādi nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot, piemēram, lai tajā otrreiz iemarinētu dārzeņus vai sēnes!

Dārzeņiem, gaļai un zivīm – katrai šai produktu grupai – jābūt savai darba virsmai/dēlītim. Lai garšas un baktērijas nesajaucas kopā, kas var sekmēt arī ēdiena neizdošanos.

Cerams noderēja kādas vistas šašlika receptes un ieteikumi! 

Šis raksts Vistas šašlika receptes pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Olu krāsošana un ēšana ir neatņemama Lieldienu tradīcija jau vairākus gadus. Olas ir saules simbols, ko jau no seniem laikiem uzskatījuši par stiprinājumu un maģisku līdzekli dzīvībai un auglībai. Pavasara saulgriežos it īpaši pastiprinās šis auglības spēks. Ar olām Lieldienās saistītas daudz tradīciju un rotaļu. Viena no populārākajām tradīcijām ir krāsot olas; mainīties ar citiem; tās dāvināt un piedalīties olu kaujās.

Lieldienu ēdieni

Zemāk piedāvāšu klasiskās un netik klasiskās receptes, ko varētu pagatavot savam Lieldienu galdam. Noteikti ir jānovāra olas priekš olu kaujām, bet arī jāpagatavo kāda garda maltīte, kur olas ir galvenā sastāvdaļa. Lieldienās ir pierasts piknikot, tāpēc bez kādas gardas šašlika receptes neiztikt. Pie siltas tējas vai, iespējams, kāda stiprāka dzēriena, iederās plācmaizīte vai kūka. Aplūko receptes un smelies iedvesmu! Lai labi garšo!

Uzkodas:

• Lavašs ar sāļo biezpienu
• Grilēta kukurūza ar sieru un laima majonēzi
• Pildītās olas
• Liellopu gaļas tartars

Salāti:

• Vienkāršie olu salāti
• Biešu, batātes un kvinojas salāti
• Kārtainie dārzeņu salāti franču gaumē
• Cēzara salāti ar vistas fileju
• Burkānu Korejas salāti

Pamatēdiens:

• Dārzeņu tarte ar daudz olām
• Brieža gaļas steiks
• Ātrā vistas marināde itāļu gaumē
• Folijā gatavoti kartupeļi ar zaļumiem
• Gardais rīsu plovs

Deserti: 

• Lieldienu biezpienu pasha
• Karaliskā Lieldienu pasha
• Ātrā Lieldienu pasha ar medu
• Ābolu plātsmaize ar raugu mīklu
• Burkānkūka
• Skābā krējuma medus kūka
• Kokosriekstu kēkss

Dzērieni:

• Olu liķieris
• Džina kokteilis ar olas baltumu
• Dalgona Espresso ledus kafija
• Bērza sulas mojito
• Smiltsērkšķu karstais dzēriens

Par Lieldienu ticējumiem, olu krāsošanu plašāk vari izlasīt rakstos: “Lieldienu ticējumi” un “Lieldienas un ēdieni”

Vai zināji, ka Lieldienu zaķis, simbolizē nevainību, mīļumu un auglību. Saskaņā ar kādu leģendu dieviete Ēostre katru pavasari pārvērta vienu putnu par zaķi un sūtīja kā labo gariņu pie cilvēkiem, lai noskaidrotu, kas notiek viņu mājās. Kā atlīdzību par šo darbu dieviete zaķim reizi gadā ļāvusi dēt raibas olas. Tomēr oficiāli literatūrā Lieldienu zaķis pirmo reizi minēts tikai ap 1500.gadu.

“Baltas pūkas zemi klāj,
Zaķis mums ar asti māj,
Liela diena nu ir klāt,
Jāiet olas ripināt.”

Šis raksts Lieldienu ēdieni pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Ēdiena gatavošana man patikusi jau no bērnības. Vecmamma atļāva virtuvē ieviest kārtību, sakārtot garšvielas, uzsmērēt maizīti un krāmēt uz tās visu ko vēlos, pat ja kopā tas negaršos labi. Tas laikam arī mani aizveda līdz Gatavo idejai.

Priekšroku dodu vienkāršiem un ātriem ēdieniem. Citreiz paeksperimentēju ar sastāvdaļām, samiskēju saldo ar sāļo un sanāk lieliska maltīte. 

Kāds izcila personība ir teikusi, ka cilvēks nevar labi domāt, labi mīlēt, labi gulēt, ja cilvēks nav labi paēdis. Šim apgalvojumam nevar nepiekrist.

Gatavo TOP 10 receptes 

• Persika un Fetas siera salāti
• Franču ābolu kūka
• Tom Yum zupa
• Herkules deserta kūka
• Citrona rikotas pasta ar spinātiem
• Klasiskā vistas marināde ar sīpoliem
• Pildītā paprika ar malto gaļu
• Bezalkoholiskais karstvīns
• Kabača šķēles ar malto gaļu
• Espresso Martini Gatavo gaumē

Ēdiens ir viena no dzīves pamatvajadzībām. Pārtika satur barības vielas — vielas, kas ir būtiskas ķermeņa audu augšanai, atjaunošanai un uzturēšanai, kā arī dzīvībai svarīgo procesu regulēšanai.

Enerģiju pārtikā mēra vienībās, ko sauc par kalorijām. Vecums, dzimums, svars, augums un aktivitātes līmenis nosaka katru dienu nepieciešamo kaloriju skaitu. Atkarībā no vecuma, dzimuma un aktivitātes līmeņa ieteicamā dienas kaloriju norma bērnam vecumā no 11 līdz 14 gadiem var svārstīties no 1600 līdz 2600 kalorijām dienā, mazkustīgām meitenēm un visvairāk aktīviem zēniem. Pieaugušajiem tas var svārstīties no 1800 līdz aptuveni 3000.

Cilvēku ēšanas paradumus spēcīgi ietekmē kultūra. Rituāli, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu, kopīgošanu un patērēšanu, pilda sociālās un bioloģiskās lomas.

Reliģija dažkārt spēlē lomu tajā, ko un kad cilvēki ēd. Piemēram, džainu reliģijas sekotāji stingri tic nevardarbībai pret visu dzīvo. Stingri džaini nekad neēd gaļu. Daudzi džainieši arī atturas ēst kartupeļus un citus bumbuļus, jo, izraujot bumbuļus no zemes, tiek nodarīts kaitējums daudziem maziem organismiem.

Gardēži ir cilvēki, kurus aizrauj ēdiens, ēdiena gatavošana, pārtikas rūpniecība un ar pārtiku saistītā kultūra. Atšķirībā no profesionāliem šefpavāriem, pavāriem vai lauksaimniekiem, gardēžiem parasti nav ekonomiskas intereses par pārtiku. Gardēžiem ēdiens ir hobijs.

Šis raksts Gatavo TOP 10 receptes  pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

1. Klasiskā vistas marināde ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• 30 ml citrona sula
• Malti pipari un sāls pēc garšas

Pagatavošana:

1. Sīpolu un ķiplokus sakapā, samaisi ar sāli un pipariem, citronu sulu.
2. Ar marinādi iezied vistas gaļu un atstāj marinēties ledusskapī uz 4-6 h. (Dienakti atstāt marinēties jebko, protams, vienmēr ir labāk, ja ir tāda iespēja.)

2. Vistas alus un medus marināde

Sastāvdaļas:

• 150 g medus
• 200 ml gaišais alus
• 200 ml sojas mērce
• 2 ķiploka daiviņas
• Rozmarīns

Pagatavošana:

1. Ķiplokus sakapā, samaisi ar pārējām sastāvdaļām.
2. Vistas gaļu pārlej ar marinādi un atstāj ledusskapī uz nakti.

3. Ātrā vistas marināde itāļu gaumē

Sastāvdaļas:

• ½ citrona sula
• 5 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote ķiploku pulveris vai svaigs, sakapāts ķiploks
• Vidusjūras garšvielu maisījums pēc garšas
• Sāls, pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1. Sagriez vistas gaļu mazākos gatabols.
2. Pievieno vistai garšvielas, citrona sulu un olīveļļu.
3. Visu samaisi, atstāj marinēties uz 30 min. Gatavs cepšanai

4. Pikantā vistas marināde

Sastāvdaļas:

• 2 čili pipari 
• 2 sīpoli
• 4 ēdamkarotes olīveļļa
• Sāls, malta paprika pēc garšas
• 2 lauru lapas

Pagatavošana:

1. Sakapā sīpolus un čili piparus, pievieno olīveļļu, garšvielas un lauru lapas.
2. Marinādē liec vistas gaļu, kārtīgi samaisi, lai visa gaļa ir ar marinādi un atstāj ievilkties 4-6 h. (Dienakti atstāt marinēties jebko, protams, vienmēr ir labāk, ja ir tāda iespēja.)

5. Vista vīna marināde

Sastāvdaļas:

• 400 ml sauss sarkanvīns
• 8 ēdamkarotes olīveļļa
• 1 Rozmarīna zariņš
• Timiāns, pipari un sāls pēc garšas

Pagatavošana:

1. Samaisi olīveļļu ar vīnu. 
2. Pievieno rozmarīnu un garšvielas.
3. Gaļu samaisi ar marinādi un istabas temperatūrā marinē aptuveni 30 min.

Citas vistas marinādes receptes un netikai, vari apskatīt sadaļā Gaļas ēdieni vai Marinādes.

Šis raksts Vistas marināde, piecos dažādos veidos pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

1. Kanapē ar sieru, olīvām, šķiņķi vai jebkāda cita gaļa.

2. Siera kanapē. Olīvas un dažādu veidu sieri (nogatavinātie, dzeltenie, Brinza).

3. Kanapē ar kūpinātu desu. Sagriez plānās šķēlītēs, virsū liec ar visu mizu vārītus kartupeļa gabaliņus. 

4. Kanapē ar siļķi. Sīki sakapā zaļumus, samaisa ar olīveļļu. Maizes gabaliņus noziež ar zaļumu maisījumu. Virsū liec siļķes gabaliņu, citrona gabaliņu, sīpola gredzenu.

5. Kanapē ar šķiņķi un melnajām žāvētajām plūmēm. Apceptas šķiņķa šķēlītēs ietītas melnās plūmes.

6. Šķiņķī ietīts siers. Šķiņķa sloksnītē ietin siera gabaliņu. 

7. Garneļu un mango kanapē. Uz iesmiņa dur mango gabaliņu, garneli un olīvu.

8. Marinētu garneļu kanapē. Samaisi 2 ēdamkarotes eļļas un vīna etiķa, sakapātu ķiploka daiviņu, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Šajā maisījumā garneles paturi 20 min. Garneles uzdur kopā ar marinēta gurķa vai selerijas šķēlīti.

9. Mocarellas vai Brinzas siera kanapē. Siera gabaliņus pāris stundas marinē olīveļļas, čili un kaltēta bazilika maisījumā.  Maizes gabaliņus viegli apcep un aprasina ar maisījumu, kurā marinējās siers. Uz iesmiņa uzdur – paprikas gabaliņu, maizi, gurķi, marinēto sieru un ķiršu tomātu.

10. Laša un zaļumu kanapē. Tostermaizi nozied ar sviestu, kas sakults ar sakapātiem zaļumiem. Apziestajam tostermaizes gabaliņam uzliec citrona šķēlīti, gurķi un laša filejas gabaliņu. Visu caurdur ar iesmiņu.

Interesanti fakti par kanapē

Vai zināji, ka faktiski tulkojumā no franču valodas vārds “canapé” nozīmē “niecīgs”, “miniatūra”. Nav nekā pārsteidzoša faktā, ka franči, kuri ir uzkrājuši plašas zināšanas un pieredzi kulinārijas biznesā un ir pazīstami ar savu radošo pieeju ēdiena gatavošanai, pirmie nāca klajā ar ideju uz iesmiem salikt dažādu gardumu gabalus. , tādējādi radot mutē laistošas ​​uzkodas ar neaizmirstamu, daudzšķautņainu garšu.

Vairāk uzkodu receptes meklē ŠEIT

Šis raksts 10 kanapē uzkodu receptes pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

2023. gada augustā es baudīju Kuldīgas šarmu. Kuldīgas šarms ēdienos ir arī īsta bauda. Kā man gāja meklējot Kuldīgas šarmu ēdienos, skaties un lasi tālāk.

Vai man ir jāsaka, ka kūciņa un kafija ir “must have” jaunā vietiņā? – man jau liekas, ka nē, bet tomēr, ja lasi pirmo reizi manus rakstus, tad zini, esmu kafijas un kūciņas mīle. 

Kuldīgā iebraucām pēcpusdienā, tāpēc devāmies uz viesnīcu nolikt mantas un nedaudz atpūsties, pameklēt vietiņu, kur pavakariņot. Labas atsauskmes bija restorānam “Pagrabiņš”, uz kuru tad mēs arī devāmies.

Ā, pirms tam ceļā no viesnīcas uz vakariņu vietu piestājām DUNA Brewery, draugs paņēma vienu aliņu, piesēdām vien pāris minūtes, lai apskatītu kvartālu un dotos atkal ceļā. Ļoti moderna vietiņa, kā Tallinas kvartāls Rīgā, tik mazāks. Taču mums par pārsteigumu, tas slēdzās ciet 18.00. Un daudzas vietas, kā, piemēram, kafijas vietiņa bija ciet. Un svētdienās vispār viss ir slēgts.

Kuldīgas šarms “Pagrabiņā”

Paliels klāst ar ēdienu un divām burvīgām terasēm, viena uz ielas pusi, otra iekšpagalmā, zem kuras tek Alekšupīte. Ļoti skaita vietiņa un arī cilvēki padaudz. Pasūtījām kafijas un kvasu. Pamatēdienā izvēlējos cūgaļas šašliku ar piedevām un draugs bifšteku ar Dižonas sinepju mērci. Neteikšu, ka nereāli gards ēdiens, labākais ko esmu ēdusi, bet bija labi. Šašliks bija izcils, es pat teiktu. Pārējais ne visai. Kopā samaksājām ap 38EUR. 

Kuldīgas pirmo dienu noslēdzām ar kafiju un kūciņ, ar skatu uz Ventas rumbu un tiltu. Lai varētu staigāt pa naksnīgo Kuldīgi un izbaudīt šādā veidā Kuldīgas šarmu. “Rezidence Kafe Venta” bija patīkams pārsteigums un mūsu mīļākā vieta, kur iegriezāmies arī nākamajā dienā. Skats ir uz visiem 100%, tāpat kā kafija un kūciņas. Un ēdiens citiem uz šķīvjiem izskatijās tikpat gards. Rezidence Kafe Venta noteikti ir vieta, kur baudīt un baudīt.  Pirmajā dienā par divām kafijām un kūciņām samaksājām 15EUR, otrajā diena 6EUR – divas kafijas un viens kruasāns.

Otrā diena klāt. Uz Kuldīgu atnācis negaiss, kas solījās ap pusdienlaiku beigties. Un tā tas arī notikās. Viesnīcā brokastis nokavējām, tāpēc devāmies ceļā uz centru pakaļ kafijai. Izdomājām ieskriet “Stenders” picērijā. Dikti skaista vieta, cerams ēdieni arī, bet kafija, oi, pirmo reizi laikam izlēju savu kafiju, tiešām negaršīga, mēs ar draugu nonācām pie secinājuma, ka pie vainas visticamāk ir kafijas automāta retā tīrīšana. Kopā samaksājām 5EUR, par mazo kafiju līdzņemšanai. 

Tā kā ārā bija brīņišķīgs laiks, izdomājām piknikot ar Rimi gardumiem, ar skatu uz Ventas upi. Bija tiešām karsti. Ziņas teica, ka 2023. gada vasaras karstākā diena. 

Pēdējo dienu noslēdzām ar nelieliem svētkiem “Cafe Riverside”, kur malkojām Abavas rabarbera vīni un alutiņu, kopā samaksājām ap 7.40EUR.

Kuldīgas šarms ir tās mazajās Itālijas cienīgajās ieliņās, cilvēkos un es teiktu tīrībā. Un, protams, ūdens spēkā, kas savā ziņā nesa mieru visapkārt. Klausoties ūdens šalkās, man bija iespējas baudīt Kuldīgas šarmu ēdienos. Man jau dikti patika! Pilnīgi pietiek ar divām dienām, lai iepazītu Kuldīgu. Skaisti un gardi pavadītas brīvdienas.

Šis raksts Kuldīgas šarms pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Kaut kad pasen ar dzīvesbiedru noīrējām Siguldā namiņu, drīzāk teiktu modernu telti ““Lakeside” kamping Sigulda”. Ļoti patīkams un atsaucīgs īpašnieks.

Jau pirmstam veikalā sapirkām ēdamo, svaigas Latvijas zemenītes, šašliku un citus labumus, lai pagatavotu sev gardas vakariņas. Teltī bija pieejami trauki, kafija, kafijas aparāts, viss nepieciešamais, lai uztaisītu gardu kafiju un maltīti.

Šī bija arī pirmā vieta, kur taisīju kafiju, interesantā kafijas aparātā uz gāzes baloniņa. Vai var būt kas skaistāks? Sēdi pretī ezeram un vakarpusē baudi kafiju. Starpcitu, tagad šāds kafijas aparāts arī man ir mājās.

Daba, kafija un skats uz ezeru Siguldā. Idille!

Esot Siguldā nevar neapmeklēt Gaujas Nacionālo parku, Siguldas pili.
Paķērām karstā dienā saldējumā un tūristiņā staigājām kur acis rāda.

Nedaudz par Siguldu

Sigulda ir Latvijas skaistākā pilsēta. Visā pasaulē nav daudz vietu, kur daba tik krāšņi ienāk pilsētā, kļūstot par tās neatņemamu sastāvdaļu. Mūsu pilsētā nav lielu ražotņu, bet ir kalni, kur ziemās slēpot, un līkumoti ceļi, pa kuriem vasarās braukt ar velosipēdu. Mūsu sauklis – “Sigulda aizrauj!” apliecina mūsu garīgo un fizisko aktivitāti.

Ziemas sports Latvijā saistās ar Siguldas vārdu! Operas svētki – arī tā ir Sigulda! Gumijlēkšana, Aerodium – vertikālais vēja tunelis, ko nu jau pēc Olimpiādes Turīnā pazīst visa pasaule, “Mežakaķis”  un “Siguldas piedzīvojumu parks” – šādas emocijas var piedzīvot tikai Siguldā. Un tradicionālie Putnu svētki Mores pagastā, rudens zelta lapu laiks Turaidā, Gūtmaņa ala un Maijas mīlestības stāsts, Dainu kalns – tā ir Sigulda. Koncertzāle “Baltais flīģelis” un Kremerata Baltica festivāls – tā arī ir Sigulda.

Vairāk par citām skaistām vietām Latvijā vari lasīt ŠEIT

Šis raksts Kafija un skats uz ezeru Siguldā pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

10 gardas šašliku receptes

1. Vistas stilbiņi ingvera medus marinādē
2. Šašlika kefīra un majonēzes marinādē
3. Sulīgā šašlika marināde
4. Šašliku marināde rabarberu sulā
5. Liellopa gaļas ribiņu marināde
6. Cūkgaļas šašlika maizes marināde
7. Vistas stilbiņi marinādē
8. Ātrā vistas marināde
9. Ātrā cūkgaļas šašlika marināde
10. Šašliku marināde rabarberu sulā

Nedaudz par pašu vārdu Šašliks

Vārds šašliks tika radīts no Krimas tatāru valodas, Zaporožjas kazakiem – “şış” – tulkojumā nozīmē iesms, durklis, un krievu valodā ienāca 18. gadsimtā, no turienes izplatoties angļu un citās Eiropas valodās. Arī Turku valodā vārds “şış” nozīmē iesms, un šašliks burtiski tiek tulkots kā “gaļa uz iesma”. Šašlikam izmanto dažādas gaļas: cūkas, aitas, liellopa vai vistu. Mūsdienās, šašlika galvenā sastāvdaļa, ja tā var teikt, ir marināde: etiķī, augļu sulās, vīnā, majonēzē, zaļumos un garšvielās. Parasti šašliku cepj uz atklātas uguns vai kokoglēm; uz iesma uzsprausti gaļas gabali; vai arī cep uz  speciāla grila vai mangala, periodiski apgriežot. Pasniedz atsevišķi kā pamatēdienu vai ar piedevām.

Šašliks sākotnēji tika izgatavots no jēra, bet mūsdienās tas tiek pagatavots no visāda veida gaļas – cūkgaļas, liellopa, brieža gaļas, atkarībā no vietējām vēlmēm un reliģiskām tradīcijām. Populāri ir kļuvis cep šašliku kopā ar dārzeņiem,  piemēram, papriku, sīpolu, sēnēm un tomātiem. 

Latvijā izdotajās pavārgrāmarās šašlika receptes parādās jau pirms Otrā pasaules kara – tas bija jēra gaļas šašliks, kas iepriekš nebija marinēts, cepts kopā ar speķi, bet piedevās pasniegts ar ceptiem kartupeļiem.

Tomēr plašu popularitāti šašliks ieguva 1970. gados Latvijas PSR laikā, kad šašliks kļuva par ierastu ēdienu Jāņos.

Lai gan nav nekas neparasts, ka šašliks mūsdienās tiek iekļauts restorānu ēdienkartēs, to daudzās vietās ātrās ēdināšanas veidā parasti pārdod ielu pārdevēji.

Šobrīd šašliks ir kļuvis netikai par “Jāņu” maltīti, bet ierasts ēdiens piknikos, vasara svētkos, ballītēs u.c.

Šis raksts 10 gardas šašliku receptes pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Mans pašas pirmais ceptais šašliks šajā gadā bija 8. jūnijā. Un tagad varu teikt, ka kopš tās dienas sākās mana šašlika sezona.  Grilā ieliec malku; piešķil uguni; sagaidi oglītes; uz iesmiem vai redelēm liec savu iecienīto šasliku un cep. Vai jau sajuti svaigi ceptā šašlika smaržu? Es, jā!

Šajā rakstā apskatīsim šašlika vēsturi; kādu gaļu labāk izvēlēties; kā to cep un, protams, šašlika receptes.

“Ja Tu neēd gaļu, tu nevari tik pie pudiņa. Kā tu vari dabūt pudiņu, ja neēd gaļu?” /Pink Floyd/

Kas ir šašliks?

Vārds šašliks tika radīts no Krimas tatāru valodas, Zaporožjas kazakiem – “şış” – tulkojumā nozīmē iesms, durklis, un krievu valodā ienāca 18. gadsimtā, no turienes izplatoties angļu un citās Eiropas valodās. Arī Turku valodā vārds “şış” nozīmē iesms, un šašliks burtiski tiek tulkots kā “gaļa uz iesma”. Šašlikam izmanto dažādas gaļas: cūkas, aitas, liellopa vai vistu. Mūsdienās, šašlika galvenā sastāvdaļa, ja tā var teikt, ir marināde: etiķī, augļu sulās, vīnā, majonēzē, zaļumos un garšvielās. Parasti šašliku cepj uz atklātas uguns vai kokoglēm; uz iesma uzsprausti gaļas gabali; vai arī cep uz  speciāla grila vai mangala, periodiski apgriežot. Pasniedz atsevišķi kā pamatēdienu vai ar piedevām.

Šašliks sākotnēji tika izgatavots no jēra, bet mūsdienās tas tiek pagatavots no visāda veida gaļas – cūkgaļas, liellopa, brieža gaļas, atkarībā no vietējām vēlmēm un reliģiskām tradīcijām. Populāri ir kļuvis cep šašliku kopā ar dārzeņiem,  piemēram, papriku, sīpolu, sēnēm un tomātiem. 

Latvijā izdotajās pavārgrāmarās šašlika receptes parādās jau pirms Otrā pasaules kara – tas bija jēra gaļas šašliks, kas iepriekš nebija marinēts, cepts kopā ar speķi, bet piedevās pasniegts ar ceptiem kartupeļiem.

Tomēr plašu popularitāti šašliks ieguva 1970. gados Latvijas PSR laikā, kad šašliks kļuva par ierastu ēdienu Jāņos.

Lai gan nav nekas neparasts, ka šašliks mūsdienās tiek iekļauts restorānu ēdienkartēs, to daudzās vietās ātrās ēdināšanas veidā parasti pārdod ielu pārdevēji.

Šobrīd šašliks ir kļuvis netikai par “Jāņu” maltīti, bet ierasts ēdiens piknikos, vasara svētkos, ballītēs u.c.

Šašliks citās kultūrās

Armēņu valodā šašliku sauc par “horovats”, Azerbaidžānas šašliku – “kebabu”; “kebab-Šašliks” ir turku šašliks.

Cilvēki Vidusjūras valstīs šašliku gatavo pavisam citādi. Viņi iesmērē gatavo gaļu ar nelielu daudzumu piparmētru, kasuzdurta uz koka irbulīšiem, un cepj uz oglēm. Āzijas valstīs to dara citādi: tiek cepti mazi gaļas gabali, pārsvarā tā ir tikai jēra gaļa.

Irānas virtuvē gaļa parasti ir lielos gabalos, savukārt citur tiek uzturēta vidēja lieluma gaļas kubiņu forma, padarot to līdzīgu brošūrai. 

Kad es biju Turcijā, un pasūtīju šašliku, saņēmu sojas gaļu uzdurtu uz iesma, kas līdzinājās cīsiņam. Neteikšu, ka garša bija slikta, bet tas nebija mans. 

Gaļas gatavošanas un cepšanas tradīcijas valstīs ir dažādas. To ietekmē daudzi faktoru, kā piemēram klimats, tradīcijas, reliģijas īpatnības, kā arī cilvēku vēlmes. Mūsdienās ir ļoti daudz paņēmienu un receptes, kā pagatavot garšīgu šašliku. Noteikti arī Tev ir sava iecienītā recepte un paņēmiens, kā izcept visgardāko šašliku. Droši raksti komentāros.

Šašlika gaļa

Sāksim ar to, ka gaļa noteikti nedrīkst būt ķīmiska vai ar aromātu vai tāda, kas rada aizdomas par gaļas bojāšanos. Vizuāli svaigāka gaļa būs sausa, spīdīga un vienmērīgā krāsā. Vislabākais sašliks un jebkāda ēdiena gaļa ir labākā no zemnieku samniecībām, tad tu noteikti zini, ka gaļa nav sapumpēta ar ūdeni un bijusi saldēta. 

Vispār šašlikam nav ieteicams izmantot saldētu un atkausētu gaļu, jo pagatavojot tai nebūs laba, baudāma struktūra un tā varētu jukt ārā. Labāk izvēlēties svaigu, atdzesētu gaļu, kurai kārtīgi notecinātas asinis. Gabaliem jābūt stingriem un vienmērīgiem.

Jāizvēlas tāds gaļas gabals, kas nav cīpslains un ir bez lielas speķa daļas.

Ja nav citas iespējas, var pirkt vienu reizi saldētu gaļu. Lai pārbaudītu, vai gaļa bijusi saldēta tikai vienu reizi, paņem gabalu rokās un pasildi to ar pirkstiem; tajās vietās, kur piekļuva siltums, gaļai jākļūst tumšākai, ja tā nav, tad gaļa ir saldēta un atkausēta vairākas reizes. 

Kā sākumā minēju, īstā klasiskā šašlika gatavošanā izmanto svaigu jauna jēra gaļu. Tādu mūsdienās ir reti atrast. Veikalā izvēlies jēra gaļas gabalu, kurš ir koši sarkanā krāsā. Rubīna tonis jēra gaļai norāda uz to, ka tā nav pirmā svaiguma. Pēc šašlika izcepšanas ieteicams to uzreiz notiesāt, jo tas ātri atdziest un kļūst grūtāk sakožams.

Šašlika gaļas izvēle

Vispopulārākais sašlika veids ir no cūkgaļas. Šī gaļa ir nopērkama gandrīz katrā pārtikas veikalā, un izvēle ir tiešām plaša. Gaļu ieteicams izvēlēties gaiši rozā krāsā ar nelielu tauku kārtiņu.

Šašlikam piemērota būs svaiga cūkas kakla karbonāde, bezkaulu pleca gabals, kā arī pakaļējās daļas izcirtumi. Protams, drīkst pirkt arī tīro fileju, kas ir visdārgākā cūkas daļa. Tomēr, gaļai jābūt arī mazam speķa gabaliņam, lai šašliks būtu sulīgs, ne sauss.

Viens no pēdējā laika ekonomiskākajiem un nu jau arī ļoti iemīļotiem šašlikiem ir vistas gaļas. Piemērotākie gabali būs stilbi un šķiņķīši. To sākuši lieto daudzi, jo šašliks ātri izcepas un arī iemarinējas. Kā arī vieglāk sagremojas. Bet nu es palieku pie klasiskām vērtībām, kā cūkgaļas šašlika. 

Liellopa gaļa ir visnepiemērotākā šašlika gatavošanai, jo tā ir viscietākā un sīkstākā. Ja nav pieejams cits gaļas veids kā tikai liellops, centies izvēlēties pēc iespējas jaunāka dzīvnieka gaļas gabala izgriezumu un pēc krāsas maksimāli gaišāku. Ja jāizvēlas šašlika gatavošanai, no visiem pieejamajiem liellopu gaļas veidiem labākais variants būs tieši teļa gaļa.

Kā pareizi cept šašliku

Šašlika ēšanā, manuprāt, viena no galvenajām visa procesa sastāvdaļām ir tieši cepšana. Kad visi sastājušies ap ugunskuru vai grilu, vēro savus gabaliņus, izsaka komentāros par to vai ir/nav gatavs. 

Kad gaļa iegādāta, tai jānogriež viss liekais – lielās cīpslas un āda. Šašlika gabaliņus griez nelielos kubos,bet nepārāk mazos, jo gaļa cepot sarausies. Jāatceras, ka gaļa jāgriež pret muskuļa dzīslojumu, lai tā uzsūktu marinādi un cepot būtu maigāka un vieglāk sagriežama un gremojama.

Vislabākā malka priekš cepšanas esot no lapu kokiem – bērzs un ozols. Vajadzētu izvairīties no skujkoku malkas, tā var piedos gaļai nevēlamu rūgtumu. Un nevajadzētu arī lietotr degšķidrumu vai sauso spirtu. Bet, ja lieto, atceries, ka šiem šķidrumiem ļājauj iesūkties un izdegt, lai ēdienā nebūtu ķīmijas iegarša. 

Attālumam no oglēm līdz gaļai jābūt 10-15 cm. šašliku vajadzētu apgriezt ik pēc 5-7 min. Kopuma šašlika cepšana aptuveni aizņem līdz 25 min. Viss ir atkarīgs no gaļas izvēles un biezuma. 

Ogles gatavošanās procesā, nav  ieteicams aplaistīt. Uzliesmojošās liesmas norāda uz pārāk augstu ogļu temperatūru vai tauku pilēšanu uz tām. Abos gadījumos ir labāk noņemt šašliku no grila un ļaut ugunij apdzist patstāvīgi. Ogļu apliešana ar ūdeni pārāk strauji maina temperatūru, un pelni nonāk uz gaļas. Šašlika receptes, vēsture un kā pareizo to cept.

Kā zināt, kad gaļa ir gatava?

Viss elementārākais veids ir noņemt vienu lielāko gabaliņu nost no uguns. Pārgriez uz pusēm, gaļai vajadzētu būt bez asinīm, taču sulīgai. Un, protams, nogaršo, ja tevi apmierina tekstūra, tad vari ņemt nost un pasniegt uz galda.

Šašlika receptes

Mums noteikti katram ir sava iecienītākā šašlika marinādes recepte. Citiem patīk majonēzē, citiem etiķī. Tāpat kā viens ir iecienījis cūkgaļas vai vistas šašliku. Zemāk piedāvāju dažāda veida receptes. Izmēģini kādu no tām. Lai labi garšo!

• Vistas stilbiņi ingvera medus marinādē
• Šašlika kefīra un majonēzes marinādē
• Sulīgā šašlika marināde
• Šašliku marināde rabarberu sulā
• Liellopa gaļas ribiņu marināde
• Vistiņas pusspārniņi, gaileņu lečo mērcē
• Cūkgaļas šašlika maizes marināde
• Vistas stilbiņi marinādē
• Vistas kājiņas BBQ mērcē
• Ātrā vistas marināde
• Ātrā cūkgaļas šašlika marināde

Ienāc Gatavo.com un tur atradīsi arī citas lieliskas receptes jebkurai gaumei!

Šis raksts Šašlika receptes, vēsture un kā pareizo to cept pirmo reizi parādījas Gatavo.com.