Midzomer en Midzomer gerechten en recepten

metalen rooster

"Johns vader maakt bier
Witte berken vat;
John's moeder zaaide kaas
Wit linnen canvas.”

Het meest verwachte evenement van de zomermaanden - Midzomer en Midzomer - een vakantie die ieders hart verrukt. Wees dicht bij de natuur en geniet ervan! Samen zijn met familie, vrienden en buren. Vier het leven door te dansen en te zingen tot de zon opkomt. 

Ik weet niet hoe het met je gaat, maar ik kijk uit naar deze vakantie. Dit is een tijd waarin je er gemakkelijk en ongehaast van kunt genieten. Zie zo velen gelukkig en bevrijd worden. Eet en drink tot groot verdriet!

In dit artikel zullen we kijken naar welke tradities worden geaccepteerd om te vieren en natuurlijk de tafel presenteren. Laten we het hebben over het meest populaire midzomer- en midzomervoedsel. En laten we kennis maken met verschillende midzomer- en midzomerrecepten. 

Dochters van het volk bij het vuur

Wat zijn midzomer en midzomer?

Midzomer en midzomer of ze worden meestal gewoon midzomer of het zomerzonnewende festival genoemd. Hoewel in werkelijkheid zonnewende of zonnewende het moment is waarop de zon de hoogste declinatie (zomerzonnewende) of de laagste declinatie (winterzonnewende) heeft. Soms worden zonnewendes ook wel zonnewendes genoemd, omdat de zon voor en na de zonnewende enkele dagen nauwelijks van maximale hoogte boven de horizon verandert. De zomerzonnewende heeft de langste dag en de kortste nacht, maar de winterzonnewende heeft de kortste dag en de langste nacht. De terminatorlijn raakt de Arctische en Antarctische poolcirkels tijdens de zonnewende. De zomerzonnewende op het noordelijk halfrond is op 20, 21 of 22 juni en markeert de astronomische zomer het begin.

Lees meer over Midzomer en Midzomerdag -> hier 

Traditionele midzomer- en midzomertafel

Als je dat mag zeggen, midzomer is een vakantie voor familie, buren en vrienden, als iedereen vrolijk is en uitkijkt naar de zomer. 

Onder de verhuurders die vieren, de gastheer en huisvrouw ter ere van St. John's Vader en St. John's Moeder op midzomeravond, terwijl alle anderen John's kinderen worden genoemd. 

De vader van Jānis en de moeder van Jānis begroeten de gasten met zelfgebrouwen bier en zelfgemaakte kaas, drukken hun dankbaarheid uit voor kransen en medicijnen en nodigen de kinderen van Jānis uit aan tafel.
Traditioneel wordt de midzomertafel versierd met midzomerzalen. Midzomerdagmaaltijd is gebaseerd op zuivelproducten - meestal kaas of kwark met groenten; brood; varkensvlees en gerstebier. Midzomerkaas en andere gerechten in de vorm van een cirkel symboliseren de zon en de wereld. Bij het breken van een stuk kaas neemt iedereen zijn deel van de kracht van de zon. De traditie van midzomerfeesten is ook brouwen en drinken. Bier symboliseert de kracht van het werk van de eigenaar, het cultiveren van de velden, het zaaien van granen, het oogsten oogst

Overtuigingen over midzomervoedsel

  • Bij het maken van een midzomerbier mogen geen vreemden aanwezig zijn, want dan gaat het bier niet gisten.
  • Op midzomer (ook op andere feestdagen) moet de gastheer als eerste naar de bierbeker gaan, als iemand anders gaat, dan is er pech.
  • Op midzomeravond moet je naar de weilanden en kaas eten zodat de koeien kunnen zegenen.

Moderne midzomer- en midzomertafel

75% van de deelnemers aan de enquête noemde Jāņu-kaas als het belangrijkste Līgo-vakantiegerecht, zoals blijkt uit de enquête van 2019 van het onderzoekscentrum SKDS. En de verwachting is dat dit dit jaar en de komende jaren niet zal veranderen. 

Waar dan aan de echte midzomer- en midzomertafel niet zonder sjasliek kan; bier en kwas; taarten en muffins. Verse groenten, van binnenlandse kassen en velden. Net verschenen aardbeien. 

Wat is jouw midzomertafel? Schrijf in de reactie!

Sint-Janskaas

Midzomerkaas met komijn

"Ik heb John's kaas vastgebonden"
negen hoeken,
Om de kinderen van John te zien
Ze ontmoetten elkaar op Johns avond."

Het recept voor midzomerkaas is al opgenomen in het eerste originele kookboek dat in het Lets is gedrukt “Lets kookboek; de koks van het landhuis om te leren koken en allerlei soorten mannengerechten te bereiden' (1796).

In 2005, op de jaarlijkse Letse regionale kaasdag in Limbaži, werd komijnkaas uitgeroepen tot "koning van de kaas". Op 2014 augustus 18 heeft de vereniging "Siera klubs" een aanvraag ingediend bij de Food and Veterinary Service met het verzoek om de aanvraag voor opname van Jānis-kaas in het productregister van de Europese Unie "Traditional Specialties Guaranteed" te herzien. De aanvraag is op 2014 oktober 15 ingediend bij de Europese Commissie, die deze op 2015 november 13 heeft goedgekeurd met de vaststelling van Verordening 2015/2045.

Om de kaas onder de naam 'Midzomerkaas' te mogen verkopen, moet de producent zijn ingeschreven in het Register Gegarandeerde Traditionele Specialiteiten en moet de kaas zijn geproduceerd volgens de daarin opgenomen productspecificatie. Momenteel kan "Jāņu sieru" door zes personen worden geproduceerd en verkocht Letse bedrijven - Valmiera-melk, Dundaga zuivel, Lazdona melkveehouder, Handmelk, Zuivelcoöperatie "Straupe"  un Jaunpils zuivel.

Recepten met midzomerkaas

En meer over wat kaas is in dit artikel: Kaas, een voedingsmiddel dat al meer dan 4000 jaar bestaat

Shashlik

sjasliek

Shashlik is een voedsel dat bestaat uit stukjes vlees die aan een spit worden vastgemaakt op een open vuur of houtskool. Er wordt gebruik gemaakt van varkensvlees, schaap, rundvlees of kip, vaak vooraf bereid in de marinade.

Sjasliek-recepten verschijnen in kookboeken die vóór de Tweede Wereldoorlog in Letland zijn gepubliceerd, maar ze werden in de jaren zeventig enorm populair tijdens de Letse SSR, toen sjasliek een gewoon gerecht werd. Midzomer.

Naam "sjasliek"In het Lets komt van het Russische woord" шашлык ", dat is gebaseerd op het Turkse woord "shishlyk". Vaak wordt het woord "l" gebruikt in plaats van "l" in zowel spraak als schrijven. Waarschijnlijk is er een fout opgetreden, omdat in het Lets meestal een verzachte medeklinker achter de snuif "š" te vinden is, bijvoorbeeld "splash", "kauwen". Er is geen verzachte medeklinker in het geleende woord "sjasliek".

Sjasliek recepten

Bier en kwas

kwas

'Dar', kolven, gerstebier,
Geef John wat te drinken;
Dit jaar wordt gerst vet,
Biermist voor schuim.”

Bier

Bier en kvass zouden een integraal onderdeel van de tafel van Ligo en John kunnen worden genoemd. 

Bier is een van de oudste dranken ter wereld. Het is historisch bewezen dat het al in 3000 voor Christus was. In Egypte werd een bierachtige drank gemaakt van graanmout. De oudste brouwerij werd gevonden in de tempel van Nefertiti (15-14 v.Chr.). 

Bier is een relatief gemakkelijk bedwelmende drank, dus aanvankelijk werd het alleen door arme mensen in Europa geconsumeerd, maar al snel werd het een favoriete drank van de hoogste samenleving. Vroeger produceerde bijna elke boer bier.

Dankzij wilde bijen ontwikkelde de productie van bier met honing zich zeer snel. In Letland werd dergelijk bier "maestiņi" of "medaille'. 

kwas

Kvass is een drank die wordt verkregen door het vergisten van een mengsel van kvasmost met een gist van een cultuur van micro-organismen, al dan niet met toevoeging van suikers en andere voedselgrondstoffen en voedseladditieven. Het effectieve alcohol-volumegehalte van kvas mag niet hoger zijn dan 1,2% vol. Zoetstoffen en smaakstoffen worden niet gebruikt bij de productie van kwas, maar kwas kan worden verrijkt met vitamines en mineralen. Er mogen geen conserveringsmiddelen worden toegevoegd om de natuurlijkheid van het kwas niet aan te tasten.

Kies voor kvass - een sprankelend drankje met een uitgesproken smaak en aroma van roggebrood, dat geen synthetische smaken en kleuren bevat en een heerlijke verfrissing krijgt op een warme dag of een warme zomer s avonds!

Drink recepten

Snel en gemakkelijk medailles
Volkoren brood kvas
Rabarber ijsthee
Kombuča of theepaddestoel

Flatbreads, taarten, snacks en andere recepten

Reuzelpasteitjes
Rabarber flatbread
Snelle appeltaart
Snelle augurken
Licht gezouten komkommers om snel te eten
Tomatentaart Met Knoflook En Tijm

Meer recepten zijn op zoek naar - in de sectie Recepten!

"John kwam voor een jaar,
Op zoek naar midzomergeneeskunde;
Kom, John, elk jaar,
Iedereen wacht op je."

antwoord