Mingau - quão diferente pode ser?

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Mingau - um alimento que definitivamente é apreciado por todos. Mingau era minha comida matinal de infância. Não direi que isso atingiu o meu coração. Quando era maior, não tinha um gosto bom, pelo menos eu achava. Só tive que fazer o mingau para que entre no meu coração.

No momento, não como mingau todos os dias. No entanto, tento comer pelo menos uma vez por semana. Tenho mingau salgado e doce no coração. 

Mingau de aveia de cozimento rápido com banana e iogurte grego é o bastante para eu aproveitar agora. Mingau frito com cebola e bacon é outra forma que gosto de comer.

A comida que nunca me decepcionou na vida é mingau, especialmente com leite e xarope de bordo.

/ Marianne Faithfull /

Existe mingau no seu cardápio?

Neste artigo, examinarei o que é mingau; história do mingau; tipos de mingaus; mingau em outros países e, claro, receitas de mingau.

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Mingau é um prato que geralmente é comido no café da manhã. É feito aquecendo ou fervendo plantas com amido, geralmente grãos, no leite. Geralmente é cozido com açúcar, mel, frutas (secas) ou xarope. Ou pode ser misturado com especiarias, carne ou vegetais para preparar um prato picante. Geralmente é servido em uma tigela quente, dependendo de sua consistência. 

A aveia ou farinha de aveia é um dos tipos mais comuns de mingau. 

10 de outubro é o Dia Internacional do Mingau. O evento está sendo organizado para arrecadar fundos para a instituição de caridade Mary's Meals em Anguilla, Escócia, para ajudar crianças famintas em países em desenvolvimento. O objetivo do Dia do Mingau é ajudar e promover o mingau como um prato moderno e criar novas tradições de comer mingau.

História do mingau

a criança come mingau

De acordo com o dicionário Merriam-Webster, a palavra "mingau" era usada apenas no século 17, mas acredita-se que os pratos do tipo mingau eram preparados no Neolítico fervendo no chão, cortando ou esmagando cereais em água, leite.

No passado, o mingau era um produto básico em muitas partes do mundo, incluindo Europa e África, e ainda é um alimento básico em muitas partes do mundo. 

O mingau foi produzido pela primeira vez por caçadores-coletores no sul da Itália durante o Paleolítico, mas durante o Neolítico tornou-se comum. 

A comida tem sido tradicionalmente associada à Escócia, possivelmente porque a aveia pode ser cultivada com sucesso em solos fronteiriços das terras altas. Em 1775, o Dr. Samuel Johnson escreveu que a aveia é "grãos normalmente dados aos cavalos na Inglaterra, mas ao povo da Escócia". 

A aveia foi introduzida na Escócia por volta de 600 aC, mas vestígios de mingau de cevada foram encontrados em potes escavados nas Hébridas Exteriores e que datam de 2500 anos atrás.

No passado, partes do mingau do norte da Europa e da Rússia eram o prato principal. Muitas vezes era feito de cevada, embora outros grãos e ervilhas amarelas pudessem ser usados ​​dependendo das condições locais. 

O mingau era principalmente um prato salgado, com carne, raízes, vegetais e ervas. O mingau foi fervido em uma grande panela de metal sobre brasas. 

Embora pães e fornos fermentados não tivessem se tornado comuns na Europa, o mingau era um prato típico servir uz tabela

Mingau e seus tipos

vários mingaus
  • Mingau de milho
  • Mingau de painço
  • Aveia
  • Mingau de arroz
  • Sorghum Putra
  • Mingau de trigo
  • Mingau de linho
  • Mingau multi-grão
  • Mingau de ervilha ou flocos de ervilha
  • Purê de batata
  • Mingau de quinua
  • Mingau de centeio
  • Mingau de espelta .. etc.

Mingau na Letônia

Na Letônia, registros de tradições culinárias e de comer mingaus nos séculos 20 a 40. anos.

Os ancestrais chamavam mingau de diferentes maneiras: grão, mingau, kamu ou areia. 

Cevada - no território da Letônia é a cultura de cereais mais antiga e mais difundida, aveia também foi usada, especialmente em Latgale. Os grumos de cevada em Kurzeme eram chamados de mingau azedo, em Vidzeme - como acidez ou cultivar. 

A mais nova cultura de cereais na Letônia é o trigo sarraceno, que surgiu no final do século XIX. 

Quando a batata chegou à Letônia, jogou a bagunça para fora do trono, tornando-se o líder do fazendeiro no menu.

Mingau em outras partes do mundo

Na Escócia. A aveia é um prato nacional escocês e parte integrante de seu menu diário. Todos os anos, na vila escocesa de Carrbridge, há um campeonato mundial de preparação de mingaus. Lá é encontrado um campeão que sabe fazer os mais saborosos e interessantes mingaus.

Na ásia. Congee é um mingau de arroz picante. Muitas vezes mingau no café da manhã, mas também pode ser servido como refeição principal com adição de proteínas e vegetais. 

ASV. Mingau de milho, popular no sul dos Estados Unidos, onde é consumido no café da manhã ou com pratos salgados. 

China e Filipinas. Ferva água doce, arroz (cru ou sobras) em gengibre e caldo de galinha desossada até que se transformem em mingau. Os filipinos geralmente comem no almoço como um lanche "merienda" ou como uma refeição completa. A comida deliciosa deve ser complementada com fatias de alho frito, cebolas verdes em rodelas finas e um pouco de suco de limão calamansi tropical.

Rússia, Polônia e vários países do Leste Europeu. Nesses países, o mingau é chamado de "Kashu". Com prazer, escolha cozinhar trigo sarraceno integral ou grumos de trigo sarraceno em água ou leite. 

Itália. No interior da Itália, é a 'polentina', também conhecida como mingau de milho ou sopa de polenta. Os fazendeiros italianos do século 18 que trabalhavam nos campos costumavam comer este e outros pratos simples, junto com frutas como laranja.

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Eslovênia e Croácia. "Žganci" é um prato esloveno e croata feito de farinha de milho, trigo ou trigo sarraceno, água, óleo de fritar e sal. Quando consumido no café da manhã, é servido com leite, mel, iogurte. Também é servido como prato principal, junto com as carnes.

Índia. Um café da manhã Tamil do Sul da Índia ou do Sri Lanka é um mingau espesso feito de semolina torrada seca ou farinha de arroz integral, também conhecido como 'upma' (também chamado de afogamento ou uppittu). 

México. Champurrado é uma bebida espessa feita de massa de milho harina ou masa de maiz (massa de milho tratada com limão), água e grãos de cacau moídos.

Dinamarca. Rugmelsgrød é um prato rústico feito de farinha de centeio ou flocos de centeio e água. Muitas vezes é servido como parte de um jantar tradicional, mas no livro "The All-Nordic Cookbook" de Kari Schenning Dale é servido com um xarope dourado leve ou geléia de mirtilo e uma nuvem de chantilly - parece uma sobremesa de mingau.

Na Etiópia. Genfo é um mingau espesso e misto de leguminosas e grãos feito com qualquer um dos seguintes produtos: milheto, sorgo, milho, grão de bico, aveia, trigo, cevada, soja. Este mingau é geralmente servido no café da manhã com uma colher saudável de kibe (com manteiga) ou iogurte, esses são domingos tradicionais para o café da manhã

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mingau com maças

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