Nutrientes y recetas de calabacín o calabacín

calabacín

"Cuando paso junto a una planta de calabacín en flor en el jardín, mi corazón comienza a latir". / Gvineta Paltrova /

Mis sentimientos son casi los mismos que para Guinea Paltrova. Me gusta mucho el calabacín. Solo córtalo en cubos y fríelo en una sartén, y mi cena está lista. 

Los primeros calabacines aparecen a mediados de julio y así podemos disfrutarlos incluso durante todo el año, si se almacenan correctamente. 

¿También te gusta el calabacín?

En este artículo, veamos qué es un calabacín; qué beneficios para la salud proporciona y, por supuesto, recetas. 

¿Qué es el calabacín?

El calabacín por su nombre latino es Cucurbita pepo. El calabacín es una variedad vegetal. Son anuales. Se cultivan tanto en invernaderos como en invernaderos, pero en su mayoría se cultivan al aire libre.

El calabacín o calabacín es una calabaza de verano, planta herbácea. Una planta cuyo fruto se cosecha cuando sus semillas inmaduras y su parte media aún están blandas y comestibles.

En botánica, el fruto del calabacín es pepo, una baya (ovario hinchado de la flor del calabacín) con un epicarpio endurecido. En la cocina, es una verdura, generalmente cocida y consumida como plato o complemento salado.

El calabacín proviene de calabazas que se domesticaron por primera vez en Mesoamérica hace más de 7000 años, pero el calabacín en sí se cultivó en Milán en el siglo XIX. el fin.

Qué diferente calabacín de calabacín

calabacín y calabacín

El calabacín y los calabacines son el fruto de una misma planta. El calabacín no es una especie especial de calabaza, sino un cierto punto en el desarrollo de la fruta de calabaza vegetal. Se considera que el calabacín es una fruta de calabacín que pesa hasta 450 g, con una piel delicada y fina, independientemente de su forma y color. Sus semillas se han caído pero no están maduras.

El nombre proviene del idioma italiano, en el que la calabaza es calabacín, pero el calabacín pequeño (o calabacín) inmaduro. La confusión de las palabras calabacín y calabacín se debe al hecho de que los calabacines de color verde oscuro se cultivan y exportan ampliamente en Italia, y se les llama coloquialmente calabacín, mientras que las variedades con corteza blanca se han cultivado históricamente en Letonia (se originaron en el Medio Oriente pero llegó a nosotros a través de Rusia).

Incluso hoy en día, la gente en Letonia elige con mayor frecuencia calabacines con corteza verde claro, aunque ahora cada vez más verde oscuro y amarillo.

Respectivamente, calabacín y calabacín son uno y lo mismo.

Nutrición de calabacín

Los calabacines cocidos con un peso aproximado de 300 g contienen:

  • Calorías: 17 kcal
  • Proteína: 1 g
  • Grasas: 1 g
  • Hidratos de Carbono: 3 g
  • Azúcar: 1 g
  • Fibra: 1 g

Son bajos en calorías y no contienen grasas saturadas ni colesterol. El calabacín también es una gran fuente de fibra dietética, carbohidratos y proteínas. 

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los calabacines?

Antioxidantes

Todos tratamos de comer más alimentos ricos en antioxidantes y el calabacín es una excelente manera de aumentar su ingesta. El calabacín contiene muchos carotenoides, como luteína y betacaroteno, que pueden mejorar la salud de los ojos, la piel y el corazón.

Fibra

El calabacín es rico en fibra soluble e insoluble, lo que es bueno para la salud intestinal y la digestión.

La fibra soluble puede alimentar bacterias saludables en el intestino, lo que a su vez puede ayudar a reducir la incidencia de trastornos intestinales como el síndrome del intestino irritable y la enfermedad de Crohn.

Mientras tanto, la fibra insoluble ayuda a que sea más fácil digerir y excretar los alimentos.

Vitamina C

Comer calabacines puede ayudar a proteger las células y mantenerlas saludables.

La vitamina C también es esencial para mantener la piel y los huesos sanos. Dado que nuestro cuerpo no puede almacenar vitamina C9, asegúrese de obtener una cantidad suficiente en su dieta diaria.

Potasio

El calabacín también tiene niveles significativos de potasio. La mayor parte es una verdura con una cáscara de color verde oscuro.

El potasio es bueno para controlar la presión arterial y también puede ayudar a mantener niveles saludables de agua, la digestión y la salud del corazón.

Su cuerpo no puede producir potasio de forma natural, por lo que debe asegurarse de que esté en su dieta.

Agua

Uno de los mayores beneficios de los calabacines es su alto contenido de agua.

Consisten aleatoriamente en aproximadamente un 95% de agua. Esto es un 3% más que las sandías.

El agua es esencial para la buena salud en general. Es clave para la flexión muscular, el transporte de oxígeno a las células y muchas otras funciones biológicas.

El calabacín es una excelente manera de rehidratar, además de absorber azúcares naturales y electrolitos, como el potasio, que se pierden durante el ejercicio.

Glucosa en sangre

El calabacín puede ayudar a reducir el azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 porque es muy bajo en carbohidratos.

La fibra que se encuentra en los calabacines también puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y prevenir picos. También puede aumentar la sensibilidad a la insulina, que puede igualar los niveles de azúcar en sangre.

Verás

El calabacín contiene vitamina C y betacaroteno, que se reconocen como dos nutrientes importantes para la salud ocular.

Además, los calabacines también contienen dos antioxidantes: luteína y zeaxantina. Los estudios han demostrado que estos dos antioxidantes pueden ayudar a mejorar la visión y reducir el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad, como la degeneración macular.

Además, los niveles altos de luteína y zeaxantina también pueden reducir la probabilidad de desarrollar cataratas, lo que puede provocar problemas de visión.

Pérdida de peso

Se cree que la ingesta regular de calabacines puede hacer que las personas pierdan peso. Esto se debe al hecho de que están llenos de agua y tienen una baja densidad calórica, dos cosas que pueden ayudarnos a sentirnos más llenos por más tiempo. El contenido de fibra también se puede prevenir. hambre.

Variedades de calabacín

Por lo general, las variedades más tempranas son los calabacines blancos (verde claro), los calabacines verde oscuro son un poco más tardíos, pero estos últimos comienzan a producir variedades de calabacines amarillos.

Los híbridos se han utilizado en la producción a gran escala durante más de veinte años, pero en pequeños paquetes para aficionados, los comerciantes de semillas tienden a ofrecer tanto variedades de polinización libre como semillas híbridas. 

Muchos cultivadores eligen las denominadas variedades de arbustos. La planta forma un tallo principal, apenas ramifica y forma flores en cada rama. A principios del verano, las etapas entre las hojas son cortas, por lo que existe la idea errónea de que la planta tiene forma de arbusto. Más tarde, el verano se alarga (en el invernadero, los calabacines incluso se pueden cultivar atados, similares a los pepinos o los tomates), se alarga más y pueden volverse perturbadores: alfileres en los pies o gateando en otras camas. Las variedades de arbustos reales forman una planta grande y tupida con muchas hojas y relativamente poca fruta; un arbusto de este tipo ocupa mucho espacio, pero es de bajo rendimiento.

Variedades:

  • Bianco di Sicilia
  • Wanda
  • Toscana Báltico 
  • Topkapi F1
  • Suha F1
  • Negro Belleza
  • Cora F1
  • Nano verde di Milano
  • Zuboda
  • Nefertiti
  • Tapir
  • Striato d'Italia
  • Romanesco
  • Goldena
  • Atena Polka
  • Sol

Datos interesantes sobre los calabacines

  • El 25 de abril es el Día Nacional del Calabacín y el Pan de Calabacín.
  • La flor del calabacín es comestible. Las flores de calabaza fritas se consideran un manjar.
  • Los calabacines amargos ligeros, como especies relacionadas como los pepinos, pueden ser causados ​​por factores ambientales como altas temperaturas, baja humedad, bajos nutrientes en el suelo, etc. La amargura es causada por compuestos llamados cucurbitacinas.
  • El calabacín contiene más potasio que los plátanos.
  • La palabra calabacín proviene de la palabra italiana calabaza 'zucca'.
  • Cuanto más oscura es la corteza, más ricos son los nutrientes.

Cómo almacenar calabacines

calabacines en escabeche
  • Si se permite que el calabacín madure correctamente, se puede almacenar en un lugar seco hasta la primavera. El calabacín está listo para la hibernación, si tiene una corteza dura, un color un poco más claro, ya no crece más.
  • Si no le gusta la corteza gruesa de los calabacines maduros, también puede recolectar verduras de tamaño mediano para almacenarlas, solo entonces, después de la cosecha, déjelas secar en una hierba corta durante una semana; el sol y el viento hacen que la cáscara sea más durable. Bueno si el tallo tiene un tallo lo más largo posible.
  • La experiencia demuestra que después de Navidad, los calabacines se han vuelto más neutros en sabor, incluso más sabrosos. Luego, la cocción debe mejorarse con especias para que la comida sea agradable.
  • El calabacín o el calabacín se pueden rallar en un rallador grueso, agregar verduras y congelar en platos pequeños.
  • Los calabacines que no son muy acuosos se pueden secar fácilmente; su aroma y sabor se conservan bien.
  • El calabacín es delicioso en escabeche para el invierno como los pepinos, solo que es importante que la verdura sea suave, jugosa e inmadura.
  • Los calabacines amarillos y verdes se almacenan mejor, los blancos o popularmente llamados calabacines de leche son más propensos a estropearse.
  • Si se puede escuchar un sonido hueco al golpear el calabacín, esto es una señal de que la verdura está bien madura y debe ser cocinar.

Recetas de calabacín

calabacín cocido

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