Melleņu citrona tarte

Pagatavo melleņu mērci. Nelielā bļodā samaisi 1 tējkaroti kukurūzas cieti un 2 tējkarotes citrona sulu, līdz kukurūzas ciete ir izšķīdusi. Noliec malā.

Nelielā katliņā uz vidējas uguns vāri 190 g mellenes ar 2 tējkarotēm cukura, ik pa laikam apmaisot, līdz mellenes gandrīz izšķīdušas. Iemaisi kukurūzas cietes maisījumu. Vāri vēl dažas min. līdz mērce sabiezē. Noņem mērci no plīts un atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Pagatavo mīklas pamatni (groziņu). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Bļodā sajauc izkausētu 115 g sviestu; 50 g cukuru; 1 tējkaroti vaniļas ekstraktu un nedaudz sāli. Pievieno miltus un samaisi, lai tie pilnībā sajauktos. Mīkla būs nedaudz taukaina un bieza. Ar rokām vai lāpstiņu stingri un vienmērīgi iespied mīklu cepamā formā. Formu nav nepieciešams ieeļļot. Uz mīklas uzklāj saburzītu cepamo papīru un ieber smagumam keramiskos zirņus. Cep 15 min vai līdz maliņas ir gaiši brūnas. Formu izņem no cepeškrāsns, izber zirņus, un mīklu sadursti ar dakšiņu (ne līdz galam).

Pagatavo pildījumu (krēmu). Samaisi kopā iebiezināto pienu; 90 ml citrona sulu un 1 tējkaroti citrona miziņu un 1 olas dzeltenumu. Lej virsū mīklas groziņam.

Uz pildījuma uzliec melleņu mērces (aptuveni 2/3 mērces, pārējo mērci izmanto pasniegšanai) piciņas, ar koka irbulīti viegli iemaisa mērci pildījumā.

Cep aptuveni 20 min, vai līdz brīdim, kad tartes centrs, pakustinot formu, nekustās.

Izņem no cepeškrāsns, atdzesē pilnībā istabas temperatūrā un pēc tam vismaz dažas stundas (vai nakti) ledusskapī.