Teļa gaļas saltimbocca

saltimbocca
  • Sagatavošanas Laiks
    10 min
  • Gatavošanas Laiks
    10 min
  • Porcijas
    4

Saltimbocca ir itāļu ēdiens (populārs arī Šveices dienvidos). Šī ēdiena oriģinālais nosaukums ir Saltimbocca alla Romana. Tas sastāv no teļa gaļas, kas ir izklāta, ietīta ar prosciuto un salviju, un pēc tam marinēta vīnā, eļļā vai sālsūdenī atkarībā no reģiona vai paša garšas. Citās valstīs teļa gaļu aizstāj ar vistu vai cūkgaļu.

Sastāvdaļas

    Pamācība

    Solis 1

    Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.

    Solis 2

    Sagriez teļa gaļu un saklapē to līdz plānām strēmelītē. Uzkaisi sāli, melnos piparus un uzliec uz katra gabala dažas salvijas lapas.

    Solis 3

    Katru teļa gaļas gabalu aptin ar vītināto gaļu.

    Solis 4

    Pannā izkausē 30 g sviesta. Apcep gaļu līdz zeltainai garozai no abām pusēm.

    Solis 5

    Apcepto gaļu ieliec uzkarsētā cepeškrāsnī, uz 180°C, 5 min.

    Solis 6

    Kamēr gaļa gatavojas cepeškrāsnī, pannā, kurā gatavoji gaļu, ielej vīnu. To tvaicē kamēr vīna daudzums pannā paliek nedaudz mazāk. Intensīvi maisi un pievieno 30 g sviestu. Kad sviests izkusis, mērce ir gatava. Noliec to malā, vēlākam laikam.

    Secinājums

    Gaļu izņemot no cepeškrāsns, ļauj tai nedaudz atdzist. Gaļas gabalus pasniedz ar pārlietu vīna un sviesta mērci. Uztaisi klāt vieglus salātus un vakariņas ir gatavas. Lai labi garšo!

    Tev varētu arī patikt

    Atstāt Atsauksmi