Debesmanna jeb uzputenis

Vai zināji?

Mūsdienās par debesmanna jeb uzputenis sauc ēdienu, kas pagatavots no mannas putraimiem un dzērveņu sulas. Atbilstība starp šo ēdienu un nosaukumu veidojas 20. gs. sākumā, taču paralēli pastāv citi tā nosaukumi: sarkanais ēdiens, dzērveņu putas, ābolu uzsitums u. c. Vēsturiski attiecībā uz vienu recepti tiek lietoti vairāki nosaukumi, kā arī vienā vārdā dēvētas dažādas ēdienu variācijas. Šiem ēdieniem piešķirti dažādi nosaukumi; to pagatavošana laika gaitā mainījusies. Kopš 20. gs. 20. gadiem latviešu pavārgrāmatās šīs grupas desertus visbiežāk apzīmē ar nosaukumu “uzputenis”.

Vārds debesmanna latviešu valodā pārņemts no vācu valodas vārda Himmelspeise ‘debesu ēdiens’. Vācu valodā tas lietots kā sinonīms vārdam “manna” – Bībelē minētam mītiskam ēdienam, ko Dievs devis Izraēla tautai pēc 40 gadu klejojumiem pa tuksnesi. Latviešu valodā ar vārdu “manna” apzīmē smalkus kviešu putraimus, pamatojoties uz vizuālo līdzību. Deserts ar nosaukumu Himmelspeise zināms vienīgi Baltijā; Vācijā to sauc Griessschaum ‘mannas putas’.