Klasiskais Jāņu siers

Klasiskais Jāņu siers. Līgo un Jāņus nevar iedomāties bez lērumu dažādiem sieriem, tai skaitā sieru ar ķimenēm. Radi savus Jāņus ar Jāņu sieru!

Citas Jāņu siera receptes skaties ŠEIT

Vai zināji?

Lai sieru varētu pārdot ar nosaukumu „Jāņu siers”, ražotājam jābūt iekļautam Garantētu tradicionālo īpatnību produktu reģistrā un siers jāražo atbilstoši tajā noteiktajai produkta specifikācijai. Patlaban „Jāņu sieru” drīkst ražot un pārdot seši Latvijas uzņēmumi.  Valmieras piens, Dundagas pienotava, Lazdonas piensaimnieks, Rankas piens, Piensaimnieku kooperatīvā sabiedrība „Straupe”  un Jaunpils pienotava.

Jāņu siera recepte iekļauta jau pirmajā latviski iespiestajā oriģinālajā pavārgrāmatā „Latviska pavāru grāmata; muižas pavāriem par mācību visādus kungu ēdienus gārdi vārīt un sataisīt” (1796).

Ķimenes drogas ir ķimenes augļi un ēteriskā eļļa. Ķimene pieder maigas darbības garšaugiem, ir nozīmīgs tradicionāls pārtikas produkts normālā diētā un ķimene ir arī ieteicama kuņģa un zarnu trakta, aknu, žultsvadu sistēmas, nieru un urīnceļu problēmu gadījumā,” norāda „Mēness aptiekas” eksperts, Dr. biol. Dailonis Pakalns un piebilst, ka ārstniecībā ķimene pazīstama kopš 17. gadsimta, bet kulinārijā tiek lietota jau vismaz 500 gadu.

Ķimene ir divgadīgs, retāk – daudzgadīgs lakstaugs. Latvijā savvaļā tā aug visā teritorijā, sausās, saulainās vietās, pļavās un zālājos.

Ķimenes augļu drogai jāsatur vismaz 3% ēteriskās eļļas. Tā satur flavonoīdus, kumarīnus, fenilpropanoīdus, miecvielas, polisaharīdus, eļļu, sveķveida vielas un minerālvielas. Ķimenes augļiem piemīt ēstgribu stimulējoša, gremošanu veicinoša, gāzes mazinoša, atkrēpošanu veicinoša, laktāciju stimulējoša, žultsdzenoša, pretmikrobu, pretiekaisuma un aromterapijas darbība, līdzīgi anīsa un fenheļa augļu darbībai.

Lai labi garšo Klasiskais Jāņu siers!