Latgales salāti ziemai

Gurķus nomizo, bet ja tie ir pārauguši, izņem sēklas.

Gurķus sagriež plānās ripiņās.

Nomizo un sariez plānās ripiņās sīpolus.

Gurķus un sīpolus ievieto katlā vai lielā bļodā un pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi, diles. Visu kārtīgi sajauc un atstāj 2-3 h ievilkties.

Pēc tam tos blīvi pilda iepriekš sterilizētās burkās. Uzliec vāciņus, bet neaiztaisi, un pasterizē 90”C, aptuveni 20 min.

Pēc tam burkas aizvāko un apsedz segu līdz tās atdziest.