O café não é apenas uma bebida, é uma cultura

café em uma xícara e despeje por cima do creme

O que as pessoas que bebem café sabem realmente sobre isso? Neste artigo, compartilharei informações sobre fatos interessantes sobre o café no mundo. 

Há pessoas que não conseguem começar o dia sem uma xícara de café fresco. Eles amam tanto café que às vezes se autodenominam "viciados em café". E eu entendo isso muito bem.
Faça o seu café ideal, desfrute de seu sabor e cheiro excelentes lendo este artigo - como o café é feito na sua xícara. Alegre!

O café não é apenas uma bebida, é uma cultura

O café não é apenas uma bebida, é um meio de interação social, e assim é há muito tempo. No passado, as pessoas se reuniam para compartilhar uma xícara de café e trocar informações.

Na América do Norte e em muitos países da Europa Ocidental, o mercado é dominado pela Starbucks e outras empresas maiores, que oferecem aos clientes uma experiência completa com café. 

Existe uma mistura irlandesa com whisky chamada "Irish Coffee". Na Itália, a invenção do expresso e das máquinas de café expresso tornou a bebida italiana favorita o dia todo. Na Grécia, existe o Kafenio, um café antiquado para velhos cavalheiros, onde bebem café grego e trocam ideias políticas ou jogam cartas e jogos de tabuleiro. E em alguns países, como Colômbia ou Brasil, toda a economia é baseada em café.

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O mito do café

Segundo a lenda - e esta é a história mais citada sobre a origem do café - o efeito energético dos grãos de café foi notado pela primeira vez pelo pastor caprino Kaldi, que viveu na Etiópia no século IX.

Um dia, Kaldi percebeu que, depois que suas cabras pastavam na cereja vermelha brilhante do cafeeiro, elas pareciam ter energia ilimitada, mais do que o resto de seus animais. Então, Kaldi experimentou essa planta e descobriu que é realmente muito revigorante. Ele escolheu compartilhar a nova descoberta com um mosteiro local que ignorou suas opiniões e jogou feijão no fogo. Um aroma agradável acendeu-se rapidamente com o fogo e os grãos começaram a ser explorados.

Os monges então escolheram esmagar o feijão e adicioná-lo à água. Assim, descobriram que a bebida lhes dava a mesma energia e vigor que dava a Kaldi e suas cabras, permitindo-lhes ficar acordados e alertas para a missa noturna. Foi assim que o café começou viagem.

Café

Todos reconhecem os grãos de café torrados, mas você pode não reconhecer o cafeeiro real. Os cafeeiros são podados brevemente para conservar energia e ajudar na colheita, mas podem crescer mais de 9 metros de altura. Cada árvore é coberta por folhas verdes e cerosas que crescem umas sobre as outras. As cerejas de café crescem nos galhos. Como o cafeeiro cresce em um ciclo contínuo, você pode ver flores, frutas verdes e maduras em um coca-cola.

Colhendo grãos de café

O fruto do cafeeiro geralmente é colhido à máquina ou manualmente. Para sair do feijão, o fruto da baga deve ser removido e, em seguida, o feijão deve ser processado. Dois tipos de processamento de grãos são conhecidos: processamento a seco, que é uma técnica mais antiga, e processamento úmido, que é uma técnica mais moderna.

O processamento a seco é o método mais antigo de processamento do café. Os grãos secos tratados são colocados ao sol e deixados a secar cerca de duas semanas, virando de vez em quando para que sequem uniformemente.

O processamento úmido é um método moderno de processamento de grãos e ocorre logo após a colheita. Este processo de colheita do café consiste na lavagem e fermentação. Nesse processo, a polpa que permanece no feijão ficará mais macia e a polpa será enxaguada. Hoje, esse método de tratamento é usado com mais frequência, pois evita danos ao feijão.

Quando o processamento é concluído, os grãos são classificados. Todos os grãos ruins são jogados fora e os bons são ensacados e despachados. Neste ponto, eles são chamados de "grãos de café verdes".

Torrefação de café

O processo de torra é uma etapa essencial e final na produção do café. Para obter o produto perfeito, você precisa do ajuste perfeito de tempo e temperatura. Enquanto os grãos são torrados, eles se quebram e soltam sua cobertura.

O quão forte o sabor do café depende muito da fórmula de torrefação do grão. Por exemplo, quanto mais tempo os grãos são torrados, mais intenso será o sabor.
Supõe-se que quanto mais forte o sabor, mais cafeína. No entanto, o oposto é verdadeiro, quanto mais tempo os grãos de café são torrados, mais o produto químico é removido - a cafeína.

Os nomes dos grãos de café podem variar de empresa para empresa. Isso se deve ao fato de que muitos usam diferentes temperaturas e tempos de torrefação para preparar um determinado lote. Torrar os grãos por mais ou menos minutos pode mudar o sabor de todo o lote.
Quando a torrefação estiver concluída, o produto acabado é enviado ao varejista ou vendido diretamente para o consumidor.

5 fatos interessantes sobre café

  • O café mais caro é feito de cocô de gato. Kopi Luwak é o café mais caro do mundo. Ele vem da Indonésia e é feito de feijão digerido da civeta de palma asiática. Em outras palavras, vem de cocô de gato. Vende-se por 350 € e mais o quilo!
  • O café descafeinado é produzido por um processo químico no qual a cafeína é removida dos grãos. Depois disso, a cafeína do café é frequentemente vendida ao principal comprador, a Coca-Cola.
  • O café é consumido em quantidades tão grandes que é a segunda maior commodity do mundo, superado apenas pelo petróleo. Esta é a nossa bebida favorita depois da água. Vale bem mais de US $ 2 bilhões em todo o mundo.
  • O café instantâneo já existe há algum tempo e apareceu pela primeira vez na Inglaterra em 1771. Mas levará mais 139 anos até que o primeiro café instantâneo produzido em massa seja introduzido (e patenteado) nos Estados Unidos em 1910.
  • Em 1932, o Brasil não tinha condições de mandar seus atletas para as Olimpíadas Em Los Angeles. Então eles embalaram seu navio com café e seguiram seu caminho vendido.

Diferentes tipos de café, torrados e bebidas

Café turco

ÁRABE

Arábica, o grão mais amplamente utilizado e disponível, é responsável por 60 por cento da produção global de café. Originou-se há centenas de anos nas terras altas da Etiópia e, de fato, é bastante fino e difícil de cultivar. O Arábica de alta qualidade, frequentemente encontrado em rótulos gourmet, é suave e sofisticado e tem uma falta significativa de amargor.

Robusto

O Robusta é rico e resistente a doenças. É originário da África Subsaariana. Uma escolha econômica - o café instantâneo geralmente consiste em 100% de Robusta. Feijões com alto teor de cafeína podem ter propriedades mais fortes e amargas, por isso são freqüentemente encontrados em misturas.

LIBÉRIA

Liberica é rara nos mercados da América do Norte e Europa e é quase exclusivamente produzida na Malásia e é particularmente popular nas Filipinas. É conhecido por ter um gosto contraditório; às vezes fumaça e madeira, às vezes flores.

EXPRESSO - CAFÉ PRETO

Tanto o café preto quanto o expresso são feitos mergulhando os grãos em água quente. O expresso é feito a partir de grãos finamente moídos, principalmente grãos pretos, que passam por uma máquina de pressão, que ao mesmo tempo produz uma só massa bem concentrada. O café preto é mais simples, com água quente pingando sobre os grãos de café moídos para obter uma concentração de café e cafeína de baixa a média.

O expresso e o café preto são o início da preparação de bebidas. A combinação de café e expresso é usada para fazer uma grande variedade de bebidas de café, como:

Cappuccino - LATTE

O cappuccino em camadas distintas distribui uniformemente o leite vaporizado, o leite com espuma e o expresso, enquanto o latte é pesado para o leite vaporizado (que é misturado com o expresso em vez de em camadas sobre o expresso) e leve na espuma.

AMERICANO

Uma alternativa ao café puro gota a gota, o Americano consiste em um expresso diluído em água quente.

CORTADO

Espresso e leite vaporizado em partes iguais. O leite equilibra o amargor forte do café expresso.

MOKA

Basicamente, é um cappuccino com sabor a cacau e cremosidade de leite cozido no vapor.

macchiato

Combinado com três porções de espuma com um expresso. Não é tão cremoso e elegante como o cappuccino, mas não é tão forte quanto o expresso direto.

FLAT WHITE

Espresso duplo shot com leite vaporizado.

CAFÉ COM LEITE

Um nome sofisticado para uma bebida simples - significa “café com leite” em francês - café com leite é um café feito com leite morno.

CAFÉ IRLANDÊS

O café irlandês, que consiste mais em coquetéis do que em uma bebida de café, é uma combinação de café, açúcar, creme e uísque.

CAFÉ TURCO

O café turco refere-se à preparação de um café muito finamente moído e fermentado em uma pequena panela em uma grande fogueira.  

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Fique calmo e beba um café!

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