Queijo, um alimento que existe há mais de 4000 anos

muitos tipos de queijo no tabuleiro

Na pizza, nunca pode haver muito queijo, acho que todo amante de pizza já disse. Como o queijo é feito em sua pizza, macarrão e saladas; quais são os tipos de queijo; o que isso traz para a sua saúde? Continue lendo ... e obtenha respostas para essas perguntas. 

A idade não importa, a menos que você seja um queijo.

B. Burke

O queijo é produzido há mais de 4000 anos, embora sua origem exata seja um tanto obscura. Acredita-se que antes as pessoas colocavam leite em uma "bolsa" feita de barriga de ovelha. No final do dia, o leite havia se decomposto em queijo cottage (queijo) e soro de leite, porque estava sob a luz direta do sol.

A jornada do queijo começou na Ásia e mais tarde foi importada para a Europa. Alguns séculos depois, os imigrantes suíços ajudaram a estabelecer o estado de Wisconsin como um centro de fabricação de queijo. 

Oito categorias gerais de queijo

  • Azul
  • Duro
  • Macarrão filata
  • Processado
  • Semi-duro
  • Parcialmente macio
  • Macio e fresco
  • Macio e maduro

… E algumas das categorias de queijos serão discutidas abaixo.

Benefícios potenciais do queijo para a saúde 

Na verdade, o queijo contém algumas substâncias essenciais de que o corpo necessita, como o cálcio, que melhora a saúde óssea. Todos os bons nutrientes vêm do uso do leite como ingrediente principal. 

  • O consumo de queijo aumenta o pH da boca, possivelmente devido ao aumento da saliva, que pode ajudar a proteger o esmalte dos dentes.
  • Isso pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2. 
  • Ele altera a microflora do corpo e pode acelerar o metabolismo e possivelmente reduzir o risco de obesidade.
  • O queijo pode prevenir a osteoporose.
  • O queijo é a melhor fonte de cálcio.
  • O queijo é uma ótima fonte de proteína.
  • O queijo contém muita vitamina B12.
  • O queijo pode prevenir a hipertensão, reduzindo pressão sanguínea.

5 tipos de queijo e suas descrições

Queijo brie

queijo brie

O brie é o queijo francês mais conhecido e é apelidado de "Rainha do Queijo". Brie é um queijo macio que leva o nome da região francesa de Brie, onde foi originalmente criado. 

Na França, o brie é muito diferente do queijo exportado, por exemplo, para os Estados Unidos. O "verdadeiro" Brie francês é instável e o sabor é "complexo" quando a superfície fica ligeiramente castanha. Quando o queijo ainda é branco puro, não está curado. Se o queijo for cortado antes da maturação, ele nunca se desenvolverá adequadamente. No entanto, o Brie exportado se estabilizou e nunca amadurece. Brie estabilizado tem uma vida útil muito mais longa.

O brie é feito com leite integral ou meio gordo de vaca. Leite de queijo é adicionado ao leite cru e aquecido a 37 ° C para obter queijo cottage. O queijo é então colocado em formas, as camadas são preenchidas com várias camadas de queijo e, em seguida, mantidas por cerca de 18 horas. O queijo é então salgado e envelhecido por pelo menos quatro semanas.

O queijo brie tem uma cor ligeiramente clara, com uma coloração cinza sob a casca. Seu sabor varia de acordo com os ingredientes adicionados durante a produção do queijo.

O brie, um dos grandes queijos de sobremesa, tem o formato de uma roda de 1 ou 2 quilos e vem embalado em uma caixa de madeira. Para desfrutar ao máximo o sabor, o Brie deve ser servido em temperatura ambiente.

Queijo cheddar

queijo cheddar

Nos tempos antigos, a Inglaterra era o único lugar onde o queijo cheddar era feito. 

Qualquer fabricante de queijo ou artesão em qualquer lugar do mundo pode rotular seu queijo como 'Cheddar' porque ele não é protegido, assim como outros nomes ou marcas de queijo.

O queijo cheddar, o queijo mais comprado e consumido no mundo, é sempre feito com leite de vaca. É um queijo duro e natural com textura ligeiramente amassada, se bem curado, e se for muito jovem a textura é uniforme. Quando maduro, adquire um sabor mais acentuado, entre 9 e 24 meses. O queijo cheddar, em forma de tambor e com 15 polegadas de diâmetro, tem uma casca natural ligada ao tecido, mas sua cor geralmente varia do branco ao amarelo claro. No entanto, alguns cheddar podem ter uma cor amarelo-laranja adicionada manualmente.

Joseph Harding, o "pai do queijo cheddar", que inventou os métodos modernos de fabricação de queijos, descreveu a qualidade ideal do Cheddar Somerset original como "textura firme, caráter delicado, com tendência a derreter na boca e sabor encorpado e delicado, um pouco semelhante às avelãs.

Queijo feta

Queijo feta

O feta é sem dúvida um dos queijos gregos mais famosos. Na verdade, o feta é responsável por 70% do consumo de queijo grego. O queijo é protegido pela legislação da UE e apenas os queijos produzidos na Macedônia, Trácia, Tessália, Grécia continental central, Peloponeso, Lesbos e a ilha de Cefalônia podem ser descritos como «feta». Queijos semelhantes produzidos em outras partes do Mediterrâneo Oriental e em torno do Mar Negro, fora da UE, são freqüentemente chamados de “queijo branco”.

Para a confecção de um feta tradicional, 30% do leite de cabra é misturado ao leite de pastagem no pasto da região de origem. Hoje em dia, muitas lojas também vendem queijo feta de cabra e de vaca. A firmeza, textura e sabor variam de região para região, mas em geral o queijo da Macedônia e da Trácia é leve, mais macio e cremoso, menos salgado e com menos furos. O queijo feta, produzido na Tessália e na Grécia Central, tem um sabor mais intenso e duradouro. O queijo feta do Peloponeso tem uma estrutura mais seca, aromática e mais aberta. O ambiente local, raças de animais, culturas, afetam a textura, o sabor e o aroma do queijo feta.

Em geral, o feta é um queijo cottage marinado com um sabor salgado e picante, intensificado por uma solução de salmoura. A textura depende da idade, que pode ser muito cremosa ou seca. Após 2 meses de maturação, o queijo feta é comercializado em blocos imersos em salmoura. Tem um sabor delicioso com azeite, pimenta vermelha torrada e nozes. Se necessário, pode ser lavado com água para remover o sal adicional. 

queijo parmesão

O queijo Parmigiano Reggiano ou Parmesão é considerado um dos principais queijos. Hoje é produzido por diversos fabricantes. No entanto, a DOP afirma que, para que o queijo seja denominado Parmesão, deve ser feito com leite de vaca (que pastam escórias e comem capim fresco e feno).

Os produtores de queijo que imitam o Parmigiano Reggiano, os produtores chamam de queijo parmesão ou italiano duro para evitar problemas jurídicos. O queijo Parmigiano Reggiano deve o seu nome às províncias em que é produzido, nomeadamente as províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e Mântua.

O queijo Parmesão Real tem uma textura dura e granulada e um sabor frutado e de nozes. O queijo Parmigiano Reggiano é principalmente ralado sobre massas usadas em sopas e risotos. Também é consumido separadamente como lanche.

Queijo Vegan criado na Letônia - Queijo Lifetree

Queijo da árvore da vida

Queijo artesanal de produtos veganos. Como o próprio Lifetree diz, tudo começa com o interesse no uso diário de produtos à base de ervas. Alguns deles têm intolerância à lactose em suas famílias e um bebê nasceu em suas vidas que foi considerado intolerante a vários grupos de produtos. Descobriu-se que a maioria deles é de origem animal. Ele começa sua emocionante jornada no mundo dos alimentos à base de plantas.

A empresa oferece diversos produtos fermentados de castanha de caju: a alternativa Camembert, a alternativa ao queijo Feta, o Veta, a alternativa Vicotta, o Queijo Defumado com Flocos de Pimenta e o Cremoso de Creme de Caju, além dos diversos sabores não amanteigados. .

Como a própria Lifetree diz sobre si mesma:

  • O primeiro produtor de queijo vegano da Letônia
  • Feito à mão em riga
  • Bem vindos a todos

Você pode aprender mais sobre o Lifetree neste Instagram un Facebook.

Idéias onde o queijo pode ser usado em pratos

Desfrute do queijo da mesma forma ou com outros ingredientes. 

  • Em saladas: polvilhe com esmagado; picado ou ralado.
  • Adicione o queijo ralado ou uma fatia de queijo à omelete.
  • Use diferentes tipos de queijo como um excelente lanche para uma festa.
  • Macarrão com queijo.
  • 4 tipos de pizza.
  • Costeleta de queijo deliciosa.
  • Filetes de frango em queijo parmesão .. etc.

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