Boekweit zit boordevol mineralen en vitamines

Met een sterkere smaak dan andere granen zoals tarwe, haver en rijst, lijkt boekweit in vergelijking daarmee enigszins bitter. Bij het braden, natuurlijk roosteren, wordt het aroma van boekweit intenser.

Ik kook graag boekweit met ham, Parmezaanse kaas en gebakken ei erop. Dit is mijn ontbijt.

/Taylor Swift /

Wat is jouw relatie met boekweit?

Ik ben niet bang om te zeggen dat rijst door veel meer mensen wordt gegeten dan boekweit. En ik ben het ermee eens dat de smaak van boekweit interessanter en specifieker is. Zelf ben ik geen fan van boekweit en gebruik ik zelden in mijn dieet. Het lijkt erop dat ik ze zelfs al een aantal jaren niet heb gegeten. 

In dit artikel gaan we kijken wat boekweit is; welke gezondheidsvoordelen het biedt en natuurlijk recepten en interessante feiten.

Wat is boekweit?

Boekweit (Fagopyrum esculentum) of gewone boekweit is een plant die wordt gekweekt voor zijn graanachtige zaden en als bodembedekker. De naam 'boekweit' wordt gebruikt voor een aantal andere soorten, zoals de gedomesticeerde voedselplant Fagopyrum tataricum die in Azië wordt gekweekt. 

Ondanks de naam is boekweit niet nauw verwant aan tarwe omdat het geen gras is. In plaats daarvan wordt boekweit geassocieerd met zuring en rabarber. Boekweit wordt pseudograan genoemd omdat het culinaire gebruik van de zaden hetzelfde is als dat van granen vanwege hun complexe koolhydraatgehalte. samenstelling.

Geschiedenis van boekweit

Het thuisland van boekweit wordt beschouwd als Oost-Azië. Dit maakt boekweit tot een oude "graan", ondanks zijn recente bekendheid. Hoewel boekweit vaak graan wordt genoemd, is het, net als quinoa en amarant, eigenlijk zaad of 'pseudo-graan'.

Gewone boekweit werd gedomesticeerd en eerst landinwaarts verbouwd in Zuidoost-Azië, waarschijnlijk rond 6000 voor Christus, en van daaruit verspreid naar Centraal-Azië en Tibet, en vervolgens naar het Midden-Oosten en Europa. De domesticatie vond waarschijnlijk plaats in de westelijke Yunnan-regio van China.

Tot op heden zijn de oudste overblijfselen die in China zijn gevonden, ongeveer 2600 voor Christus. Boekweitpollen gevonden in Japan dateren uit 4000 voor Christus. Het is het hoogste huis ter wereld, verbouwd in Yunnan aan de rand van het Tibetaanse plateau of op het plateau zelf. Boekweit was een van de vroegste culturen die door Europeanen in Noord-Amerika werden geïntroduceerd. De wereldwijde verspreiding was voltooid in 2006, toen een Canadees ras op grote schaal in China werd aangeplant. In India staat boekweitmeel bekend als "kuttu ka atta" en wordt geassocieerd met het "Navaratri" -festival. Dit festival verbruikt voedsel dat alleen van boekweit is gemaakt. 

Momenteel wordt boekweit het meest verbouwd en geproduceerd In Rusland.

boekweit

Boekweitzaden (ook bekend als "grutten") groeien op kleine struiken en zijn driehoekig van vorm met een zwarte schil. De buitenste zwarte laag is van de gepelde boekweit verwijderd en de verkregen korrels zijn geel.

Gezondheidsvoordelen van boekweit

Boekweit bevat een verscheidenheid aan gezonde voedingsstoffen. Boekweit zit boordevol mineralen en vitamines zoals mangaan, magnesium, fosfor, niacine, zink, foliumzuur en vitamine B6. 

Hoewel boekweit op dezelfde manier kan worden gebruikt als volkoren granen, zoals tarwe en gerst, bevat het van nature geen gluten, waardoor het een prima vervanger is voor mensen die gevoelig zijn voor tarwe. Boekweit is rijk aan voedingsvezels, waardoor ze licht verteerbaar zijn en langer een verzadigd gevoel behouden.

Eén glas of 168 g boekweit bevat de volgende voedingsstoffen:

  • 5,68 g eiwit
  • 1,04 g vet
  • 33,5 g koolhydraten
  • 4,5 g vezels
  • 148 milligram (mg) kalium
  • 118 mg fosfor
  • 86 mg magnesium
  • 12 mg calcium
  • 1,34 mg ijzer

Boekweitteelt

boekweitteelt

Boekweit groeit goed op vruchtbare of zure gronden; te veel kunstmest - vooral stikstof - vermindert de opbrengsten en de grond moet goed worden gedraineerd. In warme klimaten kan boekweit alleen worden gekweekt door aan het einde van het seizoen te zaaien om te bloeien bij kouder weer. De aanwezigheid van bestuivers verhoogt de opbrengst aanzienlijk en de nectar van bloeiende boekweit produceert donkere honing.

De boekweitplant heeft een vertakkend wortelstelsel met een primaire wortel die diep in vochtige grond wordt opgenomen. Hij wordt 75 tot 125 cm hoog. Boekweit heeft driehoekige zaden en produceert bloemen die meestal wit zijn, hoewel ze ook roze of geel kunnen zijn. Boekweit vertakt vrijelijk in plaats van de grond te bewerken of zoogdieren te produceren, waardoor ze zich beter kunnen aanpassen aan hun omgeving dan andere granen. 

Boekweit groeit slechts 10-12 weken en kan worden gekweekt op hoge breedtegraden of noordelijke gebieden. Boekweit wordt soms gebruikt als 'groenbemester'; als bestrijding van plantenerosie of als voer voor wilde dieren.

Interessante feiten over boekweit

  • Boekweit produceert miniatuur, witte bloemen die in dichte trossen aan het einde van takken zijn gerangschikt. Bloemen zijn een rijke bron van nectar die bijen aantrekt, die verantwoordelijk zijn voor de bestuiving van deze plant.
  • Boekweitzaden kunnen bruin, grijsbruin of zwart zijn. Het oppervlak van de piramidevormige zaden heeft een donker beschermend membraan (schaal) dat voor gebruik moet worden verwijderd.
  • Boekweit heeft een zeer kort groeiseizoen. 
  • Droge, graanachtige boekweitvruchten hebben een sterke, nootachtige smaak. Het kan worden gebruikt in de vorm van pap of als vervanging voor rijst. Boekweit kan ook worden gemalen in een donkere bloem. Boekweitmeel wordt vaak gemengd met witte bloem en gebruikt om verschillende soorten brood, noedels, pannenkoeken en pasta te maken.
  • Boekweit is vooral populair en wordt veel geconsumeerd in Rusland, Polen, China, Nepal en Korea.
  • Boekweit wordt gebruikt in de alcoholische drankenindustrie, voor de productie van glutenvrij bier en whisky.
  • Boekweit is een ideaal voedingsmiddel voor mensen met de diagnose coeliakie (mensen die geen tarwegluten kunnen verdragen). Boekweit bevat fytonutriënten, die nuttig zijn bij het verlagen van een hoog cholesterolgehalte in het bloed en hoge bloeddruk.
  • Flavonoïden geïsoleerd uit boekweit hebben ontstekingsremmende (voorkomt ontstekingen) en kankerverwekkende (voorkomt de ontwikkeling van sommige vormen van kanker).
  • Gebruikte boekweitdoppen worden gebruikt als kussenvulling.
  • Boekweit wordt gebruikt voor de productie van intens gearomatiseerde, donkergekleurde honing.
  • 90% van 's werelds geconsumeerde boekweit komt uit Rusland.
  • Boekweit is een eenjarige plant, wat betekent dat hij zijn levenscyclus in één keer voltooit per jaar.

Boekweit recepten

boekweit salade

Boekweit is veelzijdig. Ze kunnen in verschillende vormen worden gebruikt en gevonden. Voorbeelden zijn boekweitmeel en boekweitnoedels (Soba). 

Kijk voor meer recepten in de website sectie - Recepten!

antwoord