Poke: que es y de donde viene

dos cuencos de poki

Poke es un plato que viene de Hawaii. Y su receta original es con pescado fresco rallado con sal marina, algas y inamonas o nueces kukui picadas. 

Actualmente, se están preparando varios tipos de poki en el mundo y creo que definitivamente has probado uno de ellos. ¿No es así?

Hawaii y su volcán
Hawai

Poke historia

Poke eating se remonta a muchos siglos en Hawái. En la cocina hawaiana, el poke surgió cuando los pescadores probaron trozos cortados de su pesca y se los comieron como bocadillo. Allí, poke obtuvo su nombre porque "empujar" es una palabra hawaiana que significa "cortar o cortar en pedazos". 

Básicamente, el poke es un plato japonés que se usa en Hawái, conocido como sashimi-sushi, pero en lugar de cortar el pescado en rodajas finas, se cortan en cubos. 

Poke se convirtió oficialmente en el nombre del plato solo en la década de 60, cuando comenzó a aparecer en los libros de cocina y se vendió en los mercados locales de Hawái. Y en lugar de peces, inicialmente se utilizaron peces grises pequeños que se encuentran en los arrecifes locales, lo que desea es un pez oceánico más grande como el atún. 

Pero a medida que pasan los años, a medida que la cultura alimentaria y los gustos de la comida cambian, los ingredientes del poke se vuelven diferentes. Poke, gente de China y Japón, introducida, actualmente no quita sus ingredientes: semillas de soja y sésamo. 

Cuando visite cualquier cocina de Poke hoy, encontrará no solo pescado y algas, sino también camarones, salmón, pulpo, carne seca e incluso bacalao seco, etc. 

Poke hoy en día

Aunque poke solo comenzó a aparecer en otras partes del mundo alrededor de 2012, pregúntale a los lugareños de Hawai que no podrán decirte cuando poke no estaba en su cocina. 

Poke es definitivamente un plato hawaiano, pero a lo largo de los años ha cambiado a medida que cada inmigrante agrega sus propios ingredientes a este plato. 

Por ejemplo, los japoneses agregan soja. Además, a medida que cambian las generaciones de hawaianos, algunos se convierten en chefs y desean mostrar su receta única de comida. Un ejemplo es Sam Choy, que organiza el I Love Poke Festival todos los años desde 1991. Esto ha permitido que la comida cambie y se convierta en una comida diaria rápida. 

Hoy en día, se ofrecen diferentes tipos de poki, con innumerables combinaciones disponibles. Incluso las tiendas hawaianas locales pueden encontrar docenas de poke efectos. 

poke bowl

Tazón de fuente

Aquellos que no saben poke, por ejemplo en Letonia, se venden como estándar en un recipiente redondo con ingredientes que se colocan maravillosamente en su lugar y no se mezclan. 

¿Por qué se sirve en un tazón, al menos en Hawái? 

La cultura asiática ha estado comiendo en tazones durante siglos, y la mayoría de los hogares pueden encontrar más tazones que platos. Es una parte tan importante de la cultura como el propio empujón.

Hoy en día, el poke se considera "la próxima generación de sushi, pero es más fácil de comer". Hay mucha discusión en este momento sobre si esto es solo una moda pasajera, pero la verdad es que no hay un toque correcto o incorrecto.

Poke seguirá evolucionando y adaptándose a los gustos de las personas que lo disfruten, manteniendo el respeto por su base original. 

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Datos interesantes sobre el Poke Bowl

  1. Sin lugar a dudas, Poke se ha convertido en una nueva tendencia alimentaria. Es rico en proteínas y bajo en grasas. Por lo general, un poke estándar, 110 g contiene menos de 150 calorías, 5 g de grasa y 24 g de proteína. A diferencia del sushi, el arroz no es necesariamente un ingrediente en Poke y generalmente se sirve con una variedad de verduras, salsas, sopas y adobos frescos.
  2. La comida rápida no beneficia al corazón. Cuando se come Poke, el cuerpo se alimenta con ácidos grasos omega-3. Disminuyen la presión arterial y la frecuencia cardíaca y reducen el riesgo de enfermedad cardíaca grave. 
  3. Poke en comparación con el sushi es definitivamente más barato. Y a pesar de que generalmente se dice que comer sano es caro. 
  4. La preparación del poke toma solo unos minutos y es fresca. ¡La comida crujiente está lista en menos de 5 minutos! Cortes mínimos de pescado y verduras, adición rápida de salsas y especias, ¡y el tazón Poke está listo para servir!
  5. Disfruta de un nuevo sabor. Cuando visite cualquiera de los restaurantes populares de Poke, le ofrecerán una amplia gama de especias, aderezos, salsas y sopas para que sea su especialidad. empuje personalizado.

Pinchar con sandía, pinchar con piña, pinchar con tofu, pinchar con pescado, etc. ¿Cuál es tu poke favorito? ¿Has comido uno como este? 
Responde al comentario y comparte tu receta de poke ideal. 

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