Las fresas pertenecen al género Rose

fresa

"Han pasado muchos años desde que tuve la libertad de comer todo lo que quisiera, y quiero un plato de fresas". / Mark Blackthorn /

Las fresas silvestres y una barriga llena con ellas se perforan en el tallo de la hierba. Un aroma que todos reconocen. Oh, esos recuerdos de la infancia. 

Nada en el verano puede ser mejor que las frutas y bayas autoseleccionadas. ¿Ya comenzaste tu temporada de fresas?

Soy una de esas personas que puede comer muchas fresas y no se mencionan las alergias. Me parece que las fresas se pueden comer de cualquier forma, hervidas, fritas, congeladas, frescas, como aditivos, etc. ¡Cuánto hay! ¡Me gustan mucho las fresas!

En este artículo, veamos qué son las fresas; qué beneficios para la salud proporcionan y, por supuesto, recetas. 

¿Qué son las fresas?

Las fresas (Fragaria) pertenecen al género Rose. Hay 18 especies del género Strawberry. Hay 3 especies silvestres en Letonia, además de la fresa de jardín o la fresa grande (Fragaria x ananassa), que es un cruce entre la fresa chilena y la fresa Virginia.

Aunque las fresas han existido durante miles de años, las fresas solo se cultivaron activamente en Europa durante el Renacimiento.

Las plantas pueden crecer de cinco a seis años, pero la mayoría de los agricultores las utilizan como cultivo anual y las replantan todos los años. Las plántulas de fresa tardan de 8 a 14 meses en madurar.

Las fresas son plantas herbáceas de bajo crecimiento con un sistema de raíces fibrosas y una corona de la que emergen las hojas basales. Las hojas están dobladas, generalmente con tres folíolos, con dientes de sierra y generalmente peludas. Las flores, generalmente blancas, rara vez rojizas, se envían en pequeños racimos sobre tallos delgados, que, como los tallos rastreros en la superficie, surgen de las axilas de las hojas. A medida que la planta envejece, el sistema de raíces se vuelve leñoso y la corona de la "madre" envía corredores (como estolones) que tocan el suelo y la raíz, expandiendo vegetativamente la planta. Las frutas botánicas de fresa se consideran "frutas complementarias" y no son bayas reales. La pulpa consiste en un recipiente de flores muy agrandado y está incrustado con muchas frutas reales o aquenios, que popularmente se llaman semillas.

Especies de fresa

Fragaria virginiana
Fragaria virginiana
  • Fresa silvestre (Fragaria vesca) (crece en Letonia)
  • Fragaria moschata (que crece en Letonia)
  • Fragaria viridis (que crece en Letonia)
  • Fresa chilena (Fragaria chiloensis)
  • Fresa de Virginia (Fragaria virginiana)
  • Fragaria daltoniana
  • Fragaria gracilis
  • Fragaria hayatae
  • Fragaria iinumae
  • Fragaria iturupensis
  • Fragaria mandschurica
  • Fragaria moupinensis
  • Fragaria nilgerrensis
  • Fragaria nipponica
  • Fragaria nubicola
  • Fragaria orientalis
  • Fragaria pentaphylla
  • Fragaria tibetica

Valor nutricional de las fresas por 100 g.

Las fresas se componen principalmente de agua (91%) y carbohidratos (7,7%). Contienen solo una pequeña cantidad de grasa (0,3%) y proteína (0,7%).

  • Calorías - 32
  • Agua - 91%
  • Proteína - 0,7 g
  • Hidratos de carbono - 7,7 g
  • Azúcar - 4,9 g
  • Fibra - 2 g
  • Grasa - 0,3 g

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las fresas?

Las fresas contienen las siguientes vitaminas, como:

  • Vitamina C. Las fresas son una gran fuente de vitamina C, un antioxidante que necesita el sistema inmunológico y la salud de la piel. 
  • Manganeso. Este oligoelemento se encuentra a menudo en grandes cantidades en cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, y es importante para muchos procesos del organismo.
  • Folato (vitamina B9). Una de las vitaminas B, el folato, es importante para el crecimiento normal de los tejidos y la función celular, y es esencial para las mujeres embarazadas y los adultos mayores.
  • Potasio. Este mineral está involucrado en muchas funciones corporales importantes, como la regulación de la presión arterial.
  • Las fresas también contienen hierro, tallo, magnesio, fósforo y vitamina B6, K y E.

Se cree que si come muchas fresas, es posible reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. Por ejemplo, las fresas pueden mejorar la salud del corazón, reducir el azúcar en sangre y ayudar a prevenir el cáncer.

5 beneficios para la salud de las fresas

 1. Salud del corazón

Las fresas son ricas en pigmentos de colores que tienen un efecto protector; se cree que estas antocianidinas tienen varios beneficios potenciales para la salud, incluida la prevención de enfermedades inflamatorias y enfermedades cardíacas. 

2. Puede regular su nivel de azúcar en sangre

Las fresas ralentizan la digestión de la glucosa y reducen la ingesta de insulina, especialmente cuando se toman con una comida rica en carbohidratos.

3. Ayuda con la diabetes tipo 2

Las fresas contienen compuestos fitosanitarios llamados polifenoles, dos de los cuales, el ácido elágico y los elagitanos, han demostrado ser prometedores para ayudar a controlar algunos de los efectos de la diabetes tipo 2. En particular, regulan los niveles de azúcar en sangre y controlan la presión arterial. Pero todavía se está estudiando. 

4. Ayuda contra el cáncer

Se cree que el efecto protector se debe a una combinación de polifenoles, incluidos el ácido elágico y elagitanos, que detienen el crecimiento de células cancerosas en estudios con animales.

5. Pérdida de peso

Las fresas tienen un índice glucémico (IG) bajo, lo que ayuda a liberar el azúcar en sangre de forma más moderada. Los estudios demuestran que una dieta rica en alimentos con IG bajo puede ser útil para controlar el peso y reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con la obesidad. 

Hay que tener en cuenta que la ingesta excesiva de cualquier producto puede provocar problemas de salud. Aunque la mayoría de nosotros podemos disfrutar de las fresas sin ningún problema, son un alérgeno común, especialmente en los niños pequeños.

Las fresas, junto con frutas como manzanas, melocotones, aguacates y arándanos, contienen sustancias químicas naturales llamadas salicilatos. Algunas personas son sensibles a estos compuestos y pueden experimentar una reacción alérgica, como erupción cutánea e hinchazón.

Las fresas también contienen bociógenos, compuestos que pueden interferir con la función de la tiroides, por lo que las personas con problemas de tiroides deben evitar el uso de fresas. dieta.

Datos interesantes sobre las fresas

  • Las fresas son la única fruta cuyas semillas están afuera. En promedio, la baya está decorada con unas 200 semillas.
  • Las fresas ni siquiera son una baya. Técnicamente, hay semillas dentro de la baya. Los botánicos consideran que cada semilla de fresa es una fruta separada.
  • En Bélgica, hay un museo dedicado a las fresas: Le Musée de la Fraise (Museo de la Fresa).
  • Los antiguos romanos pensaban que las fresas tenían poderes curativos. Los usaban para tratar todo, desde depresión hasta desmayos, fiebre, cálculos renales, mal aliento y dolor de garganta.
  • Las fresas son ricas en nitratos. Se ha demostrado que aumentan el flujo de sangre y oxígeno a los músculos. Los estudios demuestran que las personas que comen fresas antes de hacer ejercicio tienen más resistencia y más calorías.
  • La flor de la fresa tiene un promedio de cinco a siete pétalos.
  • Las fresas son las primeras frutas que maduran en primavera.
  • En la cosecha, el aroma está influenciado por el clima, la variedad y la madurez.
  • Las fresas se pueden obtener sembrando una fruta en el suelo.

Recetas de fresa

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