Cómo hervir correctamente los huevos

huevos hervidos

Un verdadero amigo es aquel que piensa que eres un buen huevo, aunque sabe que estás un poco roto.

/ Bernard Meltzer /

Los huevos son una excelente fuente de proteínas. Alimentos que se pueden obtener en pocos minutos. Especialmente si estás en la carrera de la mañana. Los huevos se pueden comer tanto fritos como hervidos. 

Cómo cocinar correctamente los huevos: a menudo alguien hace esta pregunta.

Si tiene huevos duros a mano, puede preparar el desayuno, el almuerzo, los refrigerios o incluso la cena. 

En esta ocasión, el artículo del blog versará sobre cómo hervir huevos. Cuánto tiempo deben cocinarse; cómo pelarlos más fácilmente; lo que nos dan. 

Olas

Los huevos son puestos por muchas especies diferentes de mujeres, incluidas aves, reptiles, anfibios, algunos mamíferos y peces, y muchos de ellos han sido consumidos por humanos durante miles de años. Los huevos de aves y reptiles consisten en una cáscara de huevo protectora, proteína (clara de huevo) y vitelo (yema de huevo) ubicados en varias membranas delgadas. Los huevos más utilizados son los huevos de gallina. También coma otros huevos de aves de corral, incluidos patos y codornices. Los huevos de pescado se llaman caviar y caviar.

Las yemas de huevo y los huevos enteros almacenan cantidades significativas de proteína y colina y se usan ampliamente para cocinar. 

Las gallinas y otros animales ponedores se crían ampliamente en todo el mundo, y la producción en masa de huevos de gallina es una industria global. En 2009, se produjeron alrededor de 62,1 millones de toneladas de huevos en todo el mundo a partir de una bandada de alrededor de 6,4 mil millones de gallinas ponedoras. 

El centro del huevo del pájaro es una yema (vitellus). La yema está rodeada por una cáscara de yema y varias cáscaras de proteínas. Sobre el caparazón blanco está el caparazón del caparazón. En el extremo más grueso del huevo, se forma una cámara de aire entre la cáscara y la cáscara blanca, que el germen utiliza durante los últimos días de incubación. El exterior del huevo está cubierto por una cáscara. La cáscara está formada por fibras de ocheratina. Estos incluyen sales de calcio, magnesio y fósforo. Los canales microscópicos atraviesan la cáscara, a través de los cuales los gases se intercambian con el entorno externo. La cáscara está cubierta con una película de la cáscara superior, cuya función es evitar que los microorganismos entren en el huevo. El tamaño, el color y la forma de los huevos dependen de la especie de ave.

La yema de huevo es el ingrediente principal de los huevos. Contiene las sustancias necesarias para el desarrollo del germen. Su citoplasma contiene muchas reservas de nutrientes en forma de granos amarillos. Un huevo fertilizado tiene un disco germinal en la parte superior de la yema. La yema de ambos lados está asegurada y sujeta en el centro por enlaces de proteínas o halazas, que permiten que la yema gire de modo que siempre haya un disco germinal en la parte superior.

La proteína proporciona el agua necesaria para el desarrollo de los gérmenes y la protege de la desecación. La proteína también contiene nutrientes que el germen usa durante el desarrollo.

Los huevos de las aves más grandes son los de avestruz, el peso del huevo alcanza los 1400 g. El Libro Guinness de los Récords enumera el huevo de avestruz de 2008 en Suecia como el huevo más grande. Su masa fue de 2589 g. Los huevos más pequeños son los colibríes, su masa es 0,5 g.

Historia del huevo

Desde tiempos prehistóricos, los huevos de aves han sido un alimento valioso tanto en las sociedades de caza como en las culturas más nuevas donde las aves han sido domesticadas. La gallina probablemente fue domesticada por huevos antes del 7500 a. C. 

Las gallinas fueron llevadas a Egipto en el 1500 a. C., en Grecia alrededor del 800 a. C., donde las codornices eran la principal fuente de huevos.

 En Tebas, Egipto, la tumba de Haremhab, que data aproximadamente del 1420 a. C., muestra a un hombre que lleva cuencos con huevos de avestruz y otros huevos grandes, posiblemente huevos de pelícano, como donación. 

En la antigua Roma se conservaban los huevos. Los romanos aplastaron las conchas en sus platos para que los espíritus malignos no se escondieran allí. En la Edad Media, los huevos estaban prohibidos durante el ayuno debido a su riqueza.

Los huevos batidos con jugos de frutas agrias eran populares en Francia en el siglo XVII. 

En 1878, una empresa de St. Louis, Missouri, comenzó a utilizar un proceso de secado para convertir la yema y la clara de huevo en una sustancia parecida a la harina de color marrón claro. 

En 1911, Joseph Koill Smithers, de la Columbia Británica, creó una paleta de huevos. Las primeras cajas de huevos estaban hechas solo de papel. 

Tipos de huevos

huevos de codorniz

Los huevos de ave son alimento y uno de los ingredientes más versátiles que se utilizan en la cocina. 

Los huevos de aves más utilizados son los de gallina, pato y gallina. Los huevos más pequeños, como los huevos de codorniz, se utilizan ocasionalmente como ingrediente gourmet en los países occidentales. Los huevos son un alimento diario común en muchas partes de Asia, como China y Tailandia, y en 2013, la producción asiática representó el 59% de la producción mundial. 

Los huevos de aves más grandes, de avestruces, tienden a usarse solo como un plato especial de lujo. Los huevos de gaviota se consideran un manjar en Inglaterra, así como en algunos países escandinavos, especialmente Noruega. 

En algunos países africanos, los huevos de gallina de Guinea se ven a menudo en los puntos de venta. Los huevos de faisán y de emú son comestibles pero están menos disponibles; a veces pueden obtenerse de granjeros, avicultores o tiendas de comestibles de lujo. En muchos países, los huevos de aves silvestres están protegidos por leyes que prohíben su recolección o venta o permiten su recolección solo durante ciertos períodos anuales. periodos.

Cómo hervir huevos |?

Es importante elegir el tamaño de la maceta para que no sea demasiado pequeña ni demasiado grande. Recuerde que los huevos fríos no necesitan ponerse inmediatamente en agua caliente. 

Cuando el agua empiece a hervir, poner en una cacerola y hervir. Los huevos deben estar completamente cubiertos de agua.

A continuación, elija cuánto tiempo desea cocinar los huevos y qué resultado desea. 

Cocinar huevo veces

tiempos de cocción del huevo
  • 2 minutos: el blanco se coagulará fácilmente, pero más cerca del centro habrá líquido tanto blanco como amarillo.
  • 4 minutos: excelentes huevos pasados ​​por agua
  • 5-7 minutos: Huevos ligeramente pasados ​​por agua.
  • 8 minutos: huevos duros pero cremosos
  • 9-10 minutos: huevos duros.
  • 15 minutos: otros hierven los huevos durante tanto tiempo para asegurarse de que estén realmente listos. En otra parte, puede leer que los huevos se pueden hervir hasta por 30 minutos. 

Yo suelo hervir huevos en mi ojo. Me gusta que la yema de huevo esté un poco más blanda de lo habitual, 5-7 minutos. Sin embargo, si se necesitan huevos duros, como al hacer una ensalada o un bocadillo, utilizo un temporizador. 

Los huevos duros me parecen secos y pierden su sabor. Pero todos tienen sus propias papilas gustativas y métodos de cocina. ¡Lo que no funciona para uno, encaja con otro!

Hervido la yema de huevo es de un color diferente

huevo duro

Después de hervir, rara vez, la yema de huevo no es tan brillante como de costumbre. Esto significa que has hervido el huevo. La yema de huevo es grisácea, azulada, como se llame. 

¿Qué pasa si un huevo se rompe cuando hierve?

De vez en cuando, el huevo se rompe durante la ebullición y parte de la clara e incluso la yema del interior pueden filtrarse. Técnicamente, el huevo todavía es comestible porque está hervido. 

Qué se debe / no se debe hacer para evitar que los huevos se rompan durante la cocción:

  • No ponga huevos fríos del refrigerador inmediatamente en agua caliente.
  • Los huevos no se arrojan a la olla, sino que se colocan con cuidado. 
  • Si hay pocos huevos en una olla grande, también puede causar grietas. 
  • Si hay una grieta en el huevo, puede agregar un poco de vinagre a la olla. Esto ayudará a que la clara de huevo se endurezca si comienza a salir de la cáscara.

¿Por qué los huevos duros son difíciles de pelar?

huevos duros pelados

A veces, al pelar un huevo, los trozos de huevo vienen con la cáscara. Esto es perfectamente normal y no afectará el sabor del huevo, solo su apariencia. Los huevos frescos son difíciles de pelar, pero más viejos, más fáciles. 

Algunos consejos para hacer huevos pelados fácilmente:

  • Mantenga el huevo en agua fría o hielo.
  • Se debe agregar sal al agua.
  • Se debe agregar bicarbonato de sodio al agua. Aumenta la alcalinidad del agua y hace que los huevos sean fáciles de pelar.
  • Agregue vinagre al agua y luego ablande la cáscara.
  • Enrolla los huevos sobre la superficie de la mesa. (Después de hervir y enfriar los huevos en agua helada). 
  • Si los huevos están rotos, como resultado de la ebullición, fíjese, entonces los huevos permanecen bajo un poco de agua corriente o se remojan por un tiempo en un recipiente con agua. El agua penetra debajo de la cáscara y facilita el pelado.
  • Antes de cocinar, aún puede perforar el fondo del huevo con una aguja. 

Cómo almacenar huevos duros?

Los huevos sin usar sin cáscara o con cáscara se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana. Cada uno tiene el suyo. Me gusta comer huevos de inmediato. Cuando estan parejos un poquito caliente de hirviendo.

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