Rabarber: een groente met grote bladeren en een lange steel

rabarber

Zure lentegroente met enorm brede bladeren en dikke stengels, smaakt naar citroen, maar dan nog lekkerder. Wie heeft er niet rabarberstelen in suiker geweekt… Ik droom van een rabarbercake die ik vandaag ga maken! 

Laten we in dit artikel eens kijken waar rabarber vandaan komt; hoe ze groeien; wat zijn hun soorten en natuurlijk heerlijke rabarberrecepten. 

Rabarber geschiedenis

Rabarber komt oorspronkelijk uit Azië, maar werd in de 1600e eeuw geïntroduceerd in Europa en kort daarna in Amerika. Het groeit in gebieden met koelere klimaten, waardoor het populair is in noordelijke tuinen. Rabarber is gemakkelijk te kweken, maar heeft een rustperiode nodig om zich echt te ontwikkelen en een enorme hoeveelheid stengels te produceren.

De stengels zijn het enige eetbare deel van de rabarberplant. Het koken ervan heeft een rijke, sappige smaak. De bladeren van de rabarberplant zijn giftig - ze bevatten een irriterend middel dat oxaalzuur wordt genoemd, dus zorg ervoor dat ze niet worden ingeslikt.

Het mooie van rabarber is dat ze jarenlang produceren. Om deze reden moet rabarber in elke hoek van uw tuin worden geplant. Het groeit goed in bodems die zijn verrijkt met grote hoeveelheden mest of compost, dus sommige tuinders zullen het zelfs in de buurt of in hun tuin planten. compost

Rabarber planten

rabarber zaailing

Rabarber wordt in het vroege voorjaar geplant zodra het land operationeel is. Rabarber kan na rust ook in het najaar geplant worden.

Rabarberzaailingen worden geplant van april tot augustus - de planten hebben tijd nodig om wortel te schieten. Vocht is een zeer belangrijke factor voor een succesvolle rabarberteelt - bij droog weer moet het overvloedig worden bewaterd. Als water geven moeilijk is. Als de planten worden bewaterd en voldoende voedingsstoffen hebben gekregen, zal de plantage minimaal 10-12 jaar produceren.

Voor de rabarberteelt een plaats die onkruidvrij is en zo snel mogelijk opwarmt zodat er eerder geoogst kan worden. Er moet aan worden herinnerd dat de grote en brede bladeren van rabarber misschien een geweldig decor en aanvulling zijn op een bloembed of tuin. 

Losse, doorlatende, humusrijke zand- of leembodem met een pH van 5,5-6,5 is het meest geschikt. Rabarber heeft veel voedingsstoffen nodig, dus het veld moet voor het planten zorgvuldig worden bemest met organische mest, groenbemester en ook complexe mest als basismeststof. Voor het planten van rabarber kunt u het beste rijk verteerde mest gebruiken. Compost of turf wordt gebruikt om het organische gehalte te verhogen. De plaats voor het planten van rabarber moet in de herfst van het voorgaande jaar op een diepte van 30 - 40 cm (bouwlaag) worden voorbereid.

Open, goed verlichte plaatsen zijn het meest geschikt voor het kweken van rabarber. In kleine tuinen kan rabarber ook onder bomen worden gekweekt als de rabarber voldoende licht krijgt.

De hele zomer geplant - als er meerdere zaailingen zijn of een groter gebied wordt geplant, moet een groeiafstand van minimaal 1,2-1,5 m worden gegarandeerd. Elke rabarber moet ongeveer 2 m2 bieden Oppervlakte.

Gezondheidseffecten van rabarber

Rabarber is een geweldig voedsel voor mensen die op dieet zijn, omdat het weinig calorieën bevat, maar wel rijk is aan vezels. Rabarber bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid vezels als appels, sinaasappels en selderij - twee gram voor elke 100 gram van een plant. 100 gram rabarber bevat slechts 116 calorieën.

Rabarber bevat veel vitamine K1 - 100 gram van de plant bevat ongeveer 26 tot 37 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine. Het bevat ook vrij veel calcium, maar aangezien deze plant ook erg rijk is aan oxaalzuur, heeft het geen enkel nut voor het lichaam.

De vezels in rabarber hebben een positief effect op het cholesterolgehalte in het bloed - het vermindert de hoeveelheid zogenaamde "slechte" cholesterol. Toegegeven, elk product met een hoog vezelgehalte heeft een soortgelijk effect. De vezels in rabarber verschillen niet van die in andere planten.

Deze plant bevat ook waardevolle vitamines P, C, A, B, pectine, uit mineralen - kalium, fosfor, magnesium, ijzer en aluminium (de laatste stoffen in zodanige hoeveelheden dat ze geen vergiftiging veroorzaken).

Onthoud dat het niet wordt aanbevolen om een ​​onbeperkte hoeveelheid rabarber te eten. Overmatig gebruik kan een aantal onaangename en zelfs gevaarlijke bijwerkingen hebben. Maar nu weten we allemaal dat alles moet worden gebruikt met burgemeester.

13 beste rabarbersoorten

rabarber variant - action pantoffel
  • kersenrood
  • Chimpansee Canadian Red
  • Karmozijnrood
  • Duitse wijn
  • Glaskin eeuwig
  • Hardijs Tartijs
  • Holstein bloedig
  • KangaRhu
  • Prins Albert
  • Rivieroever
  • zonsopkomst
  • Tijdelijk snel 
  • Viktorija

Feiten over rabarber

  • De binominale naam voor rabarber is Rheum rhabarbarum - de soortnaam komt uit het Latijn en betekent "barbaarse wortel".
  • Rabarberbladeren zijn giftig, ze bevatten meer oxaalzuur dan mensen en dieren veilig kunnen consumeren. Kleine hoeveelheden oxaalzuur worden aangetroffen in de stengels die we eten - vanwege de zuurgraad heeft rabarber een "tandex". (Je vindt ook kleine hoeveelheden oxaalzuur in zuring en spinazie).
  • In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hoewel rabarberbladeren giftig zijn, kunnen ze eigenlijk worden gecomposteerd. De zuren daarin zullen afbreken, net als elke andere natuurlijke chemische stof die in planten wordt aangetroffen en zullen geen composttoxiciteit veroorzaken.
  • Rabarber is een vaste plant. En het is bestand tegen kou. Alsof je er met een vrachtwagen overheen rijdt. Of ontsteken. En het kan zelfs deze dingen overleven.
  • Rabarber is een botanische groente, maar bij het koken behandelen we het als fruit en eten het vaak in desserts. In 1947 gaven de Verenigde Staten het de wettelijke naam 'fruit' om de hoge tarieven op geïmporteerde groenten te vermijden.
  • Rabarber wordt ook wel de "taartplant" genoemd. Iedereen heeft wel eens een rabarbertaart gegeten (of beter nog, een aardbeienrabarbertaart).
  • In rabarber wordt rood geassocieerd met de aanwezigheid van anthocyanines, dezelfde chemicaliën die ervoor zorgen dat de bladeren van sommige loofbomen in de herfst rood kleuren.
  • Rabarberwortel wordt al duizenden jaren gebruikt als laxeermiddel in de Chinese geneeskunde.
  • Als je textiel graag met natuurlijke plantaardige kleurstoffen verft, zijn rabarberbladeren een goed beitsmiddel (behandel ze gewoon heel voorzichtig!). De wortels zullen een bruine kleur creëren.
  • Bewaar geoogste rabarberstelen in de koelkast en gebruik ze zo snel mogelijk. Rabarber is goed in te vriezen.
  • Oogst rabarber niet in de hitte, omdat de stelen snel verdorren.
  • Als het gaat om het oogsten van rabarber - trekken of snijden? Altijd slepen! Als de stengels worden afgesneden, kan dit bijdragen aan rot. Het wordt niet aanbevolen om meer dan de helft van de plant tegelijk te nemen stengels.

Rabarber recepten 

rabarber brood

Shashlik-marinade in rabarbersap
Rabarber taart
Rabarber flatbread
Rabarber ijsthee

zoek naar meer vergelijkbare en verschillende recepten in de sectie - recepten!

Hoe maak je rabarber klaar voor de winter?

Rabarber voor winterbouillon kan worden bereid door conserven, zoals jam of compote.

Als je echter de echte rabarbersmaak en -textuur wilt behouden, kun je ze ook invriezen. De eerste stap is het kiezen van rabarberstelen die geschikt zijn om in te vriezen - stevig en toch knapperig. Rabarberstelen, die al licht zijn ingepakt, zijn niet geschikt om in te vriezen. Als de rabarber direct na het plukken moet worden ingevroren, worden de bladeren afgesneden, maar als ze nog een dag of twee in de koelkast moeten worden bewaard voordat ze worden ingevroren, blijven de rabarberstelen op een hoogte van ongeveer vijf centimeter. Dit is nodig zodat de rabarberstelen niet uitdrogen.

Wanneer de rabarber is geplet, worden de uiteinden bijgesneden om het invriezen voor te bereiden. Snijd ze vervolgens in stukken van 2-4 centimeter en spoel ze af onder koud, stromend water. Wrijf de rabarberstukjes in een vergiet en laat ze minimaal 20 minuten drogen om ze droog en schoon te houden.

Wrijf de rabarberstukjes vervolgens in vriesschalen of zakjes. Belangrijk - rabarber moet droog zijn om de vorming van ijskristallen te voorkomen. Wanneer de rabarber in schaaltjes of zakjes is gevuld, worden ze in de vriezer geplaatst en snel ingevroren.

Het invriezen van rabarber kan de vraag onderdrukken - moeten ze van tevoren worden geschild? Indien gewenst kan het ook, maar rabarberstukjes behouden hun vorm beter als ze niet geschild worden. Gepelde rabarberstukjes na ontdooien hebben de neiging om af te breken vezels.

antwoord