Heerlijke lentegroente: asperges

asperges

Als asperges de Romeinse keizer hadden kunnen inspireren, dan moet je het proeven, als je dat niet hebt gedaan. 

Laten we in dit artikel eens kijken naar wat asperges zijn; het is geschiedenis; hoe het te koken en wat het ons geeft. 

Wat zijn asperges?

Asperges is een groene groente die gemakkelijk te herkennen is aan zijn lange, puntige stelen, die meestal worden gegrild, gestoomd of geroosterd. Dit staat bekend als een lentegroente.

Asperges (Asparagus officinalis) is een groente die afkomstig is uit de Asparagaceae-familie. Er zijn meer dan 200 soorten in deze plantenfamilie. Sommige soorten worden gekweekt als sierplanten. 

Door import uit China, Peru en Duitsland kunnen ze het hele jaar door gegeten worden. De seizoensgebondenheid maakt asperges ook duurder dan andere groenten, en de smaak varieert afhankelijk van waar ze worden verbouwd. 

Geschiedenis van asperges

Asperges werden meer dan 2500 jaar geleden voor het eerst in Griekenland verbouwd en er wordt aangenomen dat ze door de oude Romeinen als voedsel zijn gekweekt en ervan genoten. Het is in het wild ontdekt. Vroege gecultiveerde versies van asperges hadden dunnere stelen en waren donkerder van kleur dan de asperges die we tegenwoordig op de boerenmarkt vinden. Het had ook een bittere smaak.

De meeste groenten zijn eenjarigen, wat betekent dat ze elk jaar geplant moeten worden. Asperges zijn een van de weinige meerjarige groenten, wat betekent dat ze jaar na jaar terugkomen. Dus soms vind je nog wilde asperges.

Asperges groeien in gematigde of subtropische klimaten, in bodems die niet te zuur zijn. Tegenwoordig zijn China, Thailand, Mexico, Peru en Duitsland de grootste aspergeteeltlanden ter wereld. 

Soorten asperges

asperges wit en groen

Hoewel groene asperges het meest voorkomen, heb je misschien wel eens paarse of witte asperges gezien of geproefd. Paarse asperges smaken doorgaans iets zoeter dan groene asperges, terwijl witte asperges milder van smaak zijn. Witte asperges worden in grote hoeveelheden geteeld in Frankrijk, dus het is gebruikelijk in Europa. De groente wordt volledig ondergronds gekweekt, dus het kleurvormende chlorofyl ontwikkelt zich nooit, en de stengels laat wit.

Gezondheidsvoordelen van asperges

Asperges zijn een geweldige bron van vezels, cholesterolvrij en laag in calorieën en vet. Van de sporenelementen die in groenten worden aangetroffen, bevat het de meeste vitamine K en vitamine B9 (folaten). 

Het kan ook de dagelijks aanbevolen vitamine A, C en E leveren, evenals fosfor, kalium en eiwit.

Er zijn veel extra voordelen aan het eten van asperges. Het kan helpen de bloeddruk te verlagen, de spijsvertering en de gezondheid van het oog te bevorderen. 

Zoals bij elk product, mag het echter niet te veel worden gebruikt en gebruikt matig.

6 makkelijke manieren om asperges te koken

gebakken asperges

Verse asperges hebben een onweerstaanbare zoete en scherpe textuur als ze rauw worden gegeten. Kokend vezelig groen geeft nieuwe smaken. Het van nature smakelijke aroma vereist niet meer dan olie, zout en peper. 

Asperges kunnen op het fornuis, in de oven of zelfs op de grill worden gekookt als u buiten wilt koken. In de oven krijgen ze een rokerige smaak, terwijl ze door stomen heldergroen en sappig blijven. 

Probeer en vind je favoriete manier om asperges te maken:

Gekookte asperges

Gebakken asperges

Gestoofde asperges

Interessante weetjes over asperges

  • Van zaadje tot oogst duurt het drie jaar. Zodra ze beginnen te groeien, kunnen aspergeplanten elk voorjaar 15 jaar of langer worden gesnoeid. De planten worden sterker in het tweede jaar en het volgende voorjaar bereiken sommige planten de diameter van een potlood, wat aangeeft dat ze klaar zijn voor de oogst.
  • Kippen kunnen helpen bij het kweken van asperges. In 2010 is een onderzoek uitgevoerd, de onkruidgroei werd teruggebracht tot 90 procent nadat de kippen op het aspergeveld waren uitgezet - geen nadelige effecten op het gewas. En er was gras rond de asperges. 
  • China is een wereldproducent van asperges. De volgende dichtstbijzijnde "concurrenten" zijn Peru, terwijl Duitsland en de Verenigde Staten.
  • Michigan is uitgeroepen tot aspergehoofdstad van de wereld. Het gebied produceert tweederde van de asperges van het land en organiseert elk jaar in juni een Nationaal Aspergefestival om de oogst te vieren. 
  • Witte asperges zijn genetisch niet wit. Door gebrek aan zonlicht worden ze wit. 
  • Asperges zetten zout. Asperges, die hun oorsprong vinden in de zanderige, soms zoute bodems van het Middellandse Zeegebied, verdragen het zoutgehalte beter dan de meeste gewone onkruiden. De boeren van vandaag vertrouwen vaak op chemische herbiciden om de onkruidgroei te beheersen, wat het meest arbeidsintensieve aspect van de aspergeproductie is, maar steenzout was een ouderwets alternatief. Dit wordt echter niet sterk aanbevolen - asperges kunnen zout verdragen, maar aangrenzende planten laten het niet toe. 
  • Aspergeplanten hebben seksuele differentiatie. Als gevolg van asperges die in zaden worden gekweekt, mengen mannelijke en vrouwelijke planten 50/50. De bloemen zien er iets anders uit tussen de twee, en vrouwelijke planten produceren een rode bes die energie afleidt van de vegetatieve groei, waardoor ze minder productief zijn. Om deze reden zijn de belangrijkste variëteiten van commerciële asperges genetisch mannelijke klonen.
  • Liefde voor Asperges geïnspireerd. August was een kenner van groenten, hij organiseerde militaire elite-eenheden om hem asperges te brengen. De beroemde aspergevloot maakte cirkels in het rijk om de beste variëteiten terug naar Rome te brengen, terwijl de snelste lopers werden ingezet om verse asperges hoog in de Alpen te brengen, waar ze konden worden ingevroren voor later gebruik. voor gebruik.

Volg Ready.com en je zult daar zeker geweldige aspergerecepten zien.

 

antwoord