Verdura ácida de primavera con hojas enormes y anchas y tallos gruesos, sabor similar al limón, pero aún mejor. Quién no ha empapado tallos de ruibarbo en azúcar… ¡Sueño con una tarta de ruibarbo que voy a hacer hoy!
En este artículo, veamos de dónde viene el ruibarbo; cómo crecen; cuáles son sus tipos y, por supuesto, deliciosas recetas de ruibarbo.
El ruibarbo se originó originalmente en Asia, pero en el siglo XVII se introdujeron en Europa y poco después en América. Crece en áreas con climas más fríos, lo que la hace popular en los jardines del norte. El ruibarbo es fácil de cultivar, pero necesita un período de inactividad para desarrollarse realmente y producir una gran cantidad de tallos.
Los tallos son la única parte comestible de la planta de ruibarbo. Hervirlos tiene un sabor rico y jugoso. Las hojas de la planta de ruibarbo son tóxicas: contienen un irritante llamado ácido oxálico, así que asegúrese de que no se traguen.
Lo maravilloso del ruibarbo es que se produce durante muchos años. Por esta razón, el ruibarbo debe plantarse en cualquier rincón de su jardín. Crece bien en suelos enriquecidos con grandes cantidades de estiércol o compost, por lo que algunos jardineros incluso lo plantarán cerca o dentro de su compost.
El ruibarbo se planta a principios de la primavera tan pronto como la tierra está en funcionamiento. El ruibarbo también se puede plantar en otoño después de la paz.
Las plántulas de ruibarbo se plantan de abril a agosto; las plantas necesitan tiempo para echar raíces. La humedad es un factor muy importante para el éxito del cultivo del ruibarbo: debe regarse abundantemente en clima seco. Si el riego es difícil de proporcionar. Si las plantas se riegan y han recibido suficientes nutrientes, la plantación producirá durante al menos 10-12 años.
Para el cultivo de ruibarbo, un lugar que esté limpio de malas hierbas y se caliente lo más rápido posible para poder obtener una cosecha más temprana. Debe recordarse que las hojas grandes y anchas de ruibarbo quizás sean una gran decoración y una adición a un macizo de flores o jardín.
El suelo arenoso o arcilloso suelto, permeable y rico en humus con un pH de 5,5 a 6,5 es el más adecuado. El ruibarbo necesita muchos nutrientes, por lo que el campo debe fertilizarse cuidadosamente con fertilizante orgánico, abono verde y también fertilizante complejo como fertilizante básico antes de plantar. Es mejor usar estiércol rico en descomposición antes de plantar ruibarbo. Se usa compost o turba para aumentar el contenido orgánico. El lugar para plantar ruibarbo debe prepararse a una profundidad de 30 a 40 cm (capa cultivable) en el otoño del año anterior.
Los lugares abiertos y bien iluminados son los más adecuados para cultivar ruibarbo. En jardines pequeños, el ruibarbo también se puede cultivar debajo de los árboles si el ruibarbo recibe suficiente luz.
Plantado todo el verano: si hay varias plántulas o se planta un área más grande, se debe garantizar una distancia de crecimiento de al menos 1,2-1,5 m. Cada ruibarbo debe proporcionar unos 2 m2 zona.
El ruibarbo es un gran alimento para las personas que hacen dieta porque es muy bajo en calorías, pero es rico en fibra. El ruibarbo contiene tanta fibra como las manzanas, las naranjas y el apio: dos gramos por cada 100 gramos de una planta. 100 gramos de ruibarbo contienen solo 116 calorías.
El ruibarbo tiene un alto contenido de vitamina K1: 100 gramos de la planta contienen aproximadamente del 26 al 37 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina. También contiene bastante calcio, pero dado que esta planta también es muy rica en ácido oxálico, no será de ningún beneficio para el organismo.
La fibra del ruibarbo tiene un efecto positivo sobre el nivel de colesterol en sangre: reduce la cantidad del llamado colesterol "malo". Es cierto que cualquier producto con un alto contenido de fibra tiene un efecto similar. La fibra del ruibarbo no es diferente de la que se encuentra en otras plantas.
Esta planta también contiene valiosas vitaminas P, C, A, B, pectina, de minerales: potasio, fósforo, magnesio, hierro y aluminio (estas últimas sustancias en cantidades tales que no causen intoxicación).
Recuerda que no se recomienda comer una cantidad ilimitada de ruibarbo. El uso excesivo puede tener una serie de efectos secundarios desagradables e incluso peligrosos. Pero ahora todos sabemos que todo tiene que usarse con alcalde.
Marinada de pinchito en jugo de ruibarbo
Pastel de ruibarbo
Pan plano de ruibarbo
Té helado de ruibarbo
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El ruibarbo para las existencias de invierno se puede preparar enlatado, como mermelada o compota.
Sin embargo, si desea mantener el sabor y la textura reales del ruibarbo, también puede congelarlos. El primer paso es elegir tallos de ruibarbo aptos para congelar, firmes pero crujientes. Los tallos de ruibarbo, que ya están ligeramente envueltos, no serán adecuados para congelar. Si el ruibarbo se va a congelar inmediatamente después de arrancarlo, se cortan las hojas, pero si se van a guardar en el frigorífico uno o dos días antes de congelarlo, los tallos de ruibarbo se dejan a una altura de unos cinco centímetros. Esto es necesario para que los tallos de ruibarbo no se sequen.
Cuando se tritura el ruibarbo, se recortan los extremos para prepararlo para la congelación. Luego córtelos en trozos de 2 a 4 centímetros y enjuáguelos con agua corriente fría. Frote los trozos de ruibarbo en un colador y déjelos secar durante al menos 20 minutos para mantenerlos secos y limpios.
Luego frote los trozos de ruibarbo en platos o bolsas para congelar. Importante: el ruibarbo debe estar seco para evitar la formación de cristales de hielo. Cuando el ruibarbo se llena en platos o bolsas, se colocan en el congelador y se congelan rápidamente.
La congelación del ruibarbo puede frustrar la pregunta: ¿es necesario pelarlos de antemano? Si lo desea, puede hacerlo, pero los trozos de ruibarbo conservarán mejor su forma si no se pelan. Los trozos de ruibarbo pelados después de descongelar tienden a romperse fibras.