Piemēram, šogad, gailenes jau citi pat baudīja maija beigās. Nu, raža šogad lieliska! 

Zemāk atradīsi 5 receptes ar gailenēm, bet vispirms, iepazīsties, kas tad ir šīs lieliskās sēnes.

Vai zināji?

Gaileņu dzimtas sēnes ir palielas, nelielas vai sīkas, vairāk vai mazāk piltuvveidīgas sēnes, kurām kātiņš pakāpeniski pāriet itkā cepurītē (tā, ka starp abiem nav krasa norobežojuma), bet cepurītes apakšpuse, kurā veidojas sēnes sporas, ir ar sazarotam krokām, kuras vienām sugām ir tik dziļas un tik regulārā veidā sazarotas, ka izskatās pēc lapiņām, bet citām sugām ir tikai kā seklas un diezgan neregulārā veidā sazarotas dzīslas. Aug dažāda sastāva mežos vasarā un rudenī, reizēm – pat vēlā.

Parastā gailene ir viena no tām sēnēm, kas augļķermeņus veido vasarā un rudenī. Tā pieskaitāma agri ievācamo sēņu „kompānijai”, jo pa kādam šīs sugas augļķermenītim nepacietīgāki sēņotāji šur tur var atrast jau zināmu laiku pirms vasaras saulgriežiem. Ja netrūkst mitruma, masveida parasto gaileņu augšana sākas jūlijā, parasti ap mēneša vidu. Augļķermeņu briedināšana turpinās līdz vēlam rudenim, un ir pavisam normāli, ja gaileņu augļķermeņi Latvijas mežos joprojām atrodami arī oktobrī un novembrī. Starp citu, dažu gad šīs sēnes augļķermeņi, ja vien nav klāti ar sniega segu, atrodami pat vēl ziemas sākumā. 

Parasti gan tie ir krietni agrāk izauguši veidojumi, kas aukstumā dabiski iekonservējušies un tādejādi labi saglabājušies. Parastā gailene mājo gandrīz visur, kur vien ir piemēroti apstākļi. Šī sēne sadzīvo ar daudzu sugu kokiem, vislabāk ar bērziem, eglēm, ozoliem un priedēm.

Protams, parastā gailene nav sastopama tikai Latvijā, tā izplatīta viscaur mērenā klimata joslas mežos. Tiesa, vienā otrā Eiropas valstī šī sēne kļuvusi reta, dažos reģionos pat izzudusi. Latvijā parastās gailenes apdzīvotu mežu gan ir salīdzinoši daudz.

Mūsu mežos piemājo arī zeltkāta gailene, sekstainā gailene, daudz retāk atrodamā ametista gailene, tāpat visai retā bālā gailene un samērā retā pelēkā gailene. Visu šo sugu gailenes, tāpat kā parastās gailenes, ir ēdamas bez novārīšanas. Cep un ēd!

5 receptes ar Gailenēm

1. Marinētas gailenes eļļā

Sastāvdaļas:
-200 g svaigas sēnes (piemēram, gailenes)
-1 sīpols
-10 g sviests
-2 ēdamkarotes kviešu milti
-75 g skābais krējums (25%)
-Sāls, pipari pēc garšas

2. Gaileņu mērce ar saldo krējumu

Sastāvdaļas:
-200 g gailenes
-200 ml saldais krējums
-1 ķiploka daiviņa
-1 sīpols
-1 ēdamkarote milti
-Sāls
-Malti melnie pipari
-Eļļa

3. Gaileņu krēmzupa

Sastāvdaļas:
-370 g gailenes
-800 ml dārzeņu buljona
-150 ml krēmsiers
-100 ml sausais baltvīns
-45 g sviests
-1 sīpols
-2 ķiploka daiviņas
-Sāls, pipari – pēc garšas

4. Vistiņas pusspārniņi, gaileņu lečo mērcē

Sastāvdaļas:
-1 kg Vistas pusspārniņi
-250 g Tomātu mērce
-Karijs, kurkums, persilināde, sīpols, ķiploku daiviņa.
-250 g Gaileņu lečo
-Nedaudz ūdens sautēšanai.
-Nedaudz kartupeļu ciete biezumam

5. Sēnes krējuma mērcē

Sastāvdaļas:
-200 g svaigas sēnes (piemēram, gailenes)
-1 sīpols
-10 g sviests
-2 ēdamkarotes kviešu milti
-75 g skābais krējums (25%)
-Sāls, pipari pēc garšas

Lai labi garšo!

Šis raksts 5 receptes ar Gailenēm pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Mans mīļākais vārds ir “ ķirbis ”. Tu esi ķirbis. Vai arī tu neesi. ES esmu.

/Harrison Salisbury/

Ķirbja daudzveidība – ķirbis

Ķirbis ir vairāku ķirbju ģints (Cucurbita) kultūraugu auglis. Pēc morfoloģiskās klasifikācijas ķirbis ir oga.

Ķirbjus sākotnēji kultivēja tikai Latīņamerikā, galvenokārt mūsdienu Meksikas teritorijā. Tos sāka audzēt aptuveni 6000 gadus p.m.ē. Eiropā tos sāka audzēt tikai pēc Lielajiem ģeogrāfiskajiem atklājumiem 16. gs. Par atzītu pārtikas augu Eiropā ķirbis kļuva 17. gs.

Ķirbis ir ziemas skvoša šķirne, kas ir apaļs ar gludu, nedaudz rievotu mizu, un tās krāsa visbiežāk ir no dzeltenas līdz oranžai. Biezā apvalks satur sēklas un mīkstumu.

Ķirbī ir maz kaloriju, bet bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kuras ir arī sēklās, lapās un sulās.

Ķirbji ir viens no vecākajiem pieradinātajiem augiem. Ķirbjus plaši audzē komerciālai lietošanai, kā arī pārtikai, estētikai un atpūtai. Ķīna un Indija kopā veido pusi no pasaules ķirbju produkcijas.

Ķirbja nosaukums

Saskaņā ar Oksfordas angļu vārdnīcu, angļu vārds ķirbis ir atvasināts no sengrieķu vārda “πέπων romanized pepon”, kas nozīmē ‘melone’. Saskaņā ar šo teoriju šis termins no latīņu vārda peponem un vidējās franču valodas vārda pompon tika pārvērsts par agrīno mūsdienu angļu pompionu, ko 17. gadsimta angļu kolonisti nomainīja uz ķirbi, neilgi pēc tam, kad sastapās ar ķirbjiem, ierodoties tagadējos ziemeļaustrumos. 

Alternatīvs ķirbju atvasinājums ir Masačūsetsas vārds pôhpukun ‘aug apaļš’. Šo terminu, visticamāk, būtu izmantojuši Wampanoag iedzīvotāji (kas runā Masačūsetas Wôpanâak dialektā), iepazīstinot ar ķirbjiem angļu svētceļniekus Plimutas kolonijā, kas atrodas mūsdienu Masačūsetsā. 

Terminam “ķirbis” nav saskaņotas botāniskas vai zinātniskas nozīmes, un to lieto savstarpēji aizstājot ar vārdu “skvošs” un “ziemas skvošs”. Ziemeļamerikā un Apvienotajā Karalistē ķirbis tradicionāli attiecas tikai uz apaļām ziemas ķirbja apaļām oranžām šķirnēm, kuras galvenokārt iegūtas no Cucurbita pepo, savukārt Jaunzēlandē un Austrālijas angļu valodā termins ķirbis parasti attiecas uz visu ziemas skvošu.

Ķirbja uzturvērtības

Ķirbis nodrošina arī virkni būtisku vitamīnu un minerālvielu:

• A vitamīns
• C vitamīns
• E vitamīns
• Riboflavīns
• Kālijs
• Varš
• Nangāns
• Tiamīns
• Vitamīns B-6
• Folāts
• Pantotēnskābe
• Niacīns
• Dzelzs
• Magnijs
• Fosfors

Ķirbji ir fantastisks šķiedrvielu avots. Ieteicamais šķiedrvielu daudzums pieaugušajiem ir no 25 g līdz 38 g dienā.

Šķiedra palēnina cukura uzsūkšanos asinīs, veicina regulāru zarnu kustību un izlīdzina gremošanu. Veselīga šķiedrvielu uzņemšana var arī palīdzēt samazināt resnās zarnas vēža risku.

Ar gandrīz 3 g šķiedrvielu avota tasi vārīta, svaiga ķirbja un vairāk nekā 7 g konservētu ķirbju, ķirbju pievienošana ikdienas uzturam var palīdzēt cilvēkam palielināt šķiedrvielu daudzumu.

Ķirbja daudzveidība ķirbja šķirnēs

• 100-gades ķirbis
• Ziemas Saldais
• Šokolādes ķirbis
• Mazais bēbis
• Amazonka
• Ambar
• Austrālijas sviesta ķirbis
• Jaunzēlandes ķirbis
• Banānu ķirbis
• Sviesta rieksts
• Forets
• Hubarda ķirbis  
• Muskate de Provnace
• Moore zelts
• Rožu ķirbis   
• Rumbo 
• Spafeti ķirbis 
• Turku bergķirbis
• Uchiki kuri
• Zekta rieksts
• Kailsēklu
• Meloņu ķirbis
• Oranžais desertu ķirbis

Vairāk par tām lasi šeit>>

Ķirbja daudzveidība – Interesanti fakti par ķirbjiem

• Katrs ķirbis ražo apmēram 500 sēklu.
• Pelnrušķīte popularizēja ķirbjus. Feja pārvērta ķirbi par karieti, lai aizvestu pelnrušķīti uz prinča balli.
• Pirmo reizi ķirbjus nosauca par ķirbjiem franču pētnieks Žaks Kārtjē 1584. Gadā.
• Ķirbji aug visur, izņemot Antarktīdu. Ķirbja daudzveidība.
• Ķirbji Helovīnā ne vienmēr bija populāri. Tradīcija griezt ķirbjus Helovīnā sākās no biedējošas īru tautas pasakas par vīrieti vārdā Skops Džeks. Īrijā un Skotijā cilvēki sāka griezt sejas sakņu dārzeņos, piemēram, rāceņos un bietēs, lai aizbaidītu ļaunos garus. Imigranti, pārceļoties uz ASV, atnesa sev līdzi šo tradīciju.
• Dzeltenīgi oranži ziedi, kas zied uz ķirbju vīnogulājiem, ir ēdami.
• Ķirbis, visticamāk, tika pasniegts pirmajos Pateicības dienas svētkos, ko svinēja svētceļnieki un indiāņi 1621. gadā.
• Agrākais Amerikas ķirbju pīrāgs bija pavisam savādāks, ko mēs šodien baudām. Svētceļnieki un agrīnie kolonisti pagatavoja ķirbju pīrāgu, izliekot ķirbi, piepildot čaumalu ar pienu, medu un garšvielām un cepot to.
• Agrīnie kolonisti žāvēja ķirbju čaumalas, sagrieza tās sloksnēs un pina paklājiņos.
• “Pasaules ķirbju galvaspilsēta” ir Mortona, Ilinoisa. Libby ķirbju industrijas mājas.
• Ilinoisas štatā aug visvairāk ķirbju. Tas katru gadu novāc apmēram 12 300 hektāru ķirbju.
• Ķirbji kādreiz tika uzskatīti par līdzekli pret vasaras raibumiem un čūsku kodumiem.
• Dabas medicīnas speciālisti ir pierādījuši, ka ķirbju sēklu lietošana vīriešiem samazina prostatas traucējumu risku.

Ķirbja receptes

• Ātri marinēts ķirbis
• Amerikāņu ķirbja pīrāgs
• Ķirbju krēmzupa
• Ķirbju kotletes ar malto gaļu
• Siera-ķirbju sēklu keksiņi
• Spageti ar krēmīgo ķirbju mērci un žāvētu gaļu
• Kraukšķīgais ķirbju sacepums

Vairāk receptes meklē šeit – Receptes

Šis raksts Ķirbja daudzveidība pirmo reizi parādījas Gatavo.com.