Piemēram, šogad, gailenes jau citi pat baudīja maija beigās. Nu, raža šogad lieliska! 

Zemāk atradīsi 5 receptes ar gailenēm, bet vispirms, iepazīsties, kas tad ir šīs lieliskās sēnes.

Vai zināji?

Gaileņu dzimtas sēnes ir palielas, nelielas vai sīkas, vairāk vai mazāk piltuvveidīgas sēnes, kurām kātiņš pakāpeniski pāriet itkā cepurītē (tā, ka starp abiem nav krasa norobežojuma), bet cepurītes apakšpuse, kurā veidojas sēnes sporas, ir ar sazarotam krokām, kuras vienām sugām ir tik dziļas un tik regulārā veidā sazarotas, ka izskatās pēc lapiņām, bet citām sugām ir tikai kā seklas un diezgan neregulārā veidā sazarotas dzīslas. Aug dažāda sastāva mežos vasarā un rudenī, reizēm – pat vēlā.

Parastā gailene ir viena no tām sēnēm, kas augļķermeņus veido vasarā un rudenī. Tā pieskaitāma agri ievācamo sēņu „kompānijai”, jo pa kādam šīs sugas augļķermenītim nepacietīgāki sēņotāji šur tur var atrast jau zināmu laiku pirms vasaras saulgriežiem. Ja netrūkst mitruma, masveida parasto gaileņu augšana sākas jūlijā, parasti ap mēneša vidu. Augļķermeņu briedināšana turpinās līdz vēlam rudenim, un ir pavisam normāli, ja gaileņu augļķermeņi Latvijas mežos joprojām atrodami arī oktobrī un novembrī. Starp citu, dažu gad šīs sēnes augļķermeņi, ja vien nav klāti ar sniega segu, atrodami pat vēl ziemas sākumā. 

Parasti gan tie ir krietni agrāk izauguši veidojumi, kas aukstumā dabiski iekonservējušies un tādejādi labi saglabājušies. Parastā gailene mājo gandrīz visur, kur vien ir piemēroti apstākļi. Šī sēne sadzīvo ar daudzu sugu kokiem, vislabāk ar bērziem, eglēm, ozoliem un priedēm.

Protams, parastā gailene nav sastopama tikai Latvijā, tā izplatīta viscaur mērenā klimata joslas mežos. Tiesa, vienā otrā Eiropas valstī šī sēne kļuvusi reta, dažos reģionos pat izzudusi. Latvijā parastās gailenes apdzīvotu mežu gan ir salīdzinoši daudz.

Mūsu mežos piemājo arī zeltkāta gailene, sekstainā gailene, daudz retāk atrodamā ametista gailene, tāpat visai retā bālā gailene un samērā retā pelēkā gailene. Visu šo sugu gailenes, tāpat kā parastās gailenes, ir ēdamas bez novārīšanas. Cep un ēd!

5 receptes ar Gailenēm

1. Marinētas gailenes eļļā

Sastāvdaļas:
-200 g svaigas sēnes (piemēram, gailenes)
-1 sīpols
-10 g sviests
-2 ēdamkarotes kviešu milti
-75 g skābais krējums (25%)
-Sāls, pipari pēc garšas

2. Gaileņu mērce ar saldo krējumu

Sastāvdaļas:
-200 g gailenes
-200 ml saldais krējums
-1 ķiploka daiviņa
-1 sīpols
-1 ēdamkarote milti
-Sāls
-Malti melnie pipari
-Eļļa

3. Gaileņu krēmzupa

Sastāvdaļas:
-370 g gailenes
-800 ml dārzeņu buljona
-150 ml krēmsiers
-100 ml sausais baltvīns
-45 g sviests
-1 sīpols
-2 ķiploka daiviņas
-Sāls, pipari – pēc garšas

4. Vistiņas pusspārniņi, gaileņu lečo mērcē

Sastāvdaļas:
-1 kg Vistas pusspārniņi
-250 g Tomātu mērce
-Karijs, kurkums, persilināde, sīpols, ķiploku daiviņa.
-250 g Gaileņu lečo
-Nedaudz ūdens sautēšanai.
-Nedaudz kartupeļu ciete biezumam

5. Sēnes krējuma mērcē

Sastāvdaļas:
-200 g svaigas sēnes (piemēram, gailenes)
-1 sīpols
-10 g sviests
-2 ēdamkarotes kviešu milti
-75 g skābais krējums (25%)
-Sāls, pipari pēc garšas

Lai labi garšo!

Šis raksts 5 receptes ar Gailenēm pirmo reizi parādījas Gatavo.com.