“Michelin Guide” (Michelin ceļvedis) restorānu ceļvedī no Latvijas ir ieteikti 26 restorāni, no tiem 19 restorāni atrodas Rīgā un 7 ārpus tās. 

Tikai viens restorāns Latvijā ir ieguvis 1 Michelin īpašo Zvaigzni, 1 ir atzīmēts ar Zaļo zvaigzni, 3 Bib Gourmand restorāni un 21 ieteicamie restorāni.

Par to, kas ir Michelin ceļvedis, lasi ŠEIT.

Restorāni Latvijā, kuri izpelnījās Michelin uzmanību

“Michelin zvaigzni”, kas nozīmē augstas kvalitātes pavārmākslu, kur ir vērts piestāt, ir ieguvis “Max Cekot Kitchen”.

Max Cekot Kitchen atrodas Jelgavas iela 4, Rīgā. Mūsdienīgs izsmalcinātas garšas un vides restorāns Rīgā. Saviem viesiem mēs piedāvājam 10-kārtu degustācijas ēdienkarti vai veģetāru ēdienkarti, kas pēc viņu izvēles tiek pasniegti ar mūsu vīnziņa īpaši piemeklētiem, izsmalcinātiem vīniem vai pašmāju bezalkoholiskiem dzērieniem.

Tie, kas ir Latvijas labāko restorānu meklējumos Rīgā, diez vai zinās, ka prom no Rīgas Vecpilsētas bijušajā kokapstrādes rūpnīcā atrodās augstas klases restorāns. Vēsturiski industriālajā pilsētas daļā atrodās ar īpašu atmosfēru piepildīta brūnu ķieģeļu ēka ar vairāk nekā simts gadu vēsturi. Restorāna saimnieks un šefpavārs Maksims Cekots ar savu komandu atjaunoja autentiskas spirālveida trepes, iestādīja dzīvas priedes un piestrādāja pie katras detaļas,lai jūsu vakariņu baudījums būtu īpašs un neaizmirstams.

“Zaļo zvaigzni”, kas norāda uz ilgtspējīgu gastronomisko darbību, saņēma restorāns “Pavāru māja”, Līgatnē. Starpcitu, to ir ieguvuši tikai aptuveni 500 restorāni no visas pasaules.

Pāvāru māja atrodas Līgatnē, Pilsoņu iela 2. Sadarbojoties ar Līgatnes un apkārtnes zemniekiem un izzinot apkārtnes savvaļu, Pavāru Māja meklē reģionam raksturīgas garšas. Veidojot ēdienkarti, īpašu uzmanību pievēršam slow food filozofijai un produktu sezonalitātei, tos pēc iespējas gatavojot no “deguna līdz astei”.

Restorāna trašanās vieta ļauj izmantot senos Līgatnes smilšakmens pagrabus zemnieku produktu uzglabāšanai, ļauj ēdienkartē izmantot Gaujas nacionālā parka veltes un jau trešo gadu ēdienkartē iekļaut sava dārza un bišu veltes.

Kopā ar Slow food Straupe biedriem pievēršs uzmanību un atjauno izzūdošas Latvijai raksturīgas produktu šķirnes (skābie ķirši, Latvijas dzeltenais kālis, Burtnieku ezera zandarts, senās sēklas garšaugiem un dārzeņiem u.c.)

“Bib Gourmand” apbalvojumu, kas apliecina pieejamas cenas un labas kvalitātes savienojumu, saņēma 3 restorāni:

• “Snatch“, Elizabetes iela 39, Rīga
• “Shōyu“, Ausekļa iela 20, Rīga
• “Milda“, Kungu iela 8, Rīga

“Michelin Guide” 21 ieteicamie restorāni Latvijā, kas nav saņēmuši nevienu apbalvojumu, bet kurus ir vērts apmeklēt:

1. 3 chefs, Torņa iela 4, Rīga
2. 36. Līnija, Baznīcas iela 2b, Dubulti, Jūrmala
3. Akustika, Diakonāta iela 6, Valmiera
4. Aqua Luna, Andrejostas iela 5 k-5, Rīga
5. Barents, Smilšu iela 3, Rīga (Kā man gāja šajā restorānā, lasi ŠEIT)
6. Barents cocktail and seafood bar, Smilšu iela 3, Rīga
7. Chef`s Corner, Jeruzalemes iela 5, Rīga
8. COD, Tērbatas iela 45, Rīga
9. Entresol, Elizabetes iela 22, Rīga
10. Ferma, Valkas iela 7, Rīga
11. H.E Vanadziņš, Rīgas iela 15, Cēsis
12. John, Ausekļa iela 22, Rīga
13. Kest, Valmieras iela 1, Cēsis
14. Le Dome, Miesnieku iela 4, Rīga
15. MO, F. Brīvzemnieka iela 7, Liepāja
16. Neiburgs, Jauniela 25/27, Rīga
17. Riviera, Dzirnavu iela 31, Rīga
18. Tails, Antonijas iela 6a, Rīga
19. Tauro, Raņķa dambis 30, Rīga
20. White House, Tērbatas iela 2, Rīga
21. Zoltners, Tērvetes pagasts, Kroņauce

Vēl idejas, kur paēst ārpus mājas, lasi bloga rakstos – “12 lieliskas Picērijas Latvijā”, “Kur paēst Rīgā kūciņu un iedzert gardu kafiju”.

Šis raksts Restorāni Latvijā, kuri izpelnījās Michelin uzmanību pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Michelin ceļvedis vēsture

Tāpat kā visi lielie izgudrojumi, kas ir mainījuši vēstures gaitu, arī Michelin ceļvedis nav sācies kā ikonisks ēdināšanas ceļvedis, par kuru tas tiek uzskatīts mūsdienās.

Faktiski tā saknes bija daudz pazemīgākas: mazais sarkanais ceļvedis sākotnēji tika izveidots, lai mudinātu vairāk autovadītāju doties ceļā.

Klermonferānā Francijā 1889. gadā, kad brāļi Andrē un Edūāri Mišeliņi nodibināja savu tāda paša nosaukuma riepu uzņēmumu. 

Lai palīdzētu autobraucējiem attīstīt savus braucienus, tādējādi veicinot automašīnu pārdošanu un, savukārt, riepu iegādi, brāļi Michelin sagatavoja nelielu ceļvedi, kurā bija ceļotājiem noderīga informācija, piemēram, kartes, informācija par riepu nomaiņu, kur uzpildīt. uz benzīna, un brīnišķīgi – ceļotājam, kurš meklē atelpu no dienas piedzīvojumiem – ēdināšanas vai nakšņošanas vietu saraksts.

Kā nokļuva līdz mūsdienu idejai

Divas desmitgades visa šī informācija tika iegūta bez maksas. Pamatojoties uz principu “cilvēks patiesi ciena tikai to, par ko viņš maksā”, 1920. gadā tika laists klajā pavisam jauns MICHELIN ceļvedis, kas tika pārdots par septiņiem frankiem.

Pirmo reizi tajā bija iekļauts Parīzes viesnīcu saraksts, restorānu saraksti atbilstoši konkrētām kategorijām, kā arī atteikšanās no maksas reklāmām ceļvedī.

Atzīstot gida restorānu sadaļas pieaugošo ietekmi, brāļi Michelin arī savervēja slepenu pusdienotāju vai restorānu inspektoru komandu, kā mēs tos pazīstam šodien, lai apmeklētu un anonīmi novērtētu restorānus.

1926. gadā ceļvedis sāka piešķirt zvaigznes smalkām ēdināšanas iestādēm, sākotnēji atzīmējot tās tikai ar vienu zvaigznīti. Pēc pieciem gadiem tika ieviesta 0, 1, 2, 3 zvaigžņu hierarhija, un 1936. gadā tika publicēti ar zvaigznīti atzīmētā ranga kritēriji.

Atlikušajā 20. gadsimtā, pateicoties savai nopietnajai un unikālajai pieejai, MICHELIN ceļveži kļuva par vislabāk pārdotajiem bez līdzvērtīgiem. Tagad ceļvedis novērtē vairāk nekā 30 000 uzņēmumu vairāk nekā 30 teritorijās trīs kontinentos, un ir pārdoti vairāk nekā 30 miljoni MICHELIN ceļvežu.

Michelin dibināšanas ievērojamā tālredzība ir devusi uzņēmumam aicinājumu, kas 2023. gadā ir tikpat aktuāls kā 1900. gadā – proti, padarīt braukšanu, tūrismu un neaizmirstamu piedzīvojumu meklējumus pieejamus visiem.

Šobrīd Michelin zvaigzne tiek piešķirta restorāniem, kas piedāvā izcilu ēdienu gatavošanu. Vērtējot ņemam vērā piecus universālus kritērijus: 

1. Sastāvdaļu kvalitāte
2. Garšu harmonija
3. Tehnikas meistarība 
4. Šefpavāra personība, kas izpaužas viņu virtuvē
5. Konsekvence gan visā ēdienkartē, gan laika gaitā.

Kas ir Michelin ceļvedis tiesneši? Kas pieņem lēmumus?

Lēmumus pieņem slaveni anonīmie Michelin inspektori — visi pilna laika darbinieki, kas ir bijušie restorānu un viesmīlības profesionāļi (arī mūsu saulē aizgājušais Mārtiņš Rītiņs ir bijis viens no tiem). Kad vairāki inspektori ir ēduši restorānā, viņi kopā apspriež savu pieredzi, lai pieņemtu galīgo lēmumu.

Vairāk par Michelin un kā notiek vērtēšana vai tieši titula atņemšana, lasi ŠEIT.

Kas ie Michelin ceļvedis un kādus novērtējumus iespējams saņemt?

• Vienu Michelin zvaigzni, kas nozīmē “augstas kvalitātes pavārmākslu, kur ir vērts piestāt”.
• Divas Michelin zvaigznes par “izcilu pavārmākslu, kuras dēļ var novirzīties no plānotā maršruta”.
• Trīs Michelin zvaigznes par “izcilu virtuvi, kas pelnījusi īpašu braucienu”.
• Zaļo zvaigzni, kas norāda uz ilgtspējīgu gastronomisko darbību.
• Bib Gourmand novērtējumu, kas apliecina labas kvalitātes un labas cenas apvienojumu.

2023. gada 21. novembrī Latvijā zināmais “Michelin” nosaucis labākos Latvijas restorānus un piešķīris zvaigznes. Vairāk par to lasi rakstā “Restorāni Latvijā, kuri izpelnijās Michelin uzmanību”

Šis raksts Kas ir Michelin ceļvedis pirmo reizi parādījas Gatavo.com.