Vai zināji?

Cietes graudu analīzes uz 30 000 gadus veciem slīpēšanas instrumentiem liecina, ka akmens laikmeta pavāri gatavoja miltus no sārņiem un papardēm, kas, pēc pētnieku domām, tika sajaukti ar ūdeni un cepti uz karstas, iespējams, ietaukotas klints. Rezultāts, iespējams, bija vairāk līdzīgs karstmaizītei, taču ideja bija tāda pati: plakana kūka, kas izgatavota no mīklas un cepta.

Kad pirms 5300 gadiem Oci Ledusvīrs devās savā pēdējā pārgājienā, šķiet, ka pankūkas — vai vismaz kaut kas līdzīgs pankūkām — bija ierasts uztura elements. Oci, kura mirstīgās atliekas tika atklātas akmeņainā gravā Itālijas Alpos 1991. gadā, sniedza mums daudz informācijas par to, ko ēda neolīta iedzīvotājs. Viņa pēdējās ēdienreizēs kopā ar staltbriežu un mežāzi bija malti einkorn kvieši. Ogļu gabaliņi, ko viņš patērēja kopā ar to, liek domāt, ka tā bija pankūkas formā, kas pagatavota uz atklātas uguns.

Neatkarīgi no pirmās pankūkas vecuma, tā nepārprotami ir sena ēdiena forma. Par ko liecina tās visuresamība kultūras tradīcijās visā pasaulē. Senie grieķi un romieši ēda pankūkas, saldinātas ar medu. Elizabetes iedzīvotāji tās ēda ar garšvielām, rožūdeni, šeriju un āboliem. Tradicionāli tos daudzumā ēda Kapu otrdienā vai Pankūku dienā, kas ir mielošanās un ballīšu diena pirms gavēņa sākuma. Pankūkas bija labs veids, kā iztērēt drīzumā aizliegto ātrbojīgo produktu, piemēram, olu, pienu un sviestu.

Tomēr visas plašās pankūku saimes noteicošā īpašība — no krepa līdz režģa kūkai, blini, bannock un ne tikai — ir plakanums. Saskaņā ar Oksfordas angļu vārdnīcu “plakana kā pankūka” ir bijusi iecienīta frāze vismaz kopš 1611. gada.

Lai labi garšo sirds formas pankūkas!

Šis raksts Sirds formas pankūkas pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Šis raksts Brokastu pankūkas jeb plātsmaizīte ar biezpienu pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Citas pankūku receptes meklē ŠEIT. 

Vai zināji?

• Ir tāda Starptautiskā pankūku diena, ko svin 26. septembrī.
• Kapu otrdiena jeb Pankūku diena ir diena pirms Pelnu trešdienas (gavēņa pirmā diena), ko daudzās kristīgās valstīs atzīmē, piedaloties grēksūdzē un absolūcijā, iepriekšējā gada Lielās nedēļas palmu dedzināšanas rituālā, gavēņa upura noformēšanā, kā arī ēdot pankūkas un citus saldumus.
• 600. gadu pirms mūsu ēras — pirmā reģistrētā pankūku pieminēšana aizsākās senajā Grieķijā.
• 1100. gads mūsu ēras — Kapu otrdiena (pankūku diena) kļūst par tradicionālu veidu, kā izlietot piena produktus pirms gavēņa – dzimst pankūku brokastis.
• Pankūkas kā tautas ēdiena statuss sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. 1750. gadā izdotajā pavārgrāmatā Country Housewife’s Family Companion autors Viljams Eliss slavēja pankūkas kā vienu no lētākajiem un izdevīgākajiem ēdieniem zemnieku ģimenē.

..

• Saskaņā ar Oksfordas angļu vārdnīcu, vārds “pankūka”, kas atvasināts no vidus angļu valodas panecake vai ponkake, tika lietots tikai viduslaiku laikmetā. T. Ostina 15. gadsimta kulinārijas grāmatās, lasītājiem ieteikts uzlikt pannu virs uguns, ieliet mīklu un ļaut tai izplatīties, veidojot “pankūku”.
• Pankūkas ir svētku ēdiens, ko daudzi uzskata par “dzīvības simbolu”. Tāpēc, ka “maize-pankūka, kas pagatavota no neraudzētiem miltiem un ūdens, bija dzīvības palīgs daudzās senās civilizācijās. Spinātu pankūkas.
• Injera (izgatavota no teff miltiem), ko ēd Etiopijā, Eritrejā un dažās Somālijas daļās, pasniedz kāzās, dzimšanas dienas svinībās un ģimenes pasākumos. Tradicionāli injera tiek baudīta kopā, diviem vai trim cilvēkiem ēdot no viena šķīvja. Ziemeļindijā kāzās parasti tiek pasniegta čilla — pankūka, kas pagatavota no gramu miltiem, kuru pamatā ir aunazirņi.
• Nīderlandē pannenkoeken ēd brokastīs, pusdienās un vakariņās, līdzīgi kā buchimgae Korejā. Farinata, plakana kūka, kas pagatavota no aunazirņu miltiem, tiek baudīta kā uzkoda Ligūrijā, Itālijā, un Francijā pazīstama kā socca. Saskaņā ar leģendu, farinata bija nejaušs izgudrojums. Ap 1200. gadu vētras laikā mētājās laivas kambīzes saturs, tostarp burkas ar biezenī sagrieztiem aunazirņiem. Aunazirņu masa sastinga un tika pagatavota nākamās dienas saulē, iegūstot apaļus, brūnus ripas, kas ātri tika apēstas. ko izdzīvojušie jūrnieki.

Šis raksts Spinātu pankūkas pirmo reizi parādījas Gatavo.com.