Lai pagatavotu vienreizēju steiku, ir jābūt svaigai, sulīgai gaļai. Ir izmēģināta gaļa no dažādiem veikaliem, bet svaiga lauksaimnieku gaļa tomēr ir izrādījusies tā īstā, lai Gatavo.com tiktu pie sava ideālā steika. Šobrīd Gatavo.com ir iecienījis SIA “”Jumvič-a” gaļu. Apmeklē to veikalu Jukuma Vācieša ielā 1, Rīgā, un iegūsti vienreizēju produkciju.

Pagatavo savu lielisko cūkgaļas steiks ar svaigiem salātiem, izmantojot šo recepti, un neaizmirsti pievienot kaut ko no sevis!

Vai zināji, tulkojumā vārds steiks nozīmē ‘gaļa uz kociņa’. Šis vārds nāk no Sakšiem, kas nodarbojās ar lopu čaukstēšanu jeb vieglākiem vārdiem cepšanu. Sākotnēji lietotais termins bija “steik”.

Citas gaļas receptes meklē ŠEIT.

Kā pagatavot perfektu steiku?

Cilvēki saka, ka ideāla steika pagatavošana ir zināma māksla. Bet, es uzskatu, ka tas ir diezgan vienkārši — vienkārši izpildiet tālāk norādītās svarīgās darbības, lai iegūtu perfektu steiku.

• Izņemiet gaļu no ledusskapja 30-40 minūtes pirms gatavošanas. Tas ļauj tai sasilt līdz istabas temperatūrai un nodrošina vienmērīgu gatavošanu.
• Sāliet savus steikus. Izmanto košera sāli, jo tā lielākie, pārslveida kristāli ļauj viegli saspiest un kontrolēt izlietojuma daudzumu. Lai iegūtu visgaršīgākos un maigākos rezultātus, sāliet steikus vismaz 40 minūtes pirms vai pat vakarā pirms to gatavošanas. Tas prasa nelielu plānošanu, taču jūsu steiku “sausā sālīšana” ne tikai pagarinās liellopu gaļu, bet arī palīdzēs saglabāt mitrumu, lai iegūtu sulīgu, maigu kumosu.
• Nosusiniet steikus un atstājiet taukus. Nosusiniet steikus ar papīra dvieļiem, lai iegūtu perfektu ārējo garozu. Ja vēlaties nogriezt taukus no steika, dariet to, kad tas ir pagatavots, jo tauki pievieno gaļai garšu un mitrumu gatavošanas laikā.
• Nepievienojiet eļļu pannai. Tā vietā apsmērējiet steikus ar eļļu un visu apkaisiet ar nedaudz sāli un pipariem.
  Uzkarsē lielu pannu (vai BBQ) līdz lielam karstumam. Lietojot pannu, jo smagāka pamatne, jo labāk – smagas pannas ilgāk notur siltumu un vienmērīgi cep gaļu. Ir svarīgi nepārblīvēt pannu vai BBQ, pretējā gadījumā gaļa sautēsies, nevis apcepsies. Gatavojiet steiku pa partijām vai, ja nepieciešams, izmantojiet divas pannas. Kad steiks sitas uz pannas, jums vajadzētu dzirdēt lielu šņākoņu — ja nav, tas nozīmē, ka panna nav pietiekami karsta.

…

• Divu zonu metode. Galvenais, lai grilētu biezu steiku, ir divu zonu uguns. Iestatiet grilu tā, lai tajā būtu viena karstā zona un viena vēsā zona. To var izdarīt, ieslēdzot pusi no degļiem vai noliekot ogles tikai vienā grila pusē. Steiks sāksies tajā pusē, kur zem tā nav degļi vai ogles. Šis zemākais, netiešais karstums palīdzēs paaugstināt iekšējo temperatūru, lai pārnesot to uz grila karsto pusi, tas varētu ātri apcepties un nesanāktu ar pārogļotu gaļu, kas iekšpusē vēl ir neapstrādāta.
• Laiks. Parasti (22 mm biezam steikam) cep 2 min no katras puses jēlam. 3-4 min no katras puses vidēji jēlam un 4-6 min no katras puses vidējam. Lai pagatavotu labi ceptu, cep 2–4 min no katras puses, pēc tam samazini uguni un cep vēl 4–6 min.
• Lai pārbaudītu steiku gatavību, izmantojiet tīrā rādītājpirksta galu (vai knaibles), lai viegli pavirzītu steiku. Ja tas ir mīksts, bet nedaudz elastīgs, tas ir vidēji jēls. Ja tas ir elastīgs, tas ir vidējs. Jebkurš stingrāks par to, un tas ir ceļā uz labu darbu.
• Ļaujiet steikiem atpūsties. Novietojiet steikus uz koka dēļa vai šķīvja, brīvi pārklājiet ar foliju un atpūtieties apmēram 6-7 min. Atpūta ļaus sulai atgriezīsies gaļas šķiedrās. Tas nozīmē, ka, sagriežot steiku, sula neiztecēs uz šķīvja un rezultātā steiks būs maigāks.

Šis raksts Cūkgaļas steiks ar svaigiem salātiem pirmo reizi parādījas Gatavo.com.