Bet, ja vēlies pagatavot picu mājās, picas receptes vari skatīt šeit.

Nedaudz par Picas vēsturu

8. gadsimta beigās Neapolē radās tāda pica, kādu mēs to tagad zinām. 

Tajos laikos, vienmēr steidzoties darba darīšanās, vajadzēja lētu un viegli ēdamu pārtiku. Un pica bija ideāla maltīte tam. To pārdeva ielu tirgotāji, lai apmierinātu klienta budžetu vai apetīti. Pica gan vairāk līdzinājās plātsmaizēm. Tā bija lēta, ar viegli atrodamām sastāvdaļām un lielisku garšu. Pica pārsvarā tika taisīta ar ķiplokiem, speķi un sāli. Bet citi uz tās lika caciocavallo (sieru, kas pagatavots no zirga piena) un baziliku. Dažiem pat virsū bija arī tomāti. Ēdiens bija it kā nepopulārs, bet to padarīja par zināmu visiem tās zemā cena. Vairāk lasi bloga rakstā “Pica: pasaules iecienītākā ātrā uzkoda”

12 lieliskas Picu vietas Latvijā

1. O Sole Mio, adrese – Dzirnavu iela 72, Rīga

O’Sole Mio ir īsta Neapoles pica Rīgas centrā. Apvieno labākās Neapoles picas un itāļu viesmīlības tradīcijas. Šefpavārs Alčide ir dzimis Neapolē. Viņam ir vairāk nekā 35 gadu pieredze šī tradicionālā itāļu ēdiena gatavošanā. Katru rītu izvēlamas svaigākās sastāvdaļas – tieši kvalitatīvi produkti un mīlestība pret darbu padara picas īpaši garšīgas. Priecāsies jūs redzēt katru dienu no pl. 11.00 līdz 22.00.
Kā man tur ir gājis, lasi ŠEIT

2. Peppo’s pizzeria, adrese – Miesnieku iela 8, Rīga

Picas, kokteiļi un daudz kas cits. Kā pati picērija saka, picas un dzērienu izvēle var viegli konkurēt ar labākajām mūsdienu picu vietām Itālijā.
Facebook rakstīts, ka labākā picērija Latvijā un 48. labākā Eiropā. Par to gan nemācēšu teikt vairāk, bet pēc bildēm izskatās jau satriecoši, īpaši ieeja uz picēriju.  

3. Stacija Vaivari Pizza, adrese – Laimdotas iela 15, Jūrmala

Šo es nosaukšu par tādu fenomenu, kas salīdzinoši nesen parādījās. Ticu, ka daudzi ir sēdušies vilcienā un braukuši uz Jūrmalu, tieši uz šo picēriju. Kā jau pats nosaukums pasaka, picērija atrodas vecās Stacijas telpās. Siltajā laikā plaša āra terase, ziemas laikā iekštelpas varētu būt pašaurs, bet īsti nemācēšu teikt kā viss process notiek ziemā.
Malkas krāsnī ceptas picas, deserti, izmeklēta kafija un vīni vēsturiskajā Vaivaru stacijā!
Kā man tur ir gājis, lasi ŠEIT

…

4. Maks un Morics, adrese – Biķernieku iela 57, Rīga

Jāsaka godīgi, ka par šo picēriju uzzināju 2023. gada oktobrī, pastaigājoties Biķernieku rajonā. Lai gan esmu gājusi garām tur vairākas reizes, nebiju ievērojuci picēriju. Skaista ēka. 12 lieliskas Picērijas Latvijā.

Picu meistarklases bērniem, ballītēm, darba pasākumiem u.c. Telpu īre svinībām un protams plašs klāst ar picām pasūtīšanai un baudīšanai uz vietas.

5. Picas Meistars, adrese – Ķuģu iela 11 un Baznīcas iela 24, Rīga / Ķiršu iela 5, Ogre

Picas meistars ir vieta, kur mājīgā atmosfērā variet baudīt gardās Ņujorkas stila picas. Tās ir pufīgākas maliņās, bet nav biezas pašā pamatnītē. Kā arī ir bagātīgākas par mums ierastajām ar savu siera daudzumu. Mīkla ir gatavota pēc izmeklētas pavāra receptes, pievienojot atlasītas garšvielas un to īpaši raudzējot. Picas garoziņa būs gardāka un mīkstāka, pat nākamajā dienā.

Picu meistars pagatavos jau pēc desmit minūtēm. UN pats picas sagatavošanas process norisināsies Jūsu acu priekšā. Komunikablais pavārs piemeklēs īpaši Jums izvēlētas garšvielas. Mājīgs interjers, gaumīga mūzika un laipni un draudzīgi darbinieki – viss kā studijas tipa dzīvoklī. 12 lieliskas Picērijas Latvijā. Šeit var komunicēt ar pavāru, baudīt klavierspēli vai nodoties nesteidzīgām sarunām.

UN brīvdienu rītos, no 10:00 – 12:00 darbojas bērnu picu darbnīca, kur katrs var izmēģināt savas prasmes, savas īpašās picas gatavošanas procesā.

6. Pica Lulū, adrese – Zirņu iela 8 / Blaumaņa iela 5A / Dzelzavas iela 72 / Vienības gatve 113 / Ķekavas nov., Ķekavas pag., Krustkalni Džutas / Andreja Saharova iela 3A. Juglas krastmala 2, Jugla / Kurzemes prospekts 21, Imanta. Kārļa Ulmaņa gatve 114A. Ādažu nov., Ādaži, Gaujas iela 8 / Maskavas iela 322 / Mazā Nometņu iela 27 / Skuju iela 25 / Tomsona iela 25 / Viestura iela 22, Jūrmala / Tērbatas iela 2C / Brīvības gatve 226, Teika 

“Pica Lulū” picu rullēšanas un cepšanas prasmēs ir ieguldījis vairāk nekā 25 gadus. Mēs to lietu sākām 1993. vai 1994. gadā, kad no Kanādas uz Latviju atvedām ideju par “īstām amerikāņu picām”. (Bijām pilnīgi Lulū!). Šo gadu laikā “Pica Lulū” ir pieslīpējusi cepšanas prasmes un garšu nianses, lai tās kļūtu par “īstām picām mūsu cilvēkiem”. Šodien godīgi varam teikt – esam izveidojuši picu gaumi Latvijā.

…

7. Picu darbnīca, adrese – Zemitāna laukums 2 / Melnsila iela 23 / Rušonu iela 28 / Ģertrūdes iela 44 / Skuju iela 23 / Gobas iela 10a / Ilūkstes iela 40b / Rīgas iela 1, Jelgava / Kalna iela 7, Bauska / Kūdras iela 1, Bauska / Skolas iela 23, Dobele

Strādā, lai gatavotu picas līdzņemšanai, nodrošina ēdienu piegādi, kā arī apkalpo uz vietas picērijā. Zvani uz sev tuvāko Picu darbnīcu, lai pieteiktu savu pasūtījumu!

8. Rione, adrese – Krišjāņa Barona iela 21, Rīga

Šī noteikti ir jaunākā picu vieta Rīgā. Atvērās 2022. gadā, ja 24. oktobrī. Tāda visai skopa informācija par šo vietiņu pagaidām. Neesmu vēl pati iegriezusies, bet noteikti to izdarīšu. Pēc izskata garām ejot, liekas skaisti un mājīgi, varbūt pat nedaudz glauni. Pēc sociālajiem tīkliem var noprast, ka piedāvā Itāļu picas. Dēvē sevi par picēriju un bāru.

9. Express Pica, adrese – Vienības gatve 38, Torņakalns / Kr. Barona iela 77 (ieeja no Artilērijas ielas) / Kleistu iela 2, Imanta

Express Picu esmu sūtīju vairākās reizes un diez gan lielos daudzumus, varu teikt, ka piegāde tiešām ir ātra un precīza. Picērija, kas specializējas uz picu piegādi mājās un darba vietās. Cenšamies būt visātrākie un ar visgaršīgākajām un karstākajām picām. 

Mīklu gatavo paši. Pazeminātā temperatūrā mīklas bumbiņas tiek raudzētas speciāli tām paredzētās vannās. Lielāko daļu izejvielu piegādā ražotāji. Picām izmantojam tikai svaigus produktus. Tie tiek sagriezti uz vietas picērijā. 

Picas ir roku darba rezultāts. Mīklas bumbiņu izrullē par plānu pamatni, uz kuras tiek uzklāta tomātu mērce un īpašais picu siers – Mozarella. Visas sastāvdaļas klājam bagātīgi un nežēlojot. Picas tiek ceptas tuneļkrāsnī, kas ražota Amerikā.
Ja vēlaties picu saņemt 15 minūšu laikā, iepriekš piezvanot un pasūtot, picām var atbraukt arī pakaļ uz picēriju.

turpinājums 12 lieliskas Picērijas Latvijā

10. Pizza time, adrese – Mārupes novads, Brīvkalni, Kalna iela 30

Picērija saka, ka draudzīgs serviss – mūsu smaidīgie darbinieki rūpējas par draudzīgu servisu. Neatkārtojamas receptes – ēdienu klāsts ir gatavots ar sirdi un unikālām receptēm. Ērta lokācija – esam tepat netālu no centra. Ātra piegāde – mūsu kurjeri spēj lidot un nogādāt pasūtījumu vienmēr laikā. 

Esmu vienreiz garšojusi picas, bja gardas. Par to ātro piegādi es gan šaubītos, nebija visai ātra.

11. Uguns Pica, adrese – Nometņu iela 60, Rīga

Malkas krāsnī ceptas picas, gardi kokteiļi un uzkodas jebkurai gaumei. Piedāvā gardus pusdienu piedāvājumus. 

12. Street Pizza, adrese – Meža iela 4a

Kopš atvēršanas brīža 2016. gadā, picērija pasniedz saviem viesiem picas, kas ceptas ozolkoka malkas krāsnī 400°C karstumā, kur tā pavada vien 90 sekundes. Mīkla tiek sagatavota pēc Neapoles picas tradicionālas receptes nosacījumiem un fermentēta 72h. Produktu kvalitāte nodrošina picas īpašo garšu. Pagatavošanas brīdī izmantojam San Marzano tomātus no Neapoles, DOP sertificētus produktus un augstas kvalitātes EXTRA VIRGIN olīveļļa.

Visi produkti, kas tiek atvesti no Itālijas –  sieri, tomāti, olīveļļa, milti u.c. ir sertificēti un izvēlēti kvalitātes dēļ. Mēs paši dodamies uz savu picēriju ne tikai strādāt, bet arī baudīt šos produktus. Uzkodas, picas, vīnu un espresso ar desertu. (Produktus var iegādāties pie mums picērijā līdzņemšanai uz mājām.)

Tā nu beidzas stāsts –  12 lieliskas Picērijas Latvijā. Ja zini vēl kādu lielisku picas vietu Latvijā, droši komentārā raksti. Esmu jau dikti par jaunu vietu izzināšanu.

Superīgu Kafejnīcu sarakstu lasi bloga rakstā “Kur paēst Rīgā kūciņu un iedzert gardu kafiju”

ŠIS SARAKSTS PAMAZĀM PAPILDINĀSIES, TĀPĒC SAGLABĀ LINKU UN IENĀC VĒLREIZ!

Šis raksts 12 lieliskas Picērijas Latvijā pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

“Kurš saka, ka par naudu nevar nopirkt laimi, nekad to nav tērējis picā.” /Andrew W.K./

Rakstā Tu vari  izlasīt kā radusies pica, ko mēs mūsdienās ēdam; par pirmajām picērijām pasaulē un dārgākajām picām pasaulē. Un, protams, par picērijām Latvijā.

Picas vēsture

18. gadsimta beigās Neapolē radās tāda pica, kādu mēs to tagad zinām. 

Tajos laikos, vienmēr steidzoties darba darīšanās, vajadzēja lētu un viegli ēdamu pārtiku. Un pica bija ideāla maltīte tam. To pārdeva ielu tirgotāji, lai apmierinātu klienta budžetu vai apetīti. Pica gan vairāk līdzinājās plātsmaizēm. Tā bija lēta, ar viegli atrodamām sastāvdaļām un lielisku garšu. Pica pārsvarā tika taisīta ar ķiplokiem, speķi un sāli. Bet citi uz tās lika caciocavallo (sieru, kas pagatavots no zirga piena) un baziliku. Dažiem pat virsū bija arī tomāti. Ēdiens bija itkā nepopulārs, bet to padarīja par zināmu visiem tās zemā cena. Pica ir pasaules iecienītākā ātrā uzkoda.

Ilgu laiku pārtikas rakstītāji nicināja picas. Saistīja ar nabadzību.

Kad 19. gadsimta beigās parādījās pirmās pavārgrāmatas, picas tajā neietilpa un ignorēja tās esamību. 

Tas viss mainījās pēc Itālijas apvienošanās. Viesojoties Neapolē 1889. gadā, karalim Umberto I un karalienei Margheritai apnika sarežģītie franču ēdieni, kas viņiem tika pasniegti brokastīs, pusdienās un vakariņās. Lūdza, lai pagatavotu dažus vietējos ēdienus. Pagatavoja trīs veidu picas: pirmo ar speķi, sieru un baziliku; otru ar cecenielli; un trešo ar tomātiem, mocarellu un baziliku. Karaliene bija sajūsmā. Viņas mīļākā – pēdējā no trijām – viņai par godu tika nosaukta arī šī pica – Margherita.

Šis notikums veicināja svarīgu pārmaiņu. Pica kļuva par patiesi nacionālu ēdienu. Tika ieviests priekšstats, ka pica ir īsts itāļu ēdiens – līdzīgs makaroniem un polentai.

Neskatoties uz to, picas pārvietošanās no Neapoles bija lēna. Sākotnējo stimulu nodrošināja migrācija. Sākot ar pagājušā gadsimta 30. gadiem, arvien vairāk neapoliešu darba meklējumos devās uz ziemeļiem, līdzi ņemot savu virtuvi. 

Bet tieši tūrisms – kas veicināja ceļojuma izmaksu samazināšanās pēckara periodā – patiešām nostiprināja picas kā patiesi itāļu ēdienu. Kad tūristi arvien vairāk interesējās par itāļu ēdienu, restorāni visā pussalā sāka piedāvāt vairāk reģionālos ēdienus – tostarp picu. Sākumā kvalitāte bija mainīga – ne katrā restorānā bija picas krāsns. Neskatoties uz to, pica ātri izplatījās visā Itālijā. 

Bet tieši Amerikā pica atrada savas otrās mājas. 19. gadsimta beigās. Itāļu emigranti jau bija sasnieguši austrumu krastu; un 1905. gadā Ņujorkā tika atvērta pirmā picērija – Lombardi’s.

Pirmā picērija pasaulē

Picērija Port’Alba ir picērija Neapolē, Itālijā, un tiek uzskatīts, ka tā ir pasaulē pirmā picērija.

Picērija Port’Alba tika atvērta 1830. gadā pilsētas centrā, Via Port’Alba 18. 

Restorāns izmantoja ielu pārdevējus, kuri gatavoja picu malkas krāsnīs un nogādāja to uz ielām, uzturot to siltu mazās skārda krāsnīs, kuras līdzsvaroja uz galvas. Drīz šī vieta kļuva par ievērojamu vīriešu tikšanās vietu uz ielas. 

Lielākā daļa klientu bija mākslinieki, studenti vai citi cilvēki ar ļoti maziem ienākumiem, tāpēc pagatavotās picas parasti bija vienkāršas, ar piedevām, piemēram, eļļu un ķiplokiem. 

Tika izstrādāta maksājumu sistēma, ko sauc par pizza a otto, kas klientiem ļāva maksāt līdz astoņām dienām pēc ēšanas. Rezultātā bija vietējais joks, ka maltīte no Port’Alba varētu būt kāda pēdējā bezmaksas maltīte, ja tu nomirsti pirms samaksas. Turklāt klienti radīja dzeju, lai godinātu picas. Antica picērija Port’Alba darbojas arī šodien, atrodoties starp vairākām grāmatnīcām. Pica ir pasaules iecienītākā ātrā uzkoda.

Pirmā picērija Amerikā

Kopš 1905. gada Gennaro Lombardi gatavoja picu Amerikas Savienotajās Valstīs, izmantojot savu maiznieku amatu, ko viņš iemācījās Neapolē.

Lombardi tiek piedēvēta Ņujorkas stila picas izstrāde un Lombardi pirmās picērijas izveidošana ASV.

Picērija atrodas Manhetenas Mazajā Itālijā, piedāvājot savu skaisto, ar dūmiem garozā veidotu akmeņogļu krāsnī ceptu picu, kurai pievienota purista tomātu mērce, svaiga pilnpiena mocarella un baziliks. Garša, ko ir iecienījuši gan vietēji, gan tūristi.

Dārgakās picas pasaulē

Maze Pizza 

To varbaudī Maze restorānā, Londonā. 
Cena: sākot aptuveni no 78 līdz 108 EUR.
Pica no paša šefpavāra Gordona Ramzija restorāna. Pica ir papildināta ar ļoti retu no Itālijas pasūtītām balto trifeļu skaidām, pancetta, itāļu sīpolu biezeni, balto trifeļu pastu, fontina sieru, mocarellu, sēnēm un svaigiem garšaugiem. 

C6 

To var baudīt Stevestona Picas kompānijā, Ričmondā, BC.
Cena: 378,23 EUR
Šī pārtikas ķēde no Britu Kolumbijas zina, kā padarīt picu īpašu. C6 picai ir pievienots kūpināts lasis, tīģergarneles, omāru termidors un melnā Aļaskas menca ar krievu Osetra ikriem. 

SeeNay Pizza

To var baudīt Stevestona Picas kompānijā, Ričmondā, BC.
Cena: 714,43 EUR
Pica tiek papildināts ar omāru ratatouille, krievu Osetra ikriem, tīģergarnelēm, itāļu baltām trifelēm un kūpinātu Čīles galvu. 

The One Percenter Pizza jeb Viena procenta pica

To var baudīt Nino’s Bellisimā, Ņujorkā.
Cena: 840,50 EUR
Plānais garozas pica ir papildināts ar sešu dažādu veidu kaviāru, ieskaitot Beluga un Black Russian Royal Sevruga, crème fraîche un sagrieztiem Meinas omāriem.

‘Not-So-Poor Man’s’ Pizza jeb ‘Ne tik nabadzīgā cilvēka’ pica 

To var baudīt Margo Mistras līcī, Maltā
Cena: 2017,21 EUR
Ja nosaukums to nedos, cena noteikti to darīs. Šī pica tiek pārdota par 2400 USD. Ar šo pasauli tas tika iepazīstināts 2010. gadā un ātri pievienojās Ginesa pasaules rekordu grāmatai. Baltās picas virsū ir 24 karātu zelta lapa, protams, svaiga organiskā ūdens bifeļu mocarella un itāļu baltās trifeles, kas 8 stundu laikā pēc ražas novākšanas katru dienu ir lidotas no Piemontas Albas. Tas tiek pasniegts ar ierobežotu tirāžu Farsons lager pudeli (1 no 200). Tā kā trifeles tiek lidotas, jums jāpaziņo restorānam nedēļu iepriekš, ja plānojat pasūtīt šo garšīgo, dārgo pīrāgu. Tiek teikts, ka lielākā daļa ieņēmumu tiek ziedoti labdarībai.

24K Pizza 

To var baudīt Rūpniecības virtuvē, Ņujorkā
Cena: 1681,01 EUR
Picu restorāns, kas atrodas Finanšu rajonā, zina, kā izveidot neticami dārgu picu, kas liks pasaulei runāt. Daudzi, jo daudzi uzskata par dārgāko picu ASV. Pica sastān no plānas mīklas; foie gras un trifelēm no Francijas, baltā Stilton siera no Anglijas, Ossetra kaviāra no Kaspijas jūras un pārslota 24 karāta zelta lapām no Ekvadoras.

Pizza Royale 007 

To var baudīt Oro, Glāzglovā
Cena: 3530,12 EUR
Džeimsa Bonda vārdā nosauktajai picai jāatbilst ekstravagances, greznības un briesmu reputācijai. 12 collu pica ar saules sārtuma tomātu mērces bāzi, kurai virsū ir Skotijas kūpināts lasis, kaviārs, kas iemērkts Dom Perignon; brieža gaļas medaljoni, konjakā marinēts omārs, vintage balzamiko etiķis un izcilākais prosciutto. Un, protams, papildināts ar 24 karātu zelta pārslām.

Pizza for Lovers jeb Pizza mīļotājiem 

To var baudīt Favitta’s Family Pizzeria, Henrietta, NY
Cena: 6875,33 EUR
Šis ģimenes restorāns noteikti zina, kā pagatavot dārgu picu. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka tā ir parasta pica, un tās sastāvdaļas nepārsteidz. Tomēr tai ir slepena sastāvdaļa, kas sirds formas picu padara tik dārgu – dimanti. Pica ir divās variācijās, viena ir papildināta ar dimanta pulveri, bet otra – ar faktisko dimanta gredzenu un Dom Perignon šampaniti. 

Pasaules dārgākā pica Luija XIII pica 

To var baudīt Renato Viola, Salerno
Cena: 10086,06 EUR
Šīs picas pagatavošana prasa vairāk nekā 72 stundas. Pasūtot šo picu, picas šefpavāri, atbrauc uz tavam mājām un to pagatavo, servējot uz īpašiem šķīvjiem. 
Pica ir ar trim retiem kaviāra veidiem – Oscietra Royal Prestige, Kaspia Oscietra Royal Classic no Irānas krastiem un Kaspia Beluga – Norvēģijas omāru un 7 veidu sieru.
Picu pasniedz ar izvēlētiem dzērieniem, ieskaitot šampānieti Krug Clos du Mesnil 1995, kas papildina omāru un ikrus, kam seko brendijs Carta Real Sanches Romate Finos un Luija XIII konjaks. 

Picērijas Latvijā

Pirmā picērija Latvijā

Līdz ar dzelzs aizkara krišanu Latvijā pica kā ēdiens ienāk 80 to gadu beigās. Viena no pirmajām picērijām Latvijā tiek atklāta Ādažos 1988. gadā. Restorāns bija populārs un vienmēr pārpildīts. Lai rezervētu galdiņu jāizmanto paziņu kontakti. Latviešu un dienvidslāvu arhitektu kopīgi veidotājā ēkā galdiņi atrodas daļēji izolētās “kabatās” jeb istabās. Grezni aizkari, mīksti krēsli, sveču gaisma veido intīmu gaisotni. Ģimenes dodas uz picēriju svētkos, piemēram Zinību dienā – 1. septembrī. Picu pildījumi ir ļoti garšīgi un neatstāj vienaldzīgus pat vislielākos skeptiķus.

Otrā picērija Latvijā Jānītis jeb Little Johnny`s

Otrā picērija 1991. gadā tika atvērta kafejnīcas “Jānītis” telpās Rīgā, Elizabetes un Ernesta Birznieka-Upīša ielu stūrī. Little Johnny piedāvāja amerikāņu stila picas. 90.gados pie picērijas vienmēr stāvēja rinda. 

Pirmā picērija, kas sāk picu piegādi

1994.gadā darbu sāka pirmā Pica Lulū, ko atvēra no Kanādas atbraukušais latvietis Elmārs Tannis. Lulū raksturīgas eksotiskas picu receptes un neierastas mērces. Šī picērija pirmā Latvijā piedāvāja Havaju picu un pirmā sāka picu piegādi.

Visi zina, ka uz picām nekad nevar būt par daudz siers. Gareniskas, kvadrāta, trijstūra, mazas, lielas picas. Uz picas liec ko vēlies un garša būs ideāla. Kāda ir

Picas receptes meklē ŠEIT.

Šis raksts Pica ir pasaules iecienītākā ātrā uzkoda pirmo reizi parādījas Gatavo.com.