Citas kartupeļu receptes skaties ŠEIT.

Vai zināji?

Capparis spinosa, kapera krūms, ko sauc arī par Flinders rose, ir daudzgadīgs augs, kam ir noapaļotas, gaļīgas lapas un lieli balti līdz sārti balti ziedi.

Augs ir vislabāk pazīstams ar ēdamajiem ziedu pumpuriem (kaperiem), ko izmanto kā garšvielu vai garnējumu, un augļiem (kaperu ogām), kurus parasti lieto sālītus vai marinētus. Arī citas Capparis sugas tiek ievāktas kopā ar C. spinosa, lai iegūtu pumpurus vai augļus. Citas Capparis augu daļas tiek izmantotas zāļu un kosmētikas ražošanā.

Sālīto un marinēto kaperu pumpuru (to vienkārši sauc par “kaperu”) izmanto kā sastāvdaļu, garšvielu vai garnējumu. Kaperi ir izplatīta Vidusjūras virtuves sastāvdaļa, īpaši Kipras, itāļu, eoliešu grieķu un maltiešu ēdienos. Kaperu krūmu nenobriedušos augļus gatavo līdzīgi un tirgo kā “kaperu ogas”. Pilnīgi nobriedušiem augļiem nav priekšroka, jo tie satur daudz cietu sēklu.

Kaperi ir īpaša sastāvdaļa itāļu virtuvē, īpaši Sicīlijas, Eolijas un Dienviditālijas kulinārijā. Tos parasti izmanto salātos, makaronu salātos, gaļas ēdienos un makaronu mērcēs. Izmantošanas piemēri itāļu virtuvē ir piccata ēdieni, vitello tonnato un spageti alla puttanesca.

Kaperi dažreiz ir tartāra mērces sastāvdaļa. Tos bieži pasniedz ar auksti kūpinātu lasi vai sālīta laša ēdieniem, īpaši loksu un krējuma sieru. Kaperus un kaperu ogas dažreiz aizstāj ar olīvām, lai izrotātu martini.

Lai labi garšo kartupeļu biezputra ar citronu un kaperiem!

Šis raksts Kartupeļu biezputra ar citronu un kaperiem pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Vai zināji, ka batāte jeb saldais kartupelis (Ipomoea batatas) ir tīteņu dzimtas augs. Batātes dabiskais izplatības areāls ir Amerikas tropi, bet to plaši audzē citās pasaules daļās, īpaši tropu un subtropu joslā. Cilvēki uzturā lieto batāšu saknes, precīzāk, bumbuļus.

Šis raksts Saldo kartupeļu biezputra pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Citas kartupeļu receptes meklē ŠEIT.

Vai zināji?

Kartupeļu dzimtene ir Dienvidamerika. Pirmie uzturā tos sāka lietot vietējie indiāņi. Vēsturnieki apgalvo, ka Andu teritorijas arheoloģiskie izrakumi apliecina kartupeļu lietošanu jau pirms 7- 8 tūkstošiem gadu. Protams, pirmie kartupeļi stipri atšķiras no mūsdienās selekcionētajiem. Tas sakāms gan par izskatu, gan citām īpašībām. Ar laiku cilvēki iemanījās atlasīt labāko un radās tautas selekcija.
Uz Eiropu kartupeļus atveda spāņu jūrnieki lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā. Iespējams, ka tas notika 1537.gadā. Par šo īstas skaidrības nav. Tas, ko mēs šodien pazīstam, ir Solanum tuberosum. Nosaukumu iedevis Šveices botāniķis Kluziuss.

1771.gadā Parmantjē rakstīja: starp neskaitāmajiem augiem, kuri klāj sauszemi un ūdens virsmu uz zemeslodes, laikam gan nav neviena, kas būtu pelnījis lielāku uzmanību kā kartupelis.Kartupeļu biezputra.

Latvijā kartupeli ieveda Kurzemes hercogs Jēkabs 1673.gadā un no tā laika kartupelis joprojām ir katra dārza pamats. Pirmā kartupeļu salīdzināšana notika Priekuļu muižā, kur jau 1838.gadā bija 119 šķirnes! 1912.gadā tika dibināta Priekuļu selekcijas stacija, kas turpināja šo darbu un dara to vēl šobrīd kā arī rada jaunas šķirnes. Tagad gan tā saucas ”Agroresursu un ekonomikas institūta Priekuļu pētniecības centrs”.

Kā mainās kartupeļu barības vērtības gatavojot?

• mizojot – samazinās kokšķiedra,
• vārot – palielinās ūdens saturs bumbuļos, izskalojas daļa minerālvielu, C vitamīns samazinās par trešdaļu,
• cepot uz pannas taukos – samazinās ūdens, produkts kļūst koncentrētāks, bet uzsūc taukus, vitamīnu daudzums samazinās par 20 – 45 %,
• gatavojot čipsus – gandrīz pilnīgi iztvaiko ūdens, tauku saturs pat līdz 7 %, vitamīni samazinās līdz 50 %,
• tvaicējot nemizotus – saglabājas gandrīz visas sastāvdaļas, C vitamīns samazinās par 15 %,
• krāsnī cepot ar mizu – saglabājas gandrīz visas sastāvdaļas, C vitamīns samazinās par 20 %.

Vislabāk savas veselīgās īpašības saglabā ar mizu krāsnī cepti vai tvaicēti kartupeļi. Tāpēc pagatavo kartupeļu biezputru. Lai labi garšo!

Šis raksts Kartupeļu biezputra pirmo reizi parādījas Gatavo.com.