Eiropas ceļotāji uz Tuvajiem Austrumiem atnesa stāstus par neparastu tumši melnu dzērienu. Līdz 17. gadsimtam kafija bija nonākusi Eiropā un kļuva populāra visā kontinentā.

Daži cilvēki uz šo jauno dzērienu reaģēja ar aizdomām vai bailēm, nosaucot to par “rūgto sātana izgudrojumu”. Vietējie garīdznieki nosodīja kafiju, kad tā nonāca Venēcijā 1615. gadā. Diskusijas bija tik lielas, ka pāvestam Klemensam VIII tika lūgts iejaukties. Pirms lēmuma pieņemšanas viņš nolēma dzērienu nogaršot pats, un uzskatīja, ka dzēriens ir tik apmierinošs, ka deva tam pāvesta apstiprinājumu.

Neskatoties uz šādām pretrunām, kafejnīcas ātri kļuva par sociālās aktivitātes un komunikācijas centriem – Anglijas, Austrijas, Francijas, Vācijas un Holandes pilsētās. Anglijā izveidojās “penny universitātes”, ko sauca tāpēc, ka par santīma cenu varēja nopirkt tasi kafijas un iesaistīties rosinošā sarunā.

Kafija sāka aizstāt tā laika izplatītos brokastu dzērienus – alu un vīnu. Tie, kas dzēra kafiju alkohola vietā, dienu sāka modri un enerģiski, un nav pārsteidzoši, ka viņu darba kvalitāte tika ievērojami uzlabota.

Līdz 17. gadsimta vidum Londonā bija vairāk nekā 300 kafejnīcu. Daudzas piesaistīja līdzīgi domājošus klientus, tostarp tirgotājus, nosūtītājus, brokerus un māksliniekus. Daudzi uzņēmumi izauga no šīm specializētajām kafejnīcām. Piemēram, Lloyd’s of London radās Edvarda Loida kafijas nams.

Vairāk par kafiju lasi bloga rakstā: “Kafija nav dzēriens, tā ir kultūra”.

25 dažādi kafijas veidi

1. Cappuccino

Cappuccino ir espresso dzēriens, kas nāk no Austrijas dzēriena Kapuziner. To dēvē par “ideālo rīta kafiju”, kas pagatavota ar tvaicētām piena putām vai mikroputām. 

Ir dažādi veidi, kā pagatavot cappuccino / kapučīno. Tomēr parasti to pagatavo, vienā trešdaļā espresso ielejot vienādu daudzumu tvaicēta piena un putu. Tādējādi tas ir intensīvāks nekā vairums to kolēģu.

2. Latte

Latte ir cēlies no Itālijas zemes. Vārds Latte Itālijā nozīmē “piena kafija”. Šis kafijas veids ir daudz krēmīgāks variants, kas kalpoja amerikāņu tūristiem Itālijā, kuri domāja, ka kapučīno ir pārāk stipra viņu aukslējām.

Latte tiek pagatavota ar espresso un lielu daudzumu tvaicēta piena. Tā tiek pasniegta arī kā ledus latte lielākajā daļā pasaules.

3. Frappuccino

Vēl viens plaši pazīstams dzēriens ir Frappuccino. Lai gan tā izcelsme ir nejauša, šodien Starbucks pieder Frappuccino preču zīmes.

Tas ir espresso dzēriens, kas sastāv no krēma bāzes, kas sajaukts ar ledus kafiju. Tomēr ir pieejamas arī citas alternatīvas, kas nesatur kofeīnu.

Kamēr Frappuccino ir jaukta kafija, frappes sakrata vai saputo. Termini bieži tiek lietoti kā sinonīmi.

4. Mocha

Daži uzskata, ka Moka vai Mocha ir Jemenā audzēts arabikas veids. No otras puses, dzērienu uzskata par popularizētu itāļu kafejnīcā Caffe al Bicerin.

Mokas kafijas pupiņas ir slavenas ar zaļu un dzeltenu nokrāsu salīdzinājumā ar citām brūnas krāsas pupiņām. Tas ir silts dzēriens ar šokolādes garšu, kas pagatavots ar espresso, piena un šokolādes kārtām.

..

5. Americano

Americano ir spēcīgs itāļu espresso dzēriens. Tās vēsture aizsākās Otrā pasaules kara laikā, kad Itālijā tika izvietoti amerikāņu karavīri. Viņi gribēja kaut ko līdzīgu melnajai kafijai, ko viņi mēdza dzert. Šī adaptācija tika uztverta tik lielā mērā, ka tā ieguva nosaukumu “Americano”.

Šāda veida kafija satur espresso, kas atšķaidīts karstā ūdenī. Tas arī piešķir līdzīgu stiprumu, bet atšķirīgu garšu nekā tradicionāli brūvētajam.

6. Irish coffee

Īru kafija ir lieliski piemērota ziemas vakaram. Pirmo reizi to 1943. gadā pagatavoja Džo Šeridans, lidostas šefpavārs, kurš vēsā ziemas naktī izdomāja dzērienu, lai mierinātu nevietā nonākušos pasažierus.

Lai gan īru kafija ir dzēriens, tā tiek pagatavota kā kokteilis, kas satur: kafiju, viskiju, cukuru un krējumu.

7. Long Black

Līdzības ar Americano, Long Black kafija ir arī vienkārši pagatavojams dzēriens. Jums vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: espresso un ūdens. Tasi karsta ūdens pievieno espresso, lai pagatavotu kafiju. Atšķirībā no Americano, kur espresso šāvienā ielej karstu ūdeni.

Šī vienkāršā pagatavošanas atšķirība maina dzēriena garšu, kā arī kofeīna intensitāti. Rezultātā Long black ir krēmīgāka un mazāk atšķaidīta Americano versija.

8. Doppio / Dubultā kafija

Doppio itāļu valodā nozīmē “dubults”. Doppio parasti ietver divus ekspres0 šotus, nevis vienu. Taču cilvēki to bieži jauc ar pat trīs espresso.

Parasti doppio pagatavošanā nav iekļauta neviena garša, krējums, cukurs vai piens. Tas ir pagatavots tādā pašā veidā kā parast;a kafija, t.i., ar vienādu ūdens un espresso saturu.

9. Flat White

Karstās diskusijas starp Austrāliju un Jaunzēlandi, par to kā pagatavot Flat White, ir padarījušas to par labi pazīstamu dzērienu Rietumu pasaulē.

Tas attiecas uz Latte, jo tas ir espresso dzēriens, kas izgatavots no tvaicēta piena un plānas putu kārtas. Tomēr tajā ir daudz lielāks espresso īpatsvars nekā pienā.

10. Macchiato

Macchiato būtībā ir espresso dzēriens, kas itāļu valodā nozīmē traipu vai plankumu. Šis kafijas veids ir līdzīgs gan kapučīno, gan doppio. Tomēr atšķirība slēpjas nelielajā piena putu daudzumā uz tā virspuses, kas mīkstina tā intensitāti.

Uz espresso bāzes izgatavotā Macchiato dzērienam ir arī citas versijas. Pastāv latte macchiato, kas ir pilnīgs espresso pretstats. Šeit espresso šāviens ir notraipīts ar tvaicētu pienu.

…

11. Red Eye / Sarkanā acs

Īpaši stiprs dzēriens Red Eye savu nosaukumu ieguva pēc nakts lidojuma, atstājot pasažierus nogurušus un izsmeltus. Sarkanā acs ir tase, pilna ar karstu kafiju un klāt vēl ar espresso šotu.

Lai gan Red Eye ir augsta kofeīna intensitāte, pastāv arī citas stiprākas dzēriena versijas. Piemēram, Black Eye / Melnā acs izmanto divus espresso šāvienus ar pilienveida kafiju.

12. Cortado

Tā kā pienu izmanto espresso skābuma samazināšanai; tātad nosaukums cortado, kas spāņu valodā nozīmē ‘miza vai griezt.’ Pirmo reizi tas tika redzēts Spānijas Basku apgabalā, kur cortado ieguva savu nosaukumu.

Piens vienmērīgi sajaucas ar espresso, neveidojot slāņus. Tas nodrošina vietu garšu uzlabošanai. Tādējādi cortado kļūst par smalku espresso un tvaicēta piena līdzsvaru.

…

13. Ristretto

Ristretto ir itāļu vārds, kas nozīmē ierobežots. Tomēr būtībā tas ir espresso kafija ar smalku garšas atšķirību. Dzērienam tiek izmantots nedaudz karsta ūdens, parasti 15-20 mililitri. Tādējādi tam ir saldāka un spilgtāka garša salīdzinājumā ar tradicionālā espresso vai doppio rūgto garšu.

14. Lungo

Atšķirībā no Ristretto, Lungo ir rūgtāks un kūpošāks. To sauc arī par ilgstošas darbības espresso, t.i., jo ilgāk atļauj kafijai ievilties, jo vairāk tajā būs kofeīna. Vienkārši izsakoties, tas ir standartizēts espresso daudzums ar lielāku ūdens daudzumu nekā Ristretto.

Lungo satur nedaudz vairāk kofeīna nekā citos espresso dzērienos. Tas ir tāpēc, ka ilgstoša ūdens iedarbība no pupiņām izsūc nedaudz vairāk kofeīna.

15. Galao

Galao ir Portugāles dzēriens, kas cieši saistīts ar kapučīno un latte. Galao ir Latte versija portugāļu valodā. Vienīgā atšķirība starp to un pārējiem diviem dzērieniem ir tā, ka tajā ir divreiz vairāk piena putu.

Tradicionāli, lai pagatavotu Galao, tiek izmantots Robusta un Arabica maisījums. Robusta pupiņas un karsto pienu uzputo ar putotāju. Turklāt var pievienot arī cukuru un medu pēc garšas. Tas nodrošinās biezāku, krēmīgāku un mazāk rūgtu garšu.

25 dažādi kafijas veidi turpinājums

16. Affogato

Affogato ir satriecoša vaniļas saldējuma un karstā espresso kombinācija. Ja tu esi kārs uz saldumiem, šis dzēriens būs kā ķirsītis uz kūkas. Daži cilvēki to klasificē kā dzērienu; citi to varētu saukt par desertu.

Pagatavo Affogato ar jebkuru espresso, kas papildināts ar šokolādi vai karameļu sārņiem. Dzērienu pasniedz kopā ar brauniju.

17. Con Panna

Itāļu vārds, kas apzīmē krējumu. Con Panna ir arī espresso dzēriens, ko pasniegts ar putukrējuma virpuli virsū. Tāpat kā Mocha, Affogato un citi espresso uz šokolādes bāzes. Con Panna ir desertam līdzīgs salds dzēriens. To sajauc ar Vīnes kafiju. Daži cilvēki to varētu pat saistīt ar turku mantojumu; tomēr tās izcelsme bieži tiek apstrīdēta.

Lai pagatavotu Con Panna, kafijas espresso krūzītē pievieno putukrējumu. Tas vislabāk atbilst cilvēkiem, kuriem patīk salda un spēcīga garša vienlaikus.

18. Café au Lait

Ja Tev patīk krēmīgs, gluds un mazāk intensīvs dzēriens, Café au Lait ir piemērots tev! Šo franču dzērienu tradicionāli gatavo ar franču presētu un tvaicētu pienu. Tajā vienādās daļās ir pagatavota kafija un karsts piens. Café au Lait ir gluda un līdzsvarota salīdzinājumā ar Latte, kas arī ir sagatavota tādā pašā veidā, bet ar augstu kofeīna saturu.

Dažiem cilvēkiem  dzēriens var nepatikt maigās garšas dēļ, taču  to var papildināt ar aromatizētām pupiņām vai šķipsniņu kanēļa pulvera.

19. Nitro

Nitro ir jauns kafijas pasaules papildinājums, ko iedvesmojusi tehnika – slāpeklis tiek ievadīts aukstā brūvē caur spiediena vārstu. Tā kā slāpeklim nav ne krāsas, ne smaržas, gāze atbrīvo kafiju no visa skābekļa un aptur tās garšas sadalīšanos. Rezultātā kafija iegūst zīdainu tekstūru ar daudziem sīkiem burbuļiem.

…

20. Turku kafija / Turkish Coffee 

Turku kafija ir atzīta par kultūras mantojumu. Tiek uzskatīts, ka tas kalpo kā draudzības un viesmīlības simbols. Dzēriens tiek pagatavots unikālā metāla katlā ar garu rokturi, ko sauc par cezve. Dzērienu atstāj vārīties virs karstām smiltīm, līdz tas sāk tecēt pāri. Turku kafija parasti ir nefiltrēta. Tādējādi tajā ir liels kofeīna daudzums.

21. Caffe`Breve

Caffe` Breve ir amerikāņu izcelsme, iedvesmojoties no itāļu Latte. Caffe Breve tiek pagatavots ar espresso, pusotru tvaicētu un piena putu kārtu. Šim dzērienam ir vairāk putu nekā vidējam espresso uz piena bāzes. Tāpēc tam ir bagātīga un krēmīga garša, un tiek uzskatīts, ka tas ir kafijas deserts.

22. Drip

Drip pagatavotais satur mazāk kofeīna nekā espresso. Lai pagatavotu Drip, ir vajadzīga divas karotes maltas kafijas uz sešas unces ūdens. 

23. Mazagran

Šis dzēriens varētu interesēt, ja vēlies eksperimentēt. Mazagran ir ledus tējas, kafijas un ruma krustojums. To parasti gatavo ar espresso, citronu, cukuru un dažreiz arī rumu.

24. Meksikas kafija

Meksikāņu kafija, kuras izcelsme ir Ziemeļamerika, ir paredzēta, lai sniegtu jums dienas dzēriena devu. Tā ir pagatavota no kafijas, Kahlua, tekilas, Cointreau, vaniļas ekstrakta, putukrējuma un kanēļa, dekorēšanai.

25. Bulletproof / Ložu necaurlaidīgs

Ložu necaurlaidīgajam ir interesanta izcelsme. Amerikāņu skaitļošanas meistaram Deivam Asprejam, kamēr viņš bija pārgājienā, tika pasniegta tēja, kas sajaukta ar jaku sviestu. 2010. gadā viņš nāca klajā ar neparastu kafijas veidu.

Šo dzērienu pagatavo, sajaucot vienu tasi pagatavotas kafijas ar 1 līdz 2 ēdamkarotēm eļļas un vēl vienu ēdamkaroti nesālīta sviesta, līdz tas kļūst krēmīgs.

Jā, tajā ir daudz tauku un kaloriju; tomēr Bulletproof var būt brokastu maltītes aizstājējs ar zemu ogļhidrātu saturu. Tie arī bija 25 dažādi kafijas veidi un ir vēl vairāk.

25 dažādi kafijas veidi, vai atpazini tos visus? Kāda ir tava iecienītākā kafija? Mana ir Flat White un pagaidām pēc manām garšu kārpiņām to vislabāk gatavo Rocket Bean.

Dzēriena receptes no Gatavo.com, kur izmanto kafiju:

• Dalgona Espresso ledus kafija
• Kafijas krēms
• Kafija ar balto šokolādi
• Ledus kafija ar sāļo karameli
• Espresso Martini Gatavo gaumē
• Pumpkin spice latte jeb ķirbju latte

Šis raksts 25 dažādi kafijas veidi pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Rocket Bean Cafe atrodas uz Miera iela 29/31 / Dzirnavu iela 39 / Gustava Zemgala gat. 74a, Jaunajā Teikā / Blaumaņa iela 10 un Raiņa Bulvāris 11.

Nu kaut kā tā, kā Nanea Hoffman ir teicis:
“Neļaujiet nevienam jums teikt, ka pasakas nav īstas. Es katru dienu dzeru dziru, kas pagatavota no burvju pupiņām, un tas mani atdzīvina.”

Kafijas baudīšana un Rocket Bean roastery

Es esmu kafijas māns. Kafiju nedzeru katru dienu, bet kad dzeru, nemeloju, man vajag labu kafiju. Un kad iedzeru kafiju, ir tāda dikti patīkamā sajūta sirsniņā. Es runāju vienā laidā pēc kafijas iedzeršanas.

Rocket Bean priekš manis, latvietes, ir īpaša arī tāpēc, ka tas ir Latvijas uzņēmums, kas pats veido savas kafijas pupiņas, īpaši izvēlētas un izraudzītas. Rocket Bean kafejnīcās var arī nopirkt dažāda veida pupiņas, kafijas krūzītes un citus brīnumus.

Kā paši Rocket Bean saka, ka ir visstraujāk augošais speciālais kafijas grauzdētava-kafijas veikals Ziemeļeiropā. Uzskata, ka kafijai ir jābūt svaigi grauzdētai ar aizrautību un īpašu uzmanību. Tikai izsmalcinātas kafijas pupiņas var dot kvalitatīvu garšas pieredzi, kāduuzskatām par ikviena pelnītu. Ceļo, lai tiktos ar zemniekiem un izvēlētos labāko kafiju, ko varam saņemt no Āfrikas, Indonēzijas, Centrālamerikas un Latīņamerikas. Kafija tiek grauzdēta Rīgā – Latvijā.

Nu ko mani mīļie, Priekā! 

Kur vēl paudīt gardu kafiju, lasi bloga rakstā “50 kafejnīcas Rīgā kur var jauki pasēdēt“.

Šis raksts <strong>Kafijas baudīšana un Rocket Bean roastery</strong> pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Ir cilvēki, kuri nevar sākt savu dienu bez svaigi pagatavotas tases kafijas. Viņi tik ļoti mīl kafiju, ka dažreiz sevi dēvē par “kafijas atkarīgajiem”. Un to pārāk labi saprotu.
Uztaisi savu ideālo kafiju, baudi tās lielisko garšu un smaržu, lasot šo rakstu – kā rodas kafija tavā tasē. Priekā!

Kafija nav dzēriens, tā ir kultūra

Kafija tas nav tikai dzēriens, tas ir sociālās mijiedarbības līdzeklis, un tas tā ir bijis ilgu laiku. Agrāk cilvēki pulcējās kopā, lai dalītos ar tasi kafijas un apmainītos ar informāciju.

Ziemeļamerikā un daudzās Rietumeiropas valstīs tirgū dominē uzņēmums “Starbucks” un citi lielāki uzņēmumi, jo tās klientiem sniedz pilnīgu kafijas baudīšanas pieredzi. 

Ir īru maisījums ar viskiju ar nosaukumu “Irish Coffee”. Itālijā espresso un espresso automātu izgudrojums padarīja to par iecienītāko itāļu dzērienu visas dienas garumā. Grieķijā ir “Kafenio”, vecmodīga kafejnīca veciem kungiem, kur viņi dzer grieķu kafiju un apmainās ar politiskām idejām vai spēlē kārtis un galda spēles. Un dažās valstīs, piemēram, Kolumbijā vai Brazīlijā, visa ekonomika ir balstīta uz kafiju.

Kafija un draugi, kafija un darbs, kafija un uzkodas, kafija!

Mīts par kafiju

Saskaņā ar leģendu – un tas ir visbiežāk citētais stāsts par kafijas rašanos – kafijas pupiņu enerģisko iedarbību pirmo reizi pamanīja kazu gans Kaldi, kurš 9. gadsimtā dzīvoja Etiopijā.

Kādu dienu Kaldi pamanīja, ka pēc tam, kad viņa kazas bija ganījušās pie kafijas auga koši sarkanā ķirša, šķita, ka tām piemita neierobežota enerģija, vairāk nekā pārējiem viņa dzīvniekiem. Tāpēc Kaldi pats izmēģināja šo augu un atklāja, ka tas patiešām ir ļoti spēcinošs. Viņš izvēlējās dalīties jaunajā atklājumā ar vietējo klosteri, kurš neņēma vērā viņa viedokli un iemeta pupiņas ugunī. No uguns ātri sāka uzliesmot patīkams aromāts, un pupiņas tika sāktas pētīt.

Pēc tam mūki izvēlējās sasmalcināt pupiņas un pievienot tās ūdenim. Tā viņi atklāja, ka dzēriens dod viņiem tādu pašu enerģiju un sparu, kādu tas deva Kaldi un viņa kazām, ļaujot viņiem palikt nomodā un modriem vakara misē. Tā sākās kafijas ceļojums.

Kafija

Visi atpazīst grauzdētas kafijas pupiņas, taču, iespējams, neatpazīsi faktisko kafijas koku. Kafijas koki tiek apgriezti īsi, lai saglabātu enerģiju un palīdzētu ražas novākšanā, bet tie var izaugt vairāk nekā 9 metrus augsti. Katrs koks ir pārklāts ar zaļām, vaskainām lapām, kas aug pāri viena otrai. Uz zariem aug kafijas ķirši. Tā kā kafijas koks aug nepārtrauktā ciklā, vienlaikus var redzēt ziedus, zaļos un nogatavojušos augļus uz viena koka.

Kafijas pupiņu novākšana

Kafijas koka augļus parasti novāc ar mašīnu vai ar rokām. Lai izkļūtu no pupiņām, jānoņem ogu augļi un pēc tam pupiņas jāapstrādā. Ir zināmi divi pupiņu apstrādes veidi – sausā apstrāde, kas ir vecāka tehnika, un mitrā apstrāde, kas ir modernāka tehnika.

Sausā apstrāde ir vecākā kafijas apstrādes metode. Sausās apstrādātās pupiņas novieto saulē un atstāj nožūt apmēram divas nedēļas, laiku pa laikam pagriežot, lai tās varētu vienmērīgi nožūt.

Mitrā apstrāde ir moderna pupiņu apstrādes metode, un tā notiek drīz pēc ražas novākšanas. Šis kafijas novākšanas process sastāv no mazgāšanas un fermentācijas. Šajā procesā mīkstums, kas paliek uz pupiņām, kļūs mīkstāks, un mīkstums tiek izskalots. Mūsdienās šī apstrādes metode tiek izmantota biežāk, jo tā novērš pupiņu bojājumus.

Kad apstrāde ir pabeigta, pupiņas tiek sašķirotas. Visas sliktās pupiņas tiek izmestas, un labās tiek saliktas maisos un nosūtītas. Šajā brīdī tās sauc par “zaļajām kafijas pupiņām”.

Kafijas grauzdēšana

Grauzdēšanas process ir būtisks un pēdējais solis kafijas ražošanā. Lai iegūtu perfektu produktu, ir nepieciešams ideāls laiks un temperatūras iestatīšana. Kamēr pupiņas grauzdēsiet, tās sadalīsies un atbrīvosies to pārklājuma.

Cik stipra ir kafijas garša, lielā mērā ir atkarīgs no pupiņu grauzdēšanas formulas. Piemēram, jo ​​ilgāk pupiņas tiek grauzdētas, jo intensīvāka būs garša.
Tiek pieņemts, ka jo spēcīgāka garša, jo vairāk ir kofeīna. Tomēr patiesībā ir tieši otrādi, jo ilgāk kafijas pupiņas tiek grauzdētas, jo vairāk tiek noņemta ķīmiskā viela – kofeīns.

Kafijas pupiņu nosaukumi katrā uzņēmumā var atšķirties. Tas ir saistīts ar to, ka daudzi izmanto dažādu grauzdēšanas temperatūru un laiku, lai sagatavotu konkrēto partiju. Grauzdējot pupiņas pat dažas minūtes ilgāk vai īsāk, var mainīties visas partijas garša.
Kad grauzdēšana ir pabeigta, gatavais produkts tiek nosūtīts mazumtirgotājam vai pārdots tieši patērētājam.

5 interesanti fakti par kafiju

• Visdārgākā kafija tiek pagatavota no kaķu kakām. “Kopi Luwak” ir visdārgākā kafija pasaulē. Tas nāk no Indonēzijas un ir izgatavots no pupiņām, kas sagremotas no Āzijas palmu cibetes. Citiem vārdiem sakot, tas nāk no kaķu kakām. To pārdod par 350 € un vairāk par kilogramu!
• Kafija bez kofeīna rodas ķīmiskā procesā, kad kofeīns tiek izņemts no pupiņām. Pēc tam kafijas kofeīns bieži tiek pārdots galvenajam pircējam Coca-Cola.
• Kafija tiek patērēta tik lielos daudzumos, ka tā ir pasaulē 2. lielākā tirgotā prece, kuru pārsniedz tikai nafta. Tas ir mūsu vismīļākais dzēriens pēc ūdens. Tā vērtība visā pasaulē ir krietni vairāk nekā 100 miljardi USD.
• Šķīstošā kafija ir bijusi jau kādu laiku, un tā pirmo reizi parādījās Anglijā 1771. gadā. Bet paiet vēl 139 gadi, līdz pirmā masveidā ražotā šķīstošā kafija tika ieviesta (un patentēta) ASV 1910. gadā.
• 1932. gadā Brazīlija nevarēja atļauties sūtīt savus sportistus uz olimpiskajām spēlēm Losandželosā. Tāpēc viņi sakrāva savu kuģi ar kafiju un pa ceļam to pārdeva. Kafija nav dzēriens, tā ir kultūra

Dažādu veidu kafija, grauzdējumi un dzērieni

ARABIKA

Visbiežāk izmantotā un visplašāk pieejamā pupiņa Arabica veido 60 procentus no visas pasaules kafijas ražošanas. Tā ir radusies pirms simtiem gadu Etiopijas augstienē un, tā patiesībā ir diezgan smalka un grūti audzējama. Augstas kvalitātes Arabica, kas bieži atrodama zem gardēžu etiķetēm, ir gluda un sarežģīta, un tai ir ievērojams rūgtuma trūkums.

ROBUSTA

Robusta ir sātīga un izturīga pret slimībām. Tā radās Subsahāras Āfrikā. Budžetam draudzīga izvēle – šķīstošā kafija parasti sastāv no 100 procentiem Robusta. Pupām ar augstu kofeīna saturu var būt skarbākas, rūgtākas īpašības, tāpēc to bieži atrod arī maisījumos.

LIBERICA

Liberica ir reti sastopama Ziemeļamerikas un Eiropas tirgos un tā gandrīz tikai tiek ražota Malaizijā un īpaši iecienīta ir Filipīnās. Ir zināms, ka tai ir pretrunīga garša; dažreiz dūmu un koka, dažreiz ziedu.

ESPRESSO – MELNĀ KAFIJA

Gan melnā kafija, gan espresso tiek pagatavots, mērcējot pupiņas ar karstu ūdeni. Espresso ir izgatavots no smalki samaltām, īpaši tumšām pupiņām, kuras izlaiž caur spiediena automātu, kas vienlaikus rada tikai vienu, ļoti koncentrētu masu. Melnā kafija ir vienkāršāka, virs maltām kafijas pupiņām pilē karstu ūdeni, lai iegūtu mazu vai vidēju kafijas un kofeīna koncentrāciju.

Espresso un melnā kafija ir dzērienu veidošanas sākums. Kafijas un espresso kombināciju izmanto, lai pagatavotu visdažādākos kafijas dzērienus, piemēram:

KAPUČĪNO – LATTE

Izteikti slāņainajā kapučīno vienmērīgi sadalās tvaicēts piens, putots piens un espresso, bet latte ir smags tvaicētam pienam (kas ir sajaukts ar espresso, nevis slāņains virsū espresso) un gaišs uz putām.

AMERICANO

Alternatīva vienkāršai, melnai pilienveida kafijai, Americano sastāv no espresso, kas atšķaidīts ar karstu ūdeni.

KORTADO

Vienādās daļās espresso un tvaicēts piens. Piens līdzsvaro espresso aso rūgtumu.

MOKA

Būtībā, tas ir kapučīno ar kakao piegaršu un krēmīgumu no tvaicētā piena.

MACCHIATO

Apvienots ar trīs putu daļām ar vienu espresso. Tas nav tik krēmīgs un gluds kā kapučīno, bet tas nav tik spēcīgs kā tiešais espresso šots.

FLAT WHITE

Dubultā espresso šots ar tvaicētu pienu.

CAFÉ AU LAIT

Izsmalcināts nosaukums vienkāršam dzērienam – tas franču valodā nozīmē “kafija ar pienu” – café au lait ir pagatavota kafija ar siltu pienu.

ĪRU KAFIJA

Īru kafija, kas sastāv vairāk no kokteiļiem nekā kafijas dzēriens, ir kafijas, cukura, krējuma un viskija kombinācija.

TURKU KAFIJA

Turku kafija attiecas uz ļoti smalki maltas kafijas pagatavošanu un gatavošanu mazā katliņā uz lielas uguns.  

Kur Rīgā iedzert gardu kafiju un paēst kūciņas, lasi ŠEIT.

Šis raksts Kafija nav dzēriens, tā ir kultūra pirmo reizi parādījas Gatavo.com.