Citas sparģeļu receptes meklē ŠEIT. Bet, kas vispār ir sparģelis, vari izlasīt bloga rakstā ŠEIT.

Vai zināji?

Sparģeļi ir lielisks šķiedrvielu avots, bez holesterīna un ar zemu kaloriju un tauku saturu. Starp dārzeņos atrodamajiem mikroelementiem, tas visvairāk satur K vitamīnu un B9 vitamīnu (folātus). No tā var arī iegūt  ikdienas ieteicamos A, C un E vitamīnus, kā arī fosforu, kāliju un olbaltumvielas.

Sparģeļu ēšanai ir daudz papildu priekšrocību. Tas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu, palīdzēt gremošanai un acu veselībai. Tomēr kā jau ar jebkuru produktu, ar to nevajadzētu pārforsēt un lietot mēreni.

Sparģeļi ir ne tikai zaļi. Lai gan zaļie sparģeļi ir visizplatītākā šķirne, sparģeļi var būt arī balti vai purpursarkani. Baltos sparģeļus audzē pazemē, lai tie netiktu pakļauti saules gaismai, kas sparģeļiem piešķir zaļo krāsu. Violetie sparģeļi savu krāsu iegūst no antocianīniem, kas ir antioksidanti, kas atrodami arī mellenēs un sarkanajos kāpostos.

Tofu ir sojas biezpiens vai siers. Tā gatavošana patiesi ir līdzīga piena produktu fermentēšanai, proti, raudzēšanai. Vienkāršoti – izmērcētas sojas pupiņas samaļ, pievienojot ūdeni, uzvāra un izkāš.

Tofu ir dažādas cietības pakāpes, nereti to bagātina ar kalciju. Cietajā tofu, ko Japānā sauc par momendofu jeb kokvilnas tofu (kokvilnas marles nospieduma dēļ), ir vairāk proteīnu, tauku un kalcija nekā citos tofu veidos, tāpēc tas ir piemērotāks cepšanai. Mīkstais kinugoshi jeb zīda tofu ir ar krēmveidīgu tekstūru, piemērotāks zupām (tradicionāli tas ir miso zupas sastāvā) un pudiņiem. Japānā zīda tofu ēd arī ar karoti, pievienojot nedaudz sojas mērces vai cukura.

Kāpēc to vajadzētu iekļaut ikdienas provīzijā? Tofu ir bagātīgs proteīna avots, turklāt vieglāk sagremojams nekā neapstrādātās pupas (tāpēc tas ir tradicionāls veģetāriešu un vegānu produkts), tajā ir daudz B grupas vitamīnu, dzelzs un kalcija, un, galvenais, neveicina holesterīna rašanos.

Lai labi garšo tofu kukurūzas un sparģeļu salāti!

Šis raksts Tofu kukurūzas un sparģeļu salāti pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Šis raksts Ātrie veģetārie ceptie rīsi pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Citas līdzīgas receptes meklē ŠEIT.

Kas tad ir sojšļiks? 

Sojšliks ir jau tradicionālā gaļas šašlika alternatīva, kas gatavota no Tofu. Tā pirmais ir sojas gabaliņu apvārīšana ar garšvielām un sāli bagātinātā ūdenī, kas piešķir sojšlika gabaliņiem sulīgumu un garšu. Pēc vārīšanas, liekais ūdens noteikti jānospiež no sojas gabaliņiem un tie jāapcep, lai tajos nepaliek lieks šķidrums. Kā pēdējais pagatavošanas posms ir marinādes gatavošana – pielāgojot to savām jau iecienītākajām garšas izvēlēm.

Šis raksts Sojšliks ar sāli un pipariem pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Ja esat iesācējs veģetāriešu, vegānu vai Āzijas ēdienu gatavošanā, ir daudz veidu, kā iekļaut tofu ēdienos. Šo daudzpusīgo augu izcelsmes proteīnu var baudīt dažādos ēdienos, tostarp desertā. Sarkanā karija nūdeļu zupa ar tofu.

Citas līdzīgas zupu receptes meklē ŠEIT, taču vegānu receptes atradīsi TE.

Vai zināji?

Tofu jeb sojas siers ir biezpienam līdzīgs sarecinātu sojas olbaltumvielu produkts. To gatavo no sojas piena, ko iegūst no sasmalcinātām un izmērcētām sojas pupiņām. Sojas pienu sarecina ar magnija sulfātu, magnija hlorīdu, citiem mikroelementiem, augļu etiķi vai skābi. 

Kā tas garšo?Iespējams, pat nepamanīsi tofu maigo garšu. Drīzāk tofu iegūst garšu neatkarīgi no tā, ar ko tas ir garšots vai pagatavots, pievienojot ēdienam saturu, uzturvērtību un tekstūru.

Tofu ir lielisks olbaltumvielu avots, jo tas satur vairāk nekā 10 gramus uz pusglāzes porciju un daudzām citām būtiskām uzturvielām. Tas satur arī zemu tauku un kaloriju daudzumu.

Tofu ir dažādas stingrības pakāpes: zīdains, mīksts, stingrs un īpaši stingrs. Ziedainais vislabāk sablenderēt smūtijos un desertos, kā arī japāņu miso zupā. Mīkstais ir ideāli piemērots sātīgākām zupām un sautējumiem, un stingrs un īpaši stingrs labi iztur, maisot, fritējot un cepot. Šie stili ir ļoti atšķirīgi tekstūras un kulinārijas īpašību ziņā, tāpēc pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka pērkat pareizo tofu receptei, kuru gatavojat.

Kā glabāt tofu?

Nevārītam tofu jāpaliek iegremdētam ūdenī, oriģinālajā iepakojumā. Ja iegādājāties to no ledusskapja sadaļas, glabājiet to ledusskapī, pat neatvērtu. Tofu plauktos stabilā iepakojumā var uzglabāt pieliekamajā.

Visu neizlietoto daļu, kas iegremdēta ūdenī, glabājiet ledusskapī noslēgtā traukā līdz trim dienām. Katru dienu mainot ūdeni, tas pagarinās tofu svaigumu. Jūs varat uzglabāt atlikušo vārītu tofu slēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Stingrākas šķirnes varat sasaldēt līdz trim mēnešiem, lai gan jūs varat pamanīt krāsas izmaiņas līdz dzeltenīgai nokrāsai.

Tofu pret Tempeh

Tempeh ir vēl viens sojas proteīns, taču atšķirībā no tofu tempeh ir izgatavots no saspiestām veselām raudzētām sojas pupiņām, nevis sojas piena. Tas satur vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu nekā tofu, un tam ir stingrāka, košļājamāka tekstūra, kas labi iztur marinēšanu, grilēšanu un cepšanu. Jūs atradīsiet tofu un tempeh tajā pašā pārtikas preču veikala sadaļā.

Šis raksts Sarkanā karija nūdeļu zupa ar tofu pirmo reizi parādījas Gatavo.com.