Ko pagatavot vēl no kartupeļiem skaties ŠEIT un zupas receptes TE.

Vai zināji?

Saldais kartupelis jeb batāte ir divdīgļlapu augs, kas pieder sārņu dzimtai Convolvulaceae. Tā lielās, cieti saturošās, saldenās garšas bumbuļu saknes tiek izmantotas kā sakņu dārzeņi. Jaunos dzinumus un lapas dažreiz ēd kā zaļumus. Dažos Ziemeļamerikas daļās tumšākos saldos kartupeļus bieži dēvē par “jamsu”.

Saldo kartupeļu dzimtene ir Amerikas tropu reģioni. No aptuveni 50 ģintīm un vairāk nekā 1000 Convolvulaceae sugām. Ipomoea ģints, kurā ir saldais kartupelis, ietver arī vairākus dārza ziedus, ko sauc par rīta krāšņumiem, lai gan šis termins parasti netiek attiecināts uz I. batatas. Dažas I. batatas šķirnes tiek audzētas kā dekoratīvie augi ar nosaukumu bumbuļu rīta krāšņums un izmantotas dārzkopības kontekstā.

Vārīti saldie kartupeļi (cepti mizā) sastāv no 76% ūdens, 21% ogļhidrātu, 2% olbaltumvielu un niecīgu tauku saturu. 100 g atsauces daudzumā cepts saldais kartupelis nodrošina 90 kalorijas un bagātīgu saturu (20% vai vairāk no dienas vērtības, DV) A vitamīna (120% DV), C vitamīna (24% DV), mangāna (24%). DV) un B6 vitamīnu (20% DV). Tas ir mērens dažu B vitamīnu un kālija avots (10-19% DV).

Saldo kartupeļu šķirnēs ar tumši oranžu mīkstumu ir vairāk beta-karotīna (pārvēršas par lielāku A vitamīna saturu pēc sagremošanas) nekā tām, kurām ir gaiša mīkstums, un to audzēšana tiek veicināta Āfrikā, kur A vitamīna deficīts ir nopietna veselības problēma. Saldo kartupeļu lapas ir ēdamas, un tās var pagatavot tāpat kā spinātus vai rāceņu zaļumus.

2020. gadā saldo kartupeļu pasaulē saražoja 89 miljonus tonnu. Ķīnā ar 55% no pasaules kopējā apjoma. Sekundārie ražotāji bija Malāvija, Tanzānija un Nigērija.

Čili pulveris

Čili piparu un citu garšvielu, tostarp ķimenes, piparu kukurūzas, oregano un sāls, maisījums. Maisījums ir atkarīgs no zīmola, tāpēc pārbaudiet sastāvdaļu etiķeti, lai atrastu precīzas tajā esošās garšvielas. 

Čili pulveri dažkārt pazīst pēc konkrētā izmantotā čili pipara veida. Čili pulvera pagatavošanai izmantoto čili piparu šķirnes ir Alepo, ančo, kajēnas, chipotle, chile de árbol, jalapeño, Ņūmeksikas, pasilla un piri piri čili pipari. 

Gochugaru ir korejiešu virtuvē izmantota šķirne, ko tradicionāli gatavo no saulē kaltētiem korejiešu sarkanajiem čili pipariem, kas pazīstami kā taeyang-cho, ar pikantākām šķirnēm, izmantojot Cheongyang piparus. Kašmiras čili pulveris ir spilgti sarkans, bet karstumā kļūsy maigs un tiek izmantots Indijas virtuvē, nosaukts Kašmiras reģiona vārdā.

Lai labi garšo saldo kartupeļu zupa ar čili!

Šis raksts Saldo kartupeļu zupa ar čili pirmo reizi parādījas Gatavo.com.

Citas zupas receptes meklē ŠEIT.

Interesanti

Meksikas virtuve ir sarežģīta un sena virtuve, kuras paņēmieni un prasmes ir izstrādātas tūkstošiem gadu. Tā ir izveidota galvenokārt no Meksikas izcelsmes sastāvdaļām, kā arī spāņu konkistadoru atvestām sastāvdaļām, un kopš tā laika ir dažas jaunas ietekmes.

Papildus galvenajām sastāvdaļām, piemēram, kukurūzai un čili pipariem, vietējās sastāvdaļas ir ķirbji, avokado, kakao un vaniļa. Kā arī sastāvdaļas, ko parasti neizmanto citās virtuvēs, piemēram, ēdamie ziedi, dārzeņi, piemēram, huazontle un papaloquelite, vai mazie kriollo. Šokolādes izcelsme ir Meksikā, un acteki to augstu novērtēja. Tā joprojām ir svarīga meksikāņu virtuves sastāvdaļa.

Dārzeņiem ir liela nozīme meksikāņu virtuvē. Parastie dārzeņi ir cukini, ziedkāposti, kukurūza, kartupeļi, spināti, Šveices mangoldi, sēnes, jsarkanais tomāts un zaļais tomāts. Citas tradicionālās dārzeņu sastāvdaļas ir čili pipari, kukurūzas sēne, huauzontle un kaktusa spilventiņi.

Eiropas ieguldījums ietver cūkgaļu, vistu, liellopu gaļu, sieru, garšaugus un garšvielas, kā arī dažus augļus.

Tropiskie augļi, piemēram, gvajaves, opuncijas, sapote, mango, banāni, ananāsi un cherimoya ir populāri, īpaši valsts centrā un dienvidos.

Lai labi garšo, asā zupa meksikāņu gaumē!

Šis raksts Asā zupa meksikāņu gaumē pirmo reizi parādījas Gatavo.com.