Vitello Tonnato

Vitello Tonnato
  • Tempo de preparação
    30 minutos
  • Tempo de cozimento
    30 minutos
  • Porções
    4

Vitello tonnato é um prato italiano com vitela fria fatiada, coberta com um molho cremoso tipo maionese e aromatizada com atum. É servido gelado ou à temperatura ambiente. Normalmente no verão é o prato principal de uma refeição italiana ou como um lanche requintado extremamente elegante. Na Argentina, onde é conhecido pelo nome no dialeto piemontês Vitel tonnè, é considerado um prato tradicional de Natal.

Ingredientes

    Tutorial

    Passo 1

    Pegue a vitela limpa e embrulhe em papel manteiga, bem embrulhada com linha dos dois lados para formar uma linguiça.

    Passo 2

    Leve o caldo ao lume e deixe ferver, coloque a vitela atada no caldo a ferver, feche a panela com uma tampa e desligue o lume. A carne vai cozinhar lentamente em caldo quente e terá um sabor e consistência muito suaves.

    Passo 3

    Deixe a carne esfriar no caldo por 3-4 horas.

    Passo 4

    Adicione sal e pimenta-do-reino à gema. Kul e gradualmente despeje o óleo.

    Passo 5

    Em seguida, adicione o atum em lata, o filé de anchova, metade das alcaparras, algumas colheres de sopa de caldo, triture tudo no liquidificador. A massa / molho resultante deve ser semelhante ao creme, se a consistência for muito espessa, então um pouco mais de caldo pode ser adicionado.

    Passo 6

    Pegue a vitela acabada, corte em rodelas finas, coloque em um prato e aplej com o molho preparado.

    Conclusão

    A comida é geralmente servida com verduras frescas - alcaparras, laços. Desfrute de sua refeição!

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