Espargos com tomate e queijo

Os espargos se separam cerca de 1-2 cm da parte inferior das hastes, porque tendem a ser fibrosos.

Em seguida, descasque os aspargos até a floração, deixando-os intactos.

Escalde os aspargos. Ferva a água em uma panela para que ferva, e ao lado prepare uma tigela de água gelada, na qual também coloque cubos de gelo. Coloque os aspargos em água fervente, cozinhe por no máximo 1 min e imediatamente coloque-os em uma tigela preparada com água gelada, deixando repousar por cerca de 1 min.

Pique os tomates com um garfo e escalde também, como os aspargos só em água fervente, mantenha por cerca de 20-30 segundos. Quando retirado da água gelada, descasque-os. E depois corte em cubos.

Rale o queijo em um ralador fino.

Numa frigideira aqueça e derreta a manteiga, junte os aspargos, o tomate, o sal, a pimenta e frite cerca de 2 a 5 minutos.

Quando tudo estiver pronto, sirva em um prato e regue com o queijo.