Pratos e receitas de verão e meio-verão

grelha de metal

"O pai do John faz cerveja
Barril de bétula branca;
A mãe do joão semeou queijo
Lona de linho branco. ”

O evento mais esperado dos meses de verão - Solstício e Solstício de verão - um feriado que faz as delícias de todos. Esteja perto da natureza e divirta-se! Estar com família, amigos e vizinhos. Comemore a vida dançando e cantando até o sol nascer. 

Não sei como você está, mas estou ansioso por este feriado. Este é um momento em que você pode apreciá-lo com facilidade e sem pressa. Veja tantos serem felizes e liberados. Coma e beba com grande tristeza!

Neste artigo, veremos quais tradições são aceitas para celebrar e, é claro, apresentar a mesa. Vamos falar sobre os alimentos mais populares de solstício e verão. E vamos nos familiarizar com várias receitas de solstício e verão. 

Filhas do povo junto ao fogo

O que são Midsummer e Midsummer?

Midsummer e Midsummer ou são geralmente chamados simplesmente de Midsummer ou o festival do solstício de verão. Embora, na realidade, o solstício ou solstício seja o momento em que o sol tem a maior declinação (solstício de verão) ou a menor declinação (solstício de inverno). Às vezes, os solstícios também são chamados de solstícios, porque antes e depois do solstício, o sol dificilmente muda sua altura máxima acima do horizonte por vários dias. O solstício de verão tem o dia mais longo e a noite mais curta, mas o solstício de inverno tem o dia mais curto e a noite mais longa. A linha terminadora toca os círculos polares do Ártico e da Antártica durante o solstício. O solstício de verão no hemisfério norte ocorre em 20, 21 ou 22 de junho e marca o verão astronômico o início.

Saiba mais sobre o Solstício e o Solstício de Verão -> aqui 

Mesa tradicional de verão e meio-verão

Se pode dizer que o Solstício de Verão é um feriado para a família, vizinhos e amigos, quando todos estão felizes e ansiosos pelo verão. 

Entre os proprietários que estão celebrando, o anfitrião e a dona de casa em homenagem ao Pai de São João e à Mãe de São João na véspera do Solstício de verão, enquanto todos os outros são chamados de filhos de João. 

O pai de Jānis e a mãe de Jānis cumprimentam os convidados com cerveja caseira e queijo caseiro, expressam gratidão pelas coroas de flores e remédios e convidam os filhos de Jānis para a mesa.
Tradicionalmente, a mesa de verão é decorada com salões de verão. A refeição do solstício de verão é baseada em produtos lácteos - principalmente queijo ou queijo cottage com verduras; pão; cerveja de porco e cevada. O queijo de verão e outros pratos em forma de círculo simbolizam o sol e o mundo. Quebrando um pedaço de queijo, cada um fica com sua parte do poder do sol. A tradição das celebrações do solstício de verão também está fermentando e bebendo. A cerveja simboliza o vigor do trabalho do proprietário, cultivando os campos, semeando cereais, colhendo colheita

Crenças sobre comida de verão

  • Ao fazer uma cerveja para o solstício de verão, nenhum estranho deve estar presente, porque assim a cerveja não fermentará.
  • No meio do verão (também nos outros feriados) o anfitrião deve ser o primeiro a ir ao copo de cerveja, se alguém for, então haverá infortúnio.
  • Na véspera do solstício de verão, você tem que ir ao pasto comer queijo para que as vacas abençoem.

Mesa moderna de verão e meio-verão

75% dos participantes da pesquisa nomearam o queijo Jāņu como o principal prato do feriado de Līgo, como evidenciado pela pesquisa de 2019 do centro de pesquisa SKDS. E a expectativa é que neste ano e nos próximos, isso não mude. 

Onde, então, na mesa real de Midsummer e Midsummer não pode prescindir de shashlik; cerveja e kvass; tortas e muffins. Verduras frescas, de estufas e campos domésticos. Apenas apareceram morangos. 

Qual é a sua mesa de verão? Escreva no comentário!

Queijo são joão

Queijo de solstício de verão com cominho

"Amarrei o queijo do John
Nove cantos,
Para ver os filhos de John
Eles se conheceram na noite de John. "

A receita de queijo do verão já está incluída no primeiro livro de receitas original impresso em letão “Letão cookbook; aos chefs da mansão por ensinarem a cozinhar e preparar todos os tipos de pratos masculinos ”(1796).

Em 2005, no Dia Anual do Queijo Regional da Letônia em Limbaži, o queijo com cominho foi declarado o "Rei do Queijo". Em 2014 de agosto de 18, a associação "Siera klubs" enviou ao Serviço Alimentar e Veterinário um pedido de revisão do pedido de inclusão do queijo John's no registo de produtos da União Europeia "Especialidades Tradicionais Garantidas". A candidatura foi apresentada à Comissão Europeia em 2014 de outubro de 15, que a aprovou em 2015 de novembro de 13 com a adoção do Regulamento 2015/2045.

Para que o queijo seja comercializado com a denominação «queijo de verão», o produtor deve estar inscrito no registo das especialidades tradicionais garantidas e o queijo deve ser produzido de acordo com o caderno de especificações nele previsto. Atualmente, "Jāņu sieru" pode ser produzido e vendido por seis pessoas Empresas letãs - Leite Valmiera, Laticínios dundaga, Fazendeiro de laticínios Lazdona, Leite de mão, Sociedade cooperativa de laticínios "Straupe"  un Laticínios Jaunpils.

Receitas de queijo de verão

E mais sobre o que é queijo neste artigo: Queijo, um alimento que existe há mais de 4000 anos

Shashlik

Shashlik

Shashlik é um alimento que consiste em pedaços de carne presos a um espeto em uma fogueira ou carvão. Utiliza-se carne de porco, ovelha, carne bovina ou frango, muitas vezes preparados com antecedência na marinada.

As receitas do shashlik aparecem em livros de culinária publicados na Letônia antes da Segunda Guerra Mundial; no entanto, eles ganharam grande popularidade na década de 1970 durante o SSR da Letônia, quando o shashlik se tornou um prato comum. Solstício de verão.

Nome "Shashlik”Em letão vem da palavra russa“ шашлык ”, que se baseia na palavra turca“ shishlyk ”. Freqüentemente, a palavra "l" é usada em vez de "l" tanto na fala quanto na escrita. Provavelmente, ocorreu um erro, porque em letão, principalmente, uma consoante amolecida pode ser encontrada atrás de sniff "š", por exemplo, "splash", "mastigar". Não há consoante suavizada na palavra emprestada "shashlik".

Receitas Shashlik

Cerveja e kvass

kvass

'Dar', sabugo, cerveja de cevada,
Dê uma bebida ao John;
Este ano, a cevada está engordando,
Névoa de cerveja para espuma. ”

Cerveja

Beer e kvass podem ser considerados parte integrante da mesa de Ligo e John. 

A cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo. Foi comprovado historicamente que era tão antigo quanto 3000 aC. Uma bebida semelhante à cerveja feita de malte de grãos era feita no Egito. A cervejaria mais antiga foi encontrada no templo de Nefertiti (datada de 15-14 aC). 

A cerveja é uma bebida intoxicante relativamente fácil, então inicialmente era consumida apenas por pessoas pobres na Europa, mas logo se tornou a bebida favorita da alta sociedade. No passado, a cerveja era produzida por quase todos os fazendeiros.

Graças às abelhas selvagens, a produção de cerveja a partir do mel desenvolveu-se muito rapidamente. Na Letônia, essa cerveja era chamada de "maestiņi" ou "medalha". 

kvass

Kvass é uma bebida obtida pela fermentação de uma mistura de mosto kvass com uma levedura de uma cultura de microrganismos, com ou sem adição de açúcares e outras matérias-primas alimentares e aditivos alimentares. O título alcoométrico volúmico adquirido do kvass não deve exceder 1,2% vol. Adoçantes e aromatizantes não são usados ​​na produção de kvass, mas o kvass pode ser enriquecido com vitaminas e minerais. Os conservantes não devem ser adicionados para evitar danos à naturalidade do kvass.

Escolha kvass - uma bebida espumante com um sabor e aroma pronunciados de pão de centeio, que não contém sabores e cores sintéticos e recebe um delicioso refresco em um dia quente ou um verão quente à noite!

Receitas de bebida

Medalhas rápidas e fáceis
Pão integral kvass
Chá gelado de ruibarbo
Kombuča ou cogumelo do chá

Pão achatado, tortas, salgadinhos e outras receitas

Hambúrgueres de banha
Pão achatado de ruibarbo
Torta de maçã rápida
Picles rápidos
Pepinos levemente salgados para comer rápido
Bolo de tomate com alho e tomilho

Mais receitas estão procurando - na seção Receitas!

"John veio por um ano,
Em busca do Midsummer Hall;
Venha, John, todos os anos,
Todo mundo está esperando muito por você. ”

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