Vitello Tonato

Vitello Tonato
  • Voorbereidingstijd
    30 min
  • Kooktijd
    30 min
  • Porties
    4

Vitello tonnato is een Italiaans gerecht met koud gesneden kalfsvlees, overgoten met een romige, mayonaise-achtige saus en op smaak gebracht met tonijn. Het wordt gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd. Meestal is het in de zomer het hoofdgerecht van een Italiaanse maaltijd of als een uiterst elegante exquise snack. In Argentinië, waar het bekend staat onder de naam in het Piemontese dialect Vitel tonnè, wordt het beschouwd als een traditioneel kerstgerecht.

Ingrediënten

    zelfstudie

    Stap 1

    Neem het schoongemaakte kalfsvlees en wikkel het in perkamentpapier, aan beide kanten strak omwikkeld met draad tot een worst.

    Stap 2

    Zet de bouillon op het vuur en kook, doe het gebonden kalfsvlees in de kokende bouillon, sluit de pot met een deksel en zet het vuur uit. Het vlees zal langzaam garen in warme bouillon en zal een zeer milde smaak en consistentie hebben.

    Stap 3

    Laat het vlees 3-4 uur in de bouillon afkoelen.

    Stap 4

    Voeg zout en zwarte peper toe aan de eidooier. Kul en giet geleidelijk de olie.

    Stap 5

    Voeg vervolgens tonijn uit blik, ansjovisfilet, de helft van de kappertjes, een paar eetlepels bouillon toe, maal alles met een blender. De resulterende massa / saus moet vergelijkbaar zijn met room, als de consistentie te dik is, kan er wat meer bouillon worden toegevoegd.

    Stap 6

    Neem het afgewerkte kalfsvlees, snijd het in dunne plakjes, leg het op een bord en voeg de bereide saus toe.

    Conclusie

    Het eten wordt meestal geserveerd met verse groenten - kappertjes, strikken. Eet smakelijk!

    Misschien vind je het ook leuk

    Laat je mening achter