Vegan rode curry noedelsoep met tofu

noedels met tofu
  • Voorbereidingstijd
    15 min
  • Kooktijd
    15 min
  • Porties
    2

Gezonde lunch, voor een gezond lichaam: vegan noedelsoep met rode curry en tofu.

Wist je dat Tofu of sojakaas een wrongelachtig product is van gecoaguleerd soja-eiwit. Het is gemaakt van sojamelk, die wordt verkregen uit gehakte en geweekte sojabonen. Sojamelk wordt gecoaguleerd met magnesiumsulfaat, magnesiumchloride, andere sporenelementen, fruitazijn of zuur.

Ingrediënten

    zelfstudie

    Stap 1

    Bereid rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. (Kook zoveel als nodig is voor twee personen).

    Stap 2

    Snijd de tofu in blokjes en bestrooi met een beetje zout naar smaak.

    Stap 3

    Verhit 1 eetlepel kokosolie in een pan en bak de tofu aan alle kanten tot hij krokant en bruin is, ongeveer 2 minuten. op middelhoog vuur. Zet het eindproduct opzij.

    Stap 4

    Snipper de ui, knoflook en rasp een beetje gember.

    Stap 5

    Giet opnieuw 1 eetlepel olie in de pan en fruit de uien, knoflook en gember. Voeg vervolgens 3 eetlepels currypasta en de hele zak toe.

    Stap 6

    Snijd de broccoli, wortel en paprika fijn.

    Stap 7

    Voeg 1 eetlepel kokosmelk, groentebouillon, gehakte groenten toe aan de pan. Kook alles ongeveer 5 minuten (of tot de groenten de gewenste zachtheid hebben bereikt), voeg dan de gekookte rijstnoedels toe. Kook nog 1 min.

    Stap 8

    Voeg naar smaak een snufje zout en een beetje vers limoensap toe.

    Conclusie

    Voeg bij het serveren van de soep de gebakken stukjes tofu toe en garneer met verse kruidenblaadjes. Eet smakelijk!

    Misschien vind je het ook leuk

    Laat je mening achter