Kalfssalimbocca

saltimbocca
  • Voorbereidingstijd
    10 min
  • Kooktijd
    10 min
  • Porties
    4

Saltimbocca is een Italiaans gerecht (ook populair in Zuid-Zwitserland). De oorspronkelijke naam van dit gerecht is Saltimbocca alla Romana. Het bestaat uit kalfsvlees dat is gevoerd, gewikkeld in prosciutto en salie en vervolgens gemarineerd in wijn, olie of zout water, afhankelijk van de regio of de smaak zelf. In andere landen wordt kalfsvlees vervangen door kip of varkensvlees.

Ingrediënten

    zelfstudie

    Stap 1

    Verwarm de oven voor op 220°C.

    Stap 2

    Snijd het kalfsvlees en veeg het tot het dun gestreept is. Bestrooi met zout, zwarte peper en leg op elk stuk een paar salieblaadjes.

    Stap 3

    Elk stuk kalfsvlees is omwikkeld met gedroogd vlees.

    Stap 4

    Smelt 30 g boter in een pan. Bak het vlees aan beide kanten goudbruin.

    Stap 5

    Plaats het geroosterde vlees 180 minuten in een voorverwarmde oven op 5°C.

    Stap 6

    Terwijl het vlees in de oven staat te garen, giet je de wijn in de pan waarin je het vlees hebt gekookt. Het wordt gestoomd tot de hoeveelheid wijn in de pan iets minder blijft. Intense zakken en voeg 30 g boter toe. Als de boter gesmolten is, is de saus klaar. Zet het opzij voor later.

    Conclusie

    Haal het vlees uit de oven en laat het iets afkoelen. De stukken vlees worden geserveerd met een wijntje en botersaus. Serveer een lichte salade en het avondeten is klaar. Eet smakelijk!

    Misschien vind je het ook leuk

    Laat je mening achter