Klassieke broodsoep

brood soep
  • Voorbereidingstijd
    15 min
  • Kooktijd
    40 min
  • Porties
    4

Broodsoep, meestal gemaakt van roggebrood, kruiden, gedroogd fruit en bessen, kookt zoete soep, die we gekoeld eten met slagroom.

Broodsoep komt pas in de jaren twintig en dertig van de vorige eeuw voor in Letse kookboekrecepten. 

In de eerste jaren van de onafhankelijkheid van Letland, tot de Tweede Wereldoorlog, was broodsoep een populair gerecht, zowel thuis als in veel restaurants en supermarkten. Zelfs tijdens het Sovjettijdperk werd broodsoep zowel thuis als in de openbare catering gemaakt. Roggebrood was zelfs bij de grootste voedselschaarste verkrijgbaar. Omdat broodsoep gemaakt kon worden van overgebleven, gedroogd brooddonuts die anders niet zouden worden gegeten, was het voedsel nuttig voor zuinige huisvrouwen. Zelfs vandaag de dag zal het recept nuttig zijn voor iedereen die dicht bij een afvalvrije levensstijl staat en nadenkt over hoe de hulpbronnen van onze planeet te behouden.

Ingrediënten

    zelfstudie

    Stap 1

    Sneetjes roggebrood in kleinere stukjes gesneden. Rooster aan beide kanten in de oven, 15 min. aan elke kant. (Als de korst erg dik of zwart is, snijd hem dan af.)

    Stap 2

    Snijd, terwijl het brood roostert, indien nodig het gedroogde fruit in kleinere stukjes.

    Stap 3

    Doe de sneetjes toast in een pan en giet ongeveer 30 minuten met water.

    Stap 4

    Week het geweekte en gezwollen brood met al het vocht, of maal het op een andere manier, maar laat het niet de laatste pap zijn.

    Stap 5

    Doe vervolgens de hele massa uit de blender in een pan, voeg het gedroogde fruit, de suiker, een beetje kaneel en een beetje citroensap toe. Laat, al roerend, ongeveer 5 minuten sudderen.

    Stap 6

    Als de soep klaar is, afkoelen. Serveer vervolgens in gerechten met slagroom.

    Conclusie

    De volgende dag wordt de broodsoep dikker en kan worden gegeten met yoghurt of zelfs melk. Eet smakelijk!

    Misschien vind je het ook leuk

    Laat je mening achter