zuppa di cipolle francese

zuppa di cipolle su un piatto
  • Tempo di preparazione
    15 min
  • Tempo di cottura
    1, 40 ore
  • Porzioni
    6

Un cucchiaio pieno di cipolle caramellate, brodo che scalda l'anima e formaggio fuso... sembra fantastico, vero?

Affettare le cipolle fa piangere la maggior parte di noi, ma perché? Il motivo è che quando viene tagliato, viene rilasciato acido solforico, che reagisce con l'umidità nei nostri occhi per creare una reazione lacrimale. Un modo per evitarlo è tagliarli sotto l'acqua corrente o immergerli in una ciotola d'acqua.

ingredienti

    Tutorial

    Passo 1

    Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio.

    Passo 2

    Quindi aggiungere le cipolle e cuocere per 15 minuti, a fuoco basso. Togliete il coperchio e continuate a cuocere le cipolle, mescolando spesso, fino a ottenere un bel colore dorato. Il processo di caramellizzazione dovrebbe durare circa 30 minuti.

    Passo 3

    Quando le cipolle saranno caramellate, aggiungete burro, noce moscata, timo, alloro, aglio, sale e pepe. Insacca e bolle per altri 10 min.

    Passo 4

    Aumentare il fuoco ad alta temperatura. e aggiungere il vino. Far bollire per circa 3-5 minuti.

    Passo 5

    Aggiungi il cognac, puoi anche non aggiungerlo, a tua discrezione.

    Passo 6

    Dividete la zuppa in 6 porzioni, pirofile da forno, o un piatto, e completate la porzione con fette di pane tagliate intere e formaggio grattugiato, o più.

    Passo 7

    Infornare a 180°C finché il formaggio non bolle, per circa 3-5 minuti.

    Conclusione

    Potete poi guarnire con un po' di prezzemolo o aneto, serviti caldi. Potete anche aggiungere un altro cucchiaino di panna. Buon appetito!

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