Maiale freddo o prosciutto

  • Tempo di preparazione
    3,30 ore.
  • Tempo di cottura
    1 ore.

Il maiale freddo è un ottimo spuntino. Al posto del maiale si può usare altra carne. 

La carne fredda è anche chiamata maiale, carne blu e gelatina, è un decotto di carne o pesce coagulato. Lo zenzero si forma facendo bollire la carne o il brodo, raffreddandolo, si trasforma in una massa gelatinosa. Questo perché la cartilagine e le ossa contengono gelatina naturale, che la fa coagulare. La galleria viene utilizzata come additivo per altri piatti, nonché per decorare altri piatti. Se vuoi ottenere una galleria più chiara, puoi chiarirla con l'albume.

ingredienti

    Tutorial

    Passo 1

    Cosce di maiale pulite, lavate, divise in più pezzi, messe in una pentola e versate dell'acqua.

    Passo 2

    Portare la carne a bollore a fuoco basso. Quando appare la schiuma, rimuoverla di tanto in tanto. Far bollire fino a quando la carne inizia a separarsi dalle ossa, circa 3 h.

    Passo 3

    A metà cottura aggiungete alla carne sale, pepe e prezzemolo. Poco prima della cottura aggiungete le foglie di alloro e l'aglio.

    Passo 4

    Tagliare le carote a rondelle.

    Passo 5

    Carne bollita tagliata a pezzi, messa in ciotole / piatti. Sul fondo del piatto o sopra la carne mettete le fette di carota.

    Passo 6

    L'acqua in cui avete cotto la carne si conserva. Scremare il grasso dalla parte superiore del liquido, aggiungere altro sale a piacere, se necessario.

    Passo 7

    Versare il liquido sulla carne, se è troppo poco cotta portare a bollore.

    Passo 8

    Quindi mettete la carne fredda in frigorifero per farla stagionare.

    Conclusione

    Una volta che la carne si è stagionata, può essere servita. Altri si gustano con aceto, rafano o senape. Buon appetito!

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