Panqueques de espinacas

Lavar las espinacas, quitar los tallos, las hojas de berza en una licuadora, agregar 2-3 cucharadas de aceite vegetal y licuar hasta obtener una masa homogénea de espinacas.

En un tazón aparte, bata dos huevos, agregue gradualmente la leche y la harina, revolviendo constantemente con un batidor hasta obtener una masa suave para panqueques.

Agrega la masa de espinacas previamente preparada y una pizca de sal a la masa de panqueques. Mezclar bien con un batidor, obteniendo una masa de consistencia uniforme. Si la masa parece demasiado líquida, agregue un poco más de harina; a su vez, si la masa es demasiado espesa, agregue leche.

Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén y vierta sobre ella una masa para panqueques, aproximadamente media taza por panqueque. Hornee por cada lado durante aproximadamente 1 minuto o hasta que los panqueques estén listos.