El queso, un alimento que existe desde hace más de 4000 años

muchos tipos de queso en el tablero.

En la pizza, nunca puede haber demasiado queso, creo que todos los amantes de la pizza han dicho. Cómo se elabora el queso en su pizza, pasta y ensaladas; cuáles son los tipos de queso; ¿Qué aporta a tu salud? Siga leyendo ... y obtenga respuestas a estas preguntas. 

La edad no importa a menos que seas queso.

B. Burke

El queso se ha producido durante más de 4000 años, aunque su origen exacto no está claro. Se cree que la gente una vez colocó la leche en una "bolsa" hecha de panza de oveja. Al final del día, la leche se había descompuesto en requesón (queso) y suero porque estaba bajo la luz solar directa.

El viaje del queso comenzó en Asia y luego se importó a Europa. Unos siglos más tarde, los inmigrantes suizos ayudaron a establecer el estado de Wisconsin como un centro de elaboración de queso. 

Ocho categorías generales de queso

  • Azul
  • Duro
  • Pasta filata
  • Procesado
  • Semiduro
  • Parcialmente blando
  • Suave y fresco
  • Suave y maduro

… Y algunas de las categorías de quesos se discutirán a continuación.

Beneficios potenciales para la salud del queso 

En realidad, el queso contiene algunas sustancias clave que el cuerpo necesita, como el calcio, que mejora la salud ósea. Todos los buenos nutrientes provienen del uso de la leche como ingrediente principal. 

  • El consumo de queso eleva el pH de la boca, posiblemente debido al aumento de la saliva, que puede ayudar a proteger el esmalte de los dientes.
  • Esto puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2. 
  • Altera la microflora del cuerpo y puede acelerar el metabolismo y posiblemente reducir el riesgo de obesidad.
  • El queso puede prevenir la osteoporosis.
  • El queso es la mejor fuente de calcio.
  • El queso es una gran fuente de proteínas.
  • El queso contiene mucha vitamina B12.
  • El queso puede prevenir la hipertensión reduciendo presión arterial.

5 tipos de queso y sus descripciones

queso brie

queso brie

El brie es el queso francés más conocido y se le conoce como la "Reina del Queso". Brie es un queso de pasta blanda que lleva el nombre de la región francesa de Brie, donde se creó originalmente. 

En Francia, el brie es muy diferente al queso que se exporta, por ejemplo, a Estados Unidos. El Brie francés "real" es inestable y el sabor es "complejo" cuando la superficie se vuelve ligeramente marrón. Cuando el queso todavía es blanco puro, no está madurado. Si el queso se corta antes de madurar, nunca se desarrollará adecuadamente. Sin embargo, el Brie exportado se ha estabilizado y nunca madura. Brie estabilizado tiene una vida útil mucho más larga.

El brie se elabora con leche entera o leche de vaca semidesnatada. La leche de queso se agrega a la leche cruda y se calienta a 37 ° C para obtener requesón. Luego, el queso se vierte en moldes, las capas se llenan con varias capas de queso y luego se mantienen durante aproximadamente 18 horas. A continuación, el queso se sala y se envejece durante al menos cuatro semanas.

El queso brie es de color ligeramente claro con un tinte gris debajo de la corteza. Su sabor varía según los ingredientes añadidos durante la elaboración del queso.

El brie, uno de los grandes quesos de postre, es como una rueda de 1 o 2 kilogramos y se envasa en una caja de madera. Para disfrutar plenamente del sabor, el brie debe servirse a temperatura ambiente.

Queso cheddar

queso cheddar

En la antigüedad, Inglaterra era el único lugar donde se elaboraba el queso cheddar. 

Cualquier fabricante de queso o artesano en cualquier parte del mundo puede etiquetar su queso como 'Cheddar' porque no está protegido, al igual que otros nombres o marcas de queso.

El queso cheddar, el queso más comprado y consumido del mundo, siempre se elabora con leche de vaca. Es un queso duro y natural con una textura ligeramente triturada, si está debidamente madurado, y si es demasiado joven, la textura es uniforme. Cuando madura, adquiere un sabor más agudo, entre los 9 y los 24 meses. El queso cheddar, con forma de tambor y de 15 pulgadas de diámetro, tiene una corteza natural adherida a la tela, pero su color generalmente varía de blanco a amarillo claro. Sin embargo, algunos cheddar pueden tener un color amarillo anaranjado agregado manualmente.

Joseph Harding, el "padre del queso cheddar", quien inventó los métodos modernos de elaboración del queso, describió la calidad ideal del Somerset Cheddar original como "textura firme, carácter delicado, con tendencia a derretirse en la boca y sabor pleno y delicado, algo similar a las avellanas.

Queso feta

Queso feta

El feta es sin duda uno de los quesos griegos más famosos. De hecho, el queso feta representa el 70% del consumo de queso griego. El queso está protegido por la legislación de la UE y solo los quesos producidos en Macedonia, Tracia, Tesalia, Grecia continental central, el Peloponeso, Lesbos y Cefalonia pueden describirse como "feta". Los quesos similares producidos en otras partes del Mediterráneo oriental y alrededor del Mar Negro, fuera de la UE, a menudo se denominan "queso blanco".

Para crear un queso feta tradicional, el 30% de la leche de cabra se mezcla con la leche de pastoreo en la región de origen. Hoy en día, muchas tiendas también venden feta de leche de cabra y vaca. La firmeza, textura y sabor varían de una región a otra, pero en general el queso de Macedonia y Tracia es suave, más suave y cremoso, menos salado y con menos agujeros. El queso feta, producido en Tesalia y Grecia central, tiene un sabor más intenso y duradero. El queso feta del Peloponeso tiene una estructura más seca, aromática y más abierta. El entorno local, las razas de animales, los cultivos afectan la textura, el sabor y el aroma del feta.

En general, el queso feta es un requesón marinado con un sabor salado y picante, realzado por una solución de salmuera. La textura depende de la edad, que puede ser muy cremosa o triturada. Después de 2 meses de maduración, el feta se vende en bloques sumergidos en salmuera. Sabe delicioso con aceite de oliva, pimiento rojo asado y nueces. Si es necesario, se puede lavar con agua para eliminar la sal adicional. 

queso parmesano

El queso parmigiano reggiano o parmesano se considera uno de los principales quesos. Hoy es producido por varios fabricantes. Sin embargo, la DOP señala que, para que el queso se denomine parmesano, debe estar elaborado con leche de vaca (que pastan en escorias y comen hierba fresca y heno).

Los productores de queso que imitan al Parmigiano Reggiano, los productores llaman queso parmesano o queso duro italiano para evitar problemas legales. El queso Parmigiano Reggiano lleva el nombre de las provincias en las que se produce, a saber, las provincias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonia y Mantua.

El queso parmesano real tiene una textura dura y granulada y un sabor afrutado y a nuez. El queso Parmigiano Reggiano se ralla principalmente sobre la pasta que se usa en sopas y risottos. También se come por separado como snack.

Queso vegano creado en Letonia - Lifetree Cheese

Queso de árbol de la vida

Queso artesano artesanal a partir de productos veganos. Como dice el propio Lifetree, todo comienza con un interés en el uso diario de productos a base de hierbas. Algunos de ellos tienen intolerancia a la lactosa en sus familias y un bebé ha nacido en sus vidas que se ha descubierto que es intolerante a varios grupos de productos. Resultó que la mayoría de ellos son de origen animal. Comienza su emocionante viaje hacia el mundo de los alimentos a base de plantas.

La compañía ofrece una serie de productos de anacardos fermentados: alternativa de Camembert, Cameta, alternativa de queso feta, Veta, alternativa de Vicotta, queso ahumado con hojuelas de chile, ahumado caliente, cremas de anacardo tipo queso crema y varios sabores sin mantequilla.

Como dice Lifetree sobre sí mismo:

  • Primer productor de queso vegano de Letonia
  • Hecho a mano en Riga
  • Bienvenidos a todos

Puede obtener más información sobre Lifetree en este Instagram un Facebook.

Ideas donde el queso se puede usar en platos.

Disfruta el queso de la misma forma o con otros ingredientes. 

  • En ensaladas: espolvorear con triturado; cortado en cubitos o rallado.
  • Agregue queso rallado o una rebanada de queso a la tortilla.
  • Use diferentes tipos de queso como un excelente bocadillo para una fiesta.
  • Pasta con queso.
  • 4 tipos de pizza.
  • Deliciosa chuleta de queso.
  • Filetes de pollo en queso parmesano .. etc

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