Yo lo llamo hongos de té, otros en cubos, pero ¿qué es?

Recuerdos de infancia que no salen de ready.com. Un frasco de tres litros en el alféizar de la ventana con una composición bastante poco atractiva, pero con un sabor tentador.

Yo lo llamo hongos de té, otros en cubos, pero ¿qué es? Escuchamos el nombre, pero muchas veces no sabemos qué tiene el oso en el estómago. 

En este artículo veremos en qué consiste un camuflaje, qué nos aporta, cómo hacerlo, dónde comprar en Letonia. 

¿Qué es un combu o un hongo de té?

Kombuča es una bebida agridulce carbonatada hecha con té. Kombuča está realmente viva: se carbonata por fermentación y tiene un sabor natural. Mucha gente dice que ayuda a reducir o eliminar varios problemas de salud.

Kombuča existe desde hace casi 2000 años. Se distribuyó en China y luego en Japón y Rusia. Se hizo popular en Europa a principios del siglo XX. Las ventas en los Estados Unidos están creciendo debido a su reputación como bebida energética y saludable.

Ingredientes del compartimento

Los ingredientes principales del combu son la levadura, el azúcar y el té negro. La mezcla se deja reposar durante una semana o más. Durante este tiempo, la bebida produce bacterias y ácidos, así como una pequeña cantidad de alcohol. Este proceso se conoce como fermentación y es similar a cómo se conserva el repollo como chucrut o cómo se convierte la leche en yogur.

Estas bacterias y ácidos forman una película en la superficie del líquido llamado scobia (una colonia simbiótica de bacterias y levaduras).

Efectos sobre la salud de combuch

Ayuda a tu digestión, libera al cuerpo de toxinas y aumenta tu energía. También se dice que estimula el sistema inmunológico, ayuda a perder peso, previene la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas y previene el cáncer. Pero no hay mucha evidencia que respalde estas afirmaciones.

Las acusaciones sobre la capacidad de la compota para promover la digestión provienen del hecho de que la fermentación produce probióticos. Los probióticos ayudan con la diarrea y el síndrome del intestino irritable (SII) e incluso pueden fortalecer su sistema inmunológico.

Cuando un compañero está hecho de té verde, también obtienes sus beneficios. Esto incluye compuestos bioactivos como los polifenoles, que actúan como antioxidantes. Los antioxidantes protegen las células del daño.

El té verde también puede ayudar a quemar grasa y proteger contra las enfermedades cardíacas. Los estudios en animales muestran que la bebida reduce el colesterol y el azúcar en sangre, entre otras cosas. Pero los estudios no han demostrado que las personas tengan el mismo afecta.

Riesgos de compatibilidad

Cuando se fermenta, el proceso produce un tipo de ácido llamado ácido acético, que también está presente en el vinagre. Los estudios demuestran que el ácido acético tiene propiedades antimicrobianas.

Otros estudios muestran que el combo es un antimicrobiano, lo que significa que puede matar gérmenes y ayudar a combatir varias bacterias.

Esto sugiere que puede ayudar a prevenir infecciones al matar las bacterias que las causan antes de que el cuerpo las absorba. Sin embargo, los estudios no han confirmado completamente este efecto en humanos.

¿Qué es scoby y dónde se puede obtener?

Se mencionó anteriormente que uno de los componentes importantes de la compota es una bacteria conocida como scoby. 

Se refiere a un "cultivo simbiótico de bacterias y levaduras". Esto facilita el proceso de fermentación, en el que el té dulce se convierte en un cachorro. Por lo general, la sarna flota en la parte superior del contenedor combinado, pero no se preocupe si sus fregaderos se hunden en la parte inferior, todavía está activo.

Puedes comprar scobia en las tiendas o preguntarle a tus amigos que ya lo han creado. Scobia también se puede comprar fácilmente en tiendas online, y no pasa nada durante su transporte. 

Cada scobio es único y el resultado es el entorno en el que se guarda. 

Datos interesantes sobre combu

• El nombre apareció alrededor de 1991 y es similar a una bebida japonesa, que es un té de algas con una apariencia similar. Como el origen puede estar en algún lugar de Asia, sus muchos nombres en toda la región significan aproximadamente "hongo del té rojo", "molde del té", etc.
• Esta vivo. Kombuča está hecho de scobia, que significa bacterias simbióticas y cultivo de levadura. Al igual que el té fermentado, se elabora combinando té y azúcar con un cultivo de hongos y bacterias.
• El cubículo se puede convertir en ropa. El combo seco forma un tejido llamado pulpa microbiana. Con una sensación similar al cuero gastado, se puede usar para hacer chaquetas, camisas e incluso zapatos.
• Kombuča es, hasta cierto punto, también alcohol. Dado que la Kombuča se fermenta, también es ligeramente alcohólica, podría compararse con una bebida de kvas.
• El compartimento está sano. Aunque ofrece beneficios probióticos similares a comer yogur, junto con una cantidad adecuada de vitamina B, sería aconsejable tomarlo con moderación.
• En Estados Unidos, es una de las bebidas de más rápido crecimiento en el mercado. Con ventas de más de $ 400 millones en 2014, el negocio de la comunión está experimentando actualmente un crecimiento anual de ventas de alrededor del 30%, lo cual es poco común en la industria de bebidas. ocurre.

Preparación de combu

Kombuča tiene dos etapas de fermentación: 

La primera fermentación

La primera fermentación es la etapa de fermentación más conocida. Hacer té dulce, poner masa madre y fermentar durante 7-14 días. Al final de la fermentación se obtiene una bebida de té ácida, sin gas y prácticamente sin azúcar, porque las bacterias buenas se han comido gran parte del azúcar. Las setas de té también se pueden beber después de la primera fermentación.

Segunda fermentación

La segunda fermentación es una continuación de la primera fermentación. El líquido, primero fermentado durante 7-14 días, se vierte en botellas de vidrio, se agrega, por ejemplo, jarabe de frutas o jarabe de miel, se cierra la botella y se fermenta hasta por 4 días. Luego coloque en el refrigerador para enfriar y disfrutar. 

Se requerirán cinco componentes:

• Agua
• Té
• Azúcar
• Scobium - bacterias
• Jarabe, jugo de frutas

Elegir los ingredientes correctos creará un mejor sabor del cubículo.

Combo de recetas para cocinar mirando aquí

Buena Kombuča, que se puede comprar en las tiendas de Letonia.

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Como los propios autores y la bebida: “¡Crea un producto que quieras usar tú mismo, o la calidad atraviesa el corazón! Somos una familia con el objetivo de crear productos en los que creemos y crear lugares donde podamos pensar. Mikēlis: “La colonia de abejas tiene innumerables soldados, sanitarios, ingenieros, farmacéuticos, niñeras, guardaespaldas y una sola reina. Al igual que en nuestra colonia humana, todos tienen su propio lugar para sentir. Hemos encontrado el nuestro ".

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