¿Qué es una dieta cetogénica o cetogénica?

platos de dieta cetogénica, nueces, pimientos de huevo, etc.

Los inicios de las dietas se remontan a los tiempos de los antiguos griegos y romanos. Si tienes un cuerpo sano, significa que también tienes una mente sana. Si tu cuerpo era tan sano y hermoso como el dios griego, significaba que tu mente también estaba sana. La grasa no solo era fea, sino también un signo de desequilibrio mental.

Los griegos se dedicaban a la buena forma física; de hecho, eran personas adineradas que pasaban su tiempo libre ocho horas diarias entrenando, generalmente desnudos. También realizaron concursos de belleza para mujeres para establecer estándares de belleza.

Hipócrates, un médico griego que vivió alrededor del año 400 a.C., creía que las personas obesas padecían de sueño poco saludable, dolor, estreñimiento y otras enfermedades, y aconsejaba seguir una dieta estricta, aumentando la actividad física. 

Incluso hoy en día, existen estándares implícitos sobre cómo deben verse las personas. ¿Pero es eso correcto? - sobre esto, aunque no estará en este artículo. Hablemos de la popularidad de la dieta Keto, que nos aporta y cuanto es a salvo

¿Qué es una dieta cetogénica o cetogénica?

Es una dieta que hace que el cuerpo libere cetonas en la sangre. La mayoría de las células prefieren el azúcar en la sangre, que proviene de los carbohidratos, que son la principal fuente de energía del cuerpo. Cuando los alimentos no tienen azúcar circulante que ingresa a nuestro torrente sanguíneo, comenzamos a descomponer la grasa almacenada en moléculas llamadas cuerpos cetónicos (un proceso llamado cetosis). Una vez que haya alcanzado la cetosis, la mayoría de las células usarán los cuerpos cetónicos para producir energía hasta que comencemos a comer carbohidratos nuevamente. 

La transición del uso de glucosa circulante a la descomposición de la grasa almacenada como fuente de energía generalmente toma de dos a cuatro días, consumiendo menos de 20 a 50 gramos de carbohidratos por día. Debe recordarse que este es un proceso muy individualizado y algunas personas necesitan una dieta más restringida para comenzar a producir suficientes cetonas.

La dieta cetogénica es rica en proteínas y grasas. Por lo general, contiene mucha carne, huevos, carne procesada, salchichas, quesos, pescado, nueces, mantequilla, aceites, semillas y vegetales fibrosos. Debido a la muy limitada elección de alimentos en la dieta, es difícil de seguir a largo plazo. 

Una de las principales críticas a esta dieta es que muchas personas tienden a consumir demasiadas proteínas y grasas de mala calidad de los alimentos procesados, y contiene muy pocas frutas y verduras. Por ello, a la hora de utilizar esta dieta hay que tener mucho cuidado y en primer lugar, mejor consultar con profesionales. 

En breve: Las ideas de la dieta cetogénica son obtener más calorías de las proteínas y grasas y menos carbohidratos

Platos de dieta cetogénica
Imagínese con los alimentos que debe consumir el momento de la dieta.

¿Cómo funciona la dieta cetogénica?

Comer menos de 50 gramos de carbohidratos al día agota el "combustible" del cuerpo (nivel de azúcar en sangre). Por lo general, toma de 3 a 4 días, luego debe comenzar a descomponer las proteínas y las grasas para ganar energía, lo que puede conducir a la pérdida de peso. A esto se le llama cetosis. Es importante tener en cuenta que la dieta cetogénica es una dieta a corto plazo que se centra en la pérdida de peso.

¿Quién usa las dietas cetogénicas?

Las personas usan una dieta cetogénica para perder peso, pero también puede ayudar a controlar ciertas afecciones médicas, como la epilepsia. También puede ayudar a personas con enfermedades cardíacas, algunas enfermedades cerebrales e incluso granos, pero se necesita más investigación en estas áreas. Consulte primero a su médico para saber si es seguro probar una dieta cetogénica.

¿La dieta cetogénica es buena para la salud?

Varias opiniones en las que los médicos han expresado sus puntos de vista sobre la dieta cetogénica han demostrado que existe una fuerte evidencia de que una dieta cetogénica reduce las convulsiones en los niños, a veces con la misma eficacia que los medicamentos. 

Se han planteado dudas sobre el potencial de esta dieta para tratar otros trastornos cerebrales como el Parkinson, el Alzheimer, la esclerosis múltiple, los trastornos del sueño, el autismo e incluso el cáncer de cerebro. Sin embargo, no existen estudios en humanos que respalden la recomendación de la cetosis para el tratamiento de estas enfermedades.

Se podría llegar a una conclusión común: la pérdida de peso es la razón principal por la que las personas usan una dieta cetogénica. Varios estudios muestran una buena evidencia de una pérdida de peso más rápida cuando se usa una dieta ceto en comparación con otros que usan una dieta baja en grasas más tradicional o incluso una dieta mediterránea. Sin embargo, esta diferencia en la pérdida de peso parece desaparecer.

pirámide de dieta cetogénica
Pirámide de la dieta cetogénica en inglés.

Alimentos a evitar durante la dieta:

  • Platos dulces: zumos de frutas, cócteles, tartas, helados, caramelos, etc.
  • Cereales o almidones: productos a base de trigo, arroz, pasta, cereales, etc.
  • Fruta: todas las frutas excepto pequeñas partes de bayas como fresas, frambuesas, etc.
  • Frijoles o legumbres: guisantes, frijoles, lentejas, garbanzos, etc.
  • Verduras: patatas, boniatos, zanahorias, chirivías, etc.
  • Productos bajos en grasa o dietéticos: mayonesa baja en grasa, aderezos para ensaladas y especias, etc.
  • Algunas especias o salsas: salsa barbacoa, miel, mostaza, ketchup, etc.
  • Grasas no saludables: aceites vegetales procesados, mayonesa, etc.
  • Alcohol: cerveza, vino, cócteles.
  • Alimentos dietéticos sin azúcar: dulces sin azúcar, jarabes, budines, edulcorantes, postres, etc.

Alimentos que deben tomarse durante la dieta:

  • Carnes: carnes rojas, bife, jamón, chorizo, tocino, pollo y pavo.
  • Pescados azules: salmón, trucha, atún y caballa.
  • Olas.
  • Mantequilla y nata.
  • Queso: quesos crudos como el cheddar, de cabra, azul o mozzarella.
  • Frutos secos y semillas: almendras, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de chía, etc.
  • Aceites saludables: aceite de oliva virgen extra, aceite de coco y aceite de aguacate
  • Aguacate: aguacate entero o guacamole recién cocido.
  • Verduras bajas en carbohidratos: verduras, tomates, cebollas, pimientos, etc.
  • Especias: sal, pimienta etc.

Este artículo no está destinado a que todos ejecuten y utilicen esta dieta. Cada uno de nosotros conoce mejor nuestro cuerpo y sabemos lo que necesitamos. Si ha tenido la idea de utilizar esta dieta, buena suerte. Eche un vistazo a la sección de recetas, probablemente habrá algunas receta, que te ayudará en tu dieta. 

"Si mantiene buena comida en el refrigerador, comerá buena comida".

Erriks Makadamss

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