Mittsommer- und Mittsommer-Gerichte und Rezepte

Metallgitter

"Johns Vater macht Bier
Fass aus weißer Birke;
Johns Mutter hat Käse gesät
Weißes Leinen-Canvas.“

Das am meisten erwartete Ereignis der Sommermonate - Mittsommer und Mittsommer - ein Urlaub, der alle Herzen erfreut. Seien Sie der Natur nah und genießen Sie sie! Mit Familie, Freunden und Nachbarn zusammen sein. Feiern Sie das Leben, indem Sie tanzen und singen, bis die Sonne aufgeht. 

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich freue mich auf diesen Urlaub. Dies ist eine Zeit, in der Sie es einfach und ohne Eile genießen können. Sehen Sie, wie viele glücklich und befreit werden. Essen und trinken Sie zu großem Kummer!

In diesem Artikel werden wir uns ansehen, welche Traditionen akzeptiert werden, um zu feiern, und natürlich den Tisch präsentieren. Sprechen wir über das beliebteste Mittsommer- und Mittsommeressen. Und machen wir uns mit verschiedenen Mittsommer- und Mittsommer-Rezepten vertraut. 

Töchter des Volkes am Feuer

Was sind Mittsommer und Mittsommer?

Mittsommer und Mittsommer oder sie werden normalerweise einfach Mittsommer oder das Sommersonnenwendefest genannt. Obwohl Sonnenwende oder Sonnenwende in Wirklichkeit der Moment ist, in dem die Sonne die höchste Deklination (Sommersonnenwende) oder die niedrigste Deklination (Wintersonnenwende) hat. Manchmal werden Sonnenwenden auch Sonnenwenden genannt, weil die Sonne vor und nach der Sonnenwende ihre maximale Höhe über dem Horizont mehrere Tage lang kaum ändert. Die Sommersonnenwende hat den längsten Tag und die kürzeste Nacht, aber die Wintersonnenwende hat den kürzesten Tag und die längste Nacht. Die Terminatorlinie berührt während der Sonnenwende die Polarkreise der Arktis und der Antarktis. Die Sommersonnenwende auf der Nordhalbkugel ist am 20., 21. oder 22. Juni und markiert den astronomischen Sommer der Anfang.

Mehr über Mittsommer und Mittsommertag erfahren -> Hier 

Traditioneller Mittsommer- und Mittsommertisch

Wenn man sagen kann, dass Mittsommer ein Feiertag für Familie, Nachbarn und Freunde ist, wenn alle glücklich sind und sich auf den Sommer freuen. 

Unter den feiernden Wirten werden in der Mittsommernacht der Gastgeber und die Hausfrau zu Ehren des Johannisvaters und des Johannistages geehrt, während alle anderen Johanniskinder genannt werden. 

Jnis' Vater und Jānis' Mutter begrüßen die Gäste mit hausgebrautem Bier und hausgemachtem Käse, bedanken sich für Kränze und Medikamente und laden Jānis' Kinder an den Tisch.
Traditionell wird der Mittsommertisch mit Mittsommersälen geschmückt. Die Mahlzeit des Mittsommertages basiert auf Milchprodukten - meistens Käse oder Hüttenkäse mit Gemüse; Brot; Schweine- und Gerstenbier. Mittsommerkäse und andere Gerichte in Form eines Kreises symbolisieren die Sonne und die Welt. Beim Brechen eines Stücks Käse nimmt jeder seinen Anteil an der Kraft der Sonne. Die Tradition der Mittsommerfeiern ist auch das Brauen und Trinken. Bier symbolisiert die Kraft der Arbeit des Besitzers, die Felder bestellen, Getreide säen, ernten Ernte

Überzeugungen über das Mittsommeressen

  • Beim Bierbrauen für Mittsommer sollten keine Fremden anwesend sein, da das Bier dann nicht gärt.
  • An Mittsommer (auch an anderen Feiertagen) muss der Gastgeber als erster zum Bierbecher gehen, wenn jemand anders geht, dann gibt es Unglück.
  • Am Mittsommerabend muss man auf die Weiden gehen und Käse essen, damit die Kühe segnen können.

Moderner Mittsommer- und Mittsommertisch

75 % der Umfrageteilnehmer nannten Jāņu-Käse als Hauptgericht in Līgo, wie die Umfrage 2019 des Forschungszentrums SKDS belegt. Und es wird erwartet, dass sich in diesem und in den kommenden Jahren daran nichts ändern wird. 

Wo man dann am echten Mittsommer- und Mittsommertisch nicht auf Schaschlik verzichten kann; Bier und Kwas; Kuchen und Muffins. Frisches Grün aus heimischen Gewächshäusern und Feldern. Gerade erschienen Erdbeeren. 

Was ist dein Mittsommertisch? Schreiben Sie in den Kommentar!

Ju siers

Mittsommerkäse mit Kreuzkümmel

"Ich habe Johns Käse gebunden
Neun Ecken,
Um Johns Kinder zu sehen
Sie haben sich in Johns Nacht kennengelernt."

Das Rezept für den Mittsommerkäse ist bereits im ersten Original-Kochbuch auf Lettisch „Lettisches Kochbuch; an die Köche des Herrenhauses, um das Kochen und Zubereiten aller Arten von Herrengerichten zu unterrichten “(1796).

Im Jahr 2005, am jährlichen lettischen Regionalkäsetag in Limbaži, wurde der Kreuzkümmelkäse zum „König des Käses“ erklärt. Am 2014. August 18 schickte der Verein „Siera klubs“ einen Antrag an den Lebensmittel- und Veterinärdienst mit der Bitte, den Antrag auf Aufnahme von Johanniskäse in das Produktregister der Europäischen Union „Garantierte traditionelle Spezialitäten“ zu prüfen. Der Antrag wurde am 2014. Oktober 15 bei der Europäischen Kommission eingereicht, die ihn am 2015. November 13 mit der Verabschiedung der Verordnung 2015/2045 genehmigt hat.

Damit der Käse unter dem Namen „Mittsommerkäse“ verkauft werden kann, muss der Hersteller im Register der garantiert traditionellen Spezialitäten eingetragen sein und der Käse muss gemäß der dort festgelegten Produktspezifikation hergestellt werden. Derzeit kann "Jāņu sieru" von sechs Personen produziert und verkauft werden Lettische Unternehmen - Valmiera-Milch, Dundaga Molkerei, Milchbauer von Lazdona, Handmilch, Molkereigenossenschaft "Straupe"  un Molkerei Jaunpils.

Rezepte mit Mittsommerkäse

Und mehr darüber, was Käse ist, in diesem Artikel: Käse, ein Lebensmittel, das es seit über 4000 Jahren gibt

Schaschlik

Schaschlik

Schaschlik ist ein Essen, das aus Fleischstücken besteht, die auf offenem Feuer oder Holzkohle an einen Spieß geheftet werden. Verwendet wird Schweine-, Schaf-, Rind- oder Hühnchen, oft schon vorab in der Marinade zubereitet.

Schaschlik-Rezepte erscheinen in Kochbüchern, die vor dem Zweiten Weltkrieg in Lettland veröffentlicht wurden. Hochsommer.

Name "Schaschlik„Auf Lettisch kommt das russische Wort „шашлык“, das auf dem türkischen Wort „shishlyk“ basiert. Oft wird das Wort "l" anstelle von "l" sowohl in der Sprache als auch in der Schrift verwendet. Vermutlich ist ein Fehler aufgetreten, denn im Lettischen findet sich hinter dem Schnüffeln „š“ meist ein abgeschwächter Konsonant wie „splash“, „kauen“. Das geliehene Wort "Schaschlik" enthält keinen erweichten Konsonanten.

Schaschlik-Rezepte

Bier und Kwas

Kwas

'Dar', Kolben, Gerstenbier,
Gib John einen Drink;
In diesem Jahr wird Gerste fett,
Biernebel für Schaum.“

Bier

Bier und Kwas können als integraler Bestandteil von Ligo und Johns Tisch bezeichnet werden. 

Bier ist eines der ältesten Getränke der Welt. Es ist historisch belegt, dass es bereits 3000 v. In Ägypten wurde ein bierähnliches Getränk aus Getreidemalz hergestellt. Die älteste Brauerei wurde im Tempel der Nofretete (datiert 15-14 v. Chr.) gefunden. 

Bier ist ein relativ einfach herzustellendes berauschendes Getränk, so dass es in Europa zunächst nur von armen Leuten konsumiert wurde, aber bald wurde Bier zu einem Lieblingsgetränk der höchsten Gesellschaft. Früher wurde Bier von fast jedem Bauern hergestellt.

Dank der Wildbienen entwickelte sich die Bierherstellung mit Honig sehr schnell. In Lettland wurde solches Bier "maestiņi" oder "Medaille". 

Kwass

Kwas ist ein Getränk, das durch Fermentieren einer Mischung aus Kwas-Most mit einer Hefe einer Mikroorganismenkultur mit oder ohne Zusatz von Zucker und anderen Lebensmittelrohstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen gewonnen wird. Der tatsächliche Alkoholgehalt von Kwas darf 1,2 % vol nicht überschreiten. Bei der Herstellung von Kwas werden keine Süß- und Aromastoffe verwendet, aber Kwas kann mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert werden. Konservierungsstoffe dürfen nicht zugesetzt werden, um die Natürlichkeit des Kwas nicht zu beeinträchtigen.

Wählen Sie Kwas - ein prickelndes Getränk mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma von Roggenbrot, das keine synthetischen Aromen und Farben enthält und an einem heißen Tag oder einem warmen Sommer eine köstliche Erfrischung erhält Abends!

Getränkerezepte

Schnelle und einfache Medaillen
Vollkornbrot Kwas
Rhabarber Eistee
Kombuča oder Teepilz

Fladenbrote, Kuchen, Snacks und andere Rezepte

Schmalzpasteten
Rhabarber Fladenbrot
Schneller Apfelkuchen
Essiggurken
Leicht gesalzene Gurken zum schnellen Essen
Tomatenkuchen mit Knoblauch und Thymian

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"John kam für ein Jahr,
Auf der Suche nach der Mittsommerhalle;
Komm, John, jedes Jahr,
Alle warten sehr auf dich.“

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