Kartoffelpuffer mit Pilzfüllung

Kartoffelpuffer mit Pilzfüllung. Kartoffelpuffer lassen sich auf osteuropäische Länder zurückverfolgen – Deutschland, Österreich, Russland und Polen. Kartoffelpuffer wurden ursprünglich als bäuerliche Nahrung verwendet. Kartoffeln waren billig, reichhaltig und leicht zu lagern, machten sie also zu Basisprodukten und erforderten einfallsreiche Kartoffelrezepte. Es waren jedoch die Juden Europas, die den Kartoffelpuffern ihren heute berühmten jiddischen Namen - Latkes - gaben und sie zu einem festlichen Gericht wurden. In Lettland nennen wir sie einfach Kartoffelpuffer.