Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise

Wenn die Zucchinihaut zu hart ist, schälen Sie sie ab. Entferne die großen Samen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Mischt die Zucchini. In eine Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen. Dann den Saft auspressen.

Eine Zwiebel schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren glasig braten. In einen großen Topf umfüllen.

Zucchini, Tomatenmark, Mayonnaise und Öl in die Schüssel geben. 40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.

Dann Zucker, Lorbeerblätter, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, gelegentlich umrühren, noch 1 h. (Die resultierende Masse muss weich und homogen sein.)

Sterilisieren Sie alle drei Gläser und Deckel.

Füllen Sie die Gläser mit der fertigen Zucchinimasse.

Gläser werden in Decken gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Fertige Gläser mit Zucchini-Kaviar können Sie im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.