Eclairs mit Vanillesoße

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Gießen Sie 80 ml Milch, 80 ml Wasser in einen kleinen Topf und schmelzen Sie 70 g Butter. Salz und 10 g Zucker hinzufügen.

Dann 100 g Mehl hinzufügen. 35-60 Sekunden kräftig rühren, bis die Masse homogen wird.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig etwa 30 Sekunden abkühlen lassen.

Dann 2 Eier dazugeben, alles gründlich vermischen.

Füllen Sie dann die Süßwaren in eine Spritze oder einen Beutel und formen Sie einen Eclair auf der Pfanne.

Im Ofen bei 160 °C ca. 40 Minuten backen. Finsternisse sollten hellbraun sein.

Während des Backens der Eclairs die Füllung vorbereiten. 250 ml Milch in einem Topf erhitzen.

In einer separaten Schüssel 3 Eigelb, 90 g Zucker und 30 g Stärke verrühren. Dann eine kleine Menge (ca. 5 Esslöffel) Milch in die Eimasse mischen und schnell eintüten.

Die Eimasse mit der restlichen Milch verrühren und erneut erhitzen, bis die Masse eindickt. Etwa 5 Min.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, mischen Sie sie mit 100 g weicher Butter. Und ich werde die Füllung durch ein Loch am Boden füllen.