Kaltes Schweinefleisch oder Schinken

  • Vorbereitungszeit
    3,30 pm
  • Kochzeit
    1 pm

Kaltes Schweinefleisch ist ein toller Snack. Anstelle von Schweinefleisch kann auch anderes Fleisch verwendet werden. 

Kaltes Fleisch wird auch Schweinefleisch, Blaufleisch und Aspik genannt, ist eine Abkochung aus koaguliertem Fleisch oder Fisch. Der Ingwer wird gebildet, indem das Fleisch oder die Brühe gekocht und abgekühlt wird, er verwandelt sich in eine geleeartige Masse. Dies liegt daran, dass Knorpel und Knochen natürliche Gelatine enthalten, die zu einer Gerinnung führt. Die Galerie wird als Zusatz zu anderen Gerichten sowie zum Dekorieren anderer Gerichte verwendet. Wenn Sie eine hellere Galerie erhalten möchten, kann dies mit Eiweiß geklärt werden.

Zutaten

    Lernprogramm

    Schritt 1

    Schweineschenkel gereinigt, gewaschen, in mehrere Stücke geteilt, in einen Topf gegeben und mit Wasser gegossen.

    Schritt 2

    Bringen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze zum Kochen. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn von Zeit zu Zeit. Kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt, etwa 3 Stunden.

    Schritt 3

    In der Mitte des Garvorgangs Salz, Pfeffer und Petersilie zum Fleisch geben. Kurz vor dem Garen die Lorbeerblätter und den Knoblauch dazugeben.

    Schritt 4

    Karotten in Scheiben schneiden.

    Schritt 5

    Gekochtes Fleisch in Stücke schneiden, in Schüsseln / Schüsseln geben. Auf den Boden der Schüssel oder auf das Fleisch legen Sie Karottenscheiben.

    Schritt 6

    Das Wasser, in dem Sie das Fleisch gekocht haben, bleibt erhalten. Das Fett oben von der Flüssigkeit abschöpfen, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

    Schritt 7

    Die Flüssigkeit über das Fleisch gießen, wenn es zu wenig gegart ist, zum Kochen bringen.

    Schritt 8

    Dann das kalte Fleisch in den Kühlschrank stellen, um es zu pökeln.

    Abschluss

    Sobald das Fleisch gereift ist, kann es serviert werden. Andere schmecken mit Essig, Meerrettich oder Senf. Guten Appetit!

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