Leckeres Frühlingsgemüse: Spargel

Spargel

Wenn Spargel den römischen Kaiser inspiriert haben könnte, dann müssen Sie ihn probieren, wenn Sie es nicht getan haben. 

Schauen wir uns in diesem Artikel an, was Spargel ist; Es ist Geschichte; wie man es kocht und was es uns gibt. 

Was sind Spargel?

Spargel ist ein grünes Gemüse, das leicht an seinen langen, spitzen Stielen zu erkennen ist, die normalerweise gegrillt, gedünstet oder gebraten werden. Dies ist als Frühlingsgemüse bekannt.

Spargel (Asparagus officinalis) ist ein Gemüse, das aus der Familie der Spargelgewächse stammt. Es gibt mehr als 200 Arten in dieser Pflanzenfamilie. Einige Arten werden als Zierpflanzen angebaut. 

Durch Importe aus China, Peru und Deutschland können sie das ganze Jahr über verzehrt werden. Seine Saisonalität macht Spargel auch teurer als andere Gemüsesorten, und der Geschmack variiert je nach Anbaugebiet. 

Geschichte des Spargels

Spargel wurde erstmals vor mehr als 2500 Jahren in Griechenland angebaut und soll von den alten Römern als Nahrungsmittel angebaut und genossen worden sein. Es wurde in freier Wildbahn entdeckt. Frühe kultivierte Spargelversionen hatten dünnere Stiele und eine dunklere Farbe als der Spargel, den wir heute auf dem Bauernmarkt finden. Es hatte auch einen bitteren Geschmack.

Die meisten Gemüse sind einjährig, was bedeutet, dass sie jedes Jahr gepflanzt werden müssen. Spargel ist eines der wenigen mehrjährigen Gemüsesorten, was bedeutet, dass er Jahr für Jahr wiederkehrt. So findet man manchmal noch wilden Spargel.

Spargel wächst in gemäßigten oder subtropischen Klimazonen, in Böden, die nicht zu sauer sind. Heute sind China, Thailand, Mexiko, Peru und Deutschland die größten Spargelanbauländer der Welt. 

Spargelsorten

Spargel weiß und grün

Obwohl grüner Spargel am häufigsten vorkommt, haben Sie vielleicht lila oder weißen Spargel gesehen oder probiert. Lila Spargel schmeckt normalerweise etwas süßer als grüner Spargel, während weißer Spargel einen milderen Geschmack hat. Weißer Spargel wird in Frankreich in großen Mengen angebaut und ist daher in Europa weit verbreitet. Das Gemüse wird vollständig unterirdisch angebaut, so dass sich das farbbildende Chlorophyll nie entwickelt und die Stiele weiß lassen.

Gesundheitliche Vorteile von Spargel

Spargel ist eine großartige Ballaststoffquelle, cholesterinfrei und kalorien- und fettarm. Unter den in Gemüse vorkommenden Spurenelementen enthält es am meisten Vitamin K und Vitamin B9 (Folate). 

Es kann auch die täglich empfohlenen Vitamine A, C und E sowie Phosphor, Kalium und Protein liefern.

Es gibt viele zusätzliche Vorteile, Spargel zu essen. Es kann helfen, den Blutdruck zu senken, die Verdauung und die Augengesundheit zu unterstützen. 

Wie bei jedem Produkt sollte es jedoch nicht überstrapaziert und verwendet werden in Maßen.

6 einfache Möglichkeiten, Spargel zu kochen

Gebratener Spargel

Frischer Spargel hat eine unwiderstehlich süße und scharfe Textur, wenn er roh gegessen wird. Das Kochen von faserigem Grün gibt neue Aromen. Für das natürlich schmackhafte Aroma braucht es nicht mehr als Öl, Salz und Pfeffer. 

Spargel kann auf dem Herd, im Ofen oder sogar auf dem Grill zubereitet werden, wenn Sie draußen kochen möchten. Im Ofen erhalten sie einen rauchigen Geschmack, während das Dämpfen sie leuchtend grün und saftig hält. 

Versuchen Sie, Ihre Lieblingsmethode zu finden, um Spargel zuzubereiten:

Gekochter Spargel

Gebratener Spargel

Geschmorter Spargel

Wissenswertes über Spargel

  • Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen drei Jahre. Sobald sie zu wachsen beginnen, können Spargelpflanzen 15 oder mehr Jahre lang jedes Frühjahr beschnitten werden. Die Pflanzen werden im zweiten Jahr kräftiger, und im folgenden Frühjahr erreichen einige Pflanzen den Durchmesser eines Bleistifts, was darauf hindeutet, dass sie erntereif sind.
  • Hühner können beim Spargelanbau helfen. Im Jahr 2010 wurde eine Studie durchgeführt, bei der das Unkrautwachstum auf 90 Prozent reduziert wurde, nachdem die Hühner ins Spargelfeld entlassen wurden – keine negativen Auswirkungen auf die Ernte. Und um den Spargel herum war Gras. 
  • China ist ein weltweiter Spargelproduzent. Die nächsten "Konkurrenten" sind Peru, während Deutschland und die USA.
  • Michigan ist die erklärte Spargelhauptstadt der Welt. Das Gebiet produziert zwei Drittel des Spargels des Landes und veranstaltet jedes Jahr im Juni ein Nationales Spargelfest, um die Ernte zu feiern. 
  • Weißer Spargel ist nicht genetisch weiß. Sie werden aufgrund des Mangels an Sonnenlicht weiß. 
  • Spargel salzen. Spargel, der aus den sandigen, manchmal salzigen Böden des Mittelmeerraums stammt, verträgt Salzgehalt besser als die meisten gängigen Unkräuter. Heutige Landwirte verlassen sich oft auf chemische Herbizide, um das Wachstum von Unkraut zu bekämpfen, was der arbeitsintensivste Aspekt der Spargelproduktion ist, aber Steinsalz war eine altmodische Alternative. Dies wird jedoch nicht dringend empfohlen - Spargel verträgt Salz, benachbarte Pflanzen lassen es jedoch nicht zu. 
  • Spargelpflanzen haben eine geschlechtliche Differenzierung. Aufgrund des in Samen angebauten Spargels mischen sich männliche und weibliche Pflanzen 50/50. Die Blüten sehen zwischen den beiden etwas anders aus und weibliche Pflanzen produzieren eine rote Beere, die Energie aus dem vegetativen Wachstum ableitet und sie weniger produktiv macht. Aus diesem Grund sind die wichtigsten Sorten des kommerziellen Spargels genetisch männliche Klone.
  • Liebe zum Spargel inspiriert. August war ein Gemüsekenner, er organisierte militärische Eliteeinheiten, um ihm Spargel zu bringen. Die berühmte Spargelflotte führte Kreise im Reich, um die besten Sorten nach Rom zu bringen, während die schnellsten Läufer eingesetzt wurden, um frischen Spargel hoch in die Alpen zu bringen, wo sie für die spätere Verwendung eingefroren werden konnten. für den Einsatz.

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